בורוביק הוא, קודם כל, סוג הפטריות השייך למשפחת בוליטוב. יש אנשים שקוראים boletus edulis, ויש הסבורים כי מדובר בשני מינים שונים לחלוטין. אבל, למרבה הפלא, שתי האפשרויות נכונות. פטריה לבנה היא אחד מיני מינים רבים שהם חלק מהסוג בורוביק. ככלל, פטריות הן הפופולריות והמבוקשות ביותר בקרב קוטפי הפטריות. כשיוצאים ליער, רבים חולמים להכניס לסל שלהם כמה בולטים אציליים. אך בנוסף למינים אכילים, בלתי אכילים ואפילו מסוכנים לחלוטין לבני אדם נמצאים בסוג זה. במאמר זה תוכלו ללמוד עוד על בולולטוס ומינו.
בולטוס כסוג
כאמור, boletus הוא מין, הוא כולל יותר מ -300 מינים. מין זה מייצג את פטריית הפורצ'יני הפופולרית והאצילית ביותר. אנשים קוראים לו boletus, בגלל זה, בוחרי פטריות רבים מתבלבלים. הסוג הזה כולל גם מינים אחרים המכונים הסוג, למשל בולטוס מלכותי. במקרה זה, יש הבדל בין בולטוס מלכותי ופטריית פורצ'יני.
למעשה, כל המקרים של מין זה יכולים להיקרא בקלות boletus. ככלל, ניתן למצוא אותם ביערות נשירים, מחטניים ועץ אלון, בעיקר תחת עצים, שכן פיתוח פטריות דורש קשר עם שורשיהם. לבורוביקים כמעט תמיד יש גוף גדול, המורכב מכובע ורגל רחבה. לכובע יש צורה של כרית. זה קטיפה או חלק. על הרגל קשקשים קטנים. הבשר ברובו לבן או צהוב בהיר. הנבגים צהובים, אדומים, אך יש גם לבן.האם אתה יודע הפטרייה הלבנה יכולה להסתגל לכל תנאי, זה מוכח על ידי המחקר של הכור הגרעיני שנהרס בצ'רנוביל, שם התגלו פטריות אלה. הם התפתחו בדרך הרגילה, למרות הקרינה.
פטריות גדלות בעיקר ממאי עד נובמבר. הכל תלוי באקלים, בתקופה זו תוכלו לאסוף בקלות סל של לא רק פטריות פורצ'יני, אלא גם מינים אחרים. הזמן הטוב ביותר לאיסוף נחשב לתקופת עגיל הדגנים.
המינוח "cep"
לא כולם יודעים מדוע פטריית הפורצ'יני קיבלה את שמה. למעשה, יש לה היסטוריה ארוכה. העובדה היא שאבות אבותינו לעתים קרובות יותר פטריות מיובשות מאשר מטוגנות או משומרות. בתהליך הייבוש התברר שהפטריות נותרו לבנות ושמה "נולד". אבל יש גרסה אחרת שהפטרייה קיבלה את שמה בגלל עיסתה, שיש לה צבע לבן. פטריות לבנות מפורסמות בארומה הפיקנטית ובטעם הפטריות הבולט שלה.
חשוב! פטריות פורצ'יני יכולות לצבור עצמן רעלנים מהאדמה בה הן גדלות, ולכן אל תאסוף אותן בקרבת מפעלי תעשייה, מטמנות פסולת וכן לאורך כבישים מהירים.
כדי להבדיל בין מינים אחרים, עליך לבחון את התכונות הבאות:
- כובע קמור, חום בהיר או חום, לפעמים עם גוון אדום;
- רגל עבה בצבע לבן, בצורת חבית;
- בשר לבן בצעירים וצהובים באורגניזמים ישנים.
מינים אחרים
ישנם מספר עצום של מינים של בולטוס בטבע, מועילים ורעילים כאחד.
כמה מינים אכילים:
- ברונזה - פטריה אכילה עם כובע חום בהיר, שהופך שטוח עם הגיל. הוא גדל בעיקר ביערות נשירים. הרגל העבה צהובה או אדומה. העיסה לבנה. הוא גדל מאמצע מרץ עד אוקטובר.
- ביקולור - לכובע שלו צבע אדום בוהק. הבשר בצבע צהוב, גוון כחלחל מופיע כשחותכים אותו. הרגל היא גם גוון ורדרד בולט. ניתן למצוא אותו ביערות נשירים ומחטניים, בעיקר בעונה החמה. במהלך "ציד שקט" קחו בחשבון שלפטרייה זו יש כפול שהוא רעיל. ההבדל היחיד ביניהם הוא צבע הכובע, בעוד שהשקר אינו כה בהיר.
- צהוב - אצל אורגניזמים צעירים הכובע קמור, אך עם הגיל הוא הופך להיות שטוח, הוא חלק, צהוב. לעיסה אין ריח: הוא בצבע צהוב בהיר. כאשר נחתך הבשר הופך לכחול כהה. הרגל בצורת חבית, צהובה.
בולטוס מכיל קרטין, ויטמינים C, B1, D, חלבונים, מנגן, נחושת, יוד. כל המרכיבים תורמים לשיפור בריאות האדם.
מרבית הפטריות מסוג זה ראויות לאכילה, הן מתאימות היטב לכבישה לחורף ובעלי טעם חריף. אך בין הפטריות ישנם מינים המסוכנים לחיי אדם, שלמעשה אינם נבדלים מאכילים:
- טיסה בעלת רגליים יפהפיות - הכובע שלו חום או אפרפר, הוא יכול להיות חלק או מט. הרגל עבה, צהובה. רשת קטנה נראית עליו. העיסה צפופה, בצבע בז 'בהיר. כאשר נחתכים במקומות מופיע כחול. מופץ באזורים מחטניים, בסמוך להרים. זה לא רעיל, אבל בגלל הטעם המר אי אפשר להשתמש בו.
- זאב - באורגניזמים צעירים הכובע עגול, עם הגיל הוא הופך לקמור, אדום או ורוד בהיר בצבעו. פני השטח יבשים מעל. העיסה צפופה, צהובה בהירה, הופכת לכחולה כאשר היא נחתכת. הרגל אדומה-חומה, לעיתים עם כתמים אדומים. הריח נעדר. הוא מתרחש מנובמבר עד ינואר, ביערות עץ אלון, ומסווג ככלי אכיל. אפשר לאכול אותו רק לאחר 20 דקות של רתיחה. במקרה זה, יש למזוג את המרק.
- סגול ורוד - לפטרייה כובע עגול: עם הגיל הוא הופך להיות קמור. המשטח קטיפתי, במזג אוויר רטוב הוא הופך לרירי עם פקעות קטנות. הצבע לא אחיד, אדום רווי, עם כתמים חומים. אם תלחץ על המשטח, הוא יהפוך לכחול. הבשר צהוב, כאשר החתך הופך שחור. צהוב לימון רגליים. יש רשת אדומה. הוא מייצר ריח של פירות יער. הוא גדל ליד הרים וגבעות, בעיקר ליד אלונים. מופע זה נחקר מעט, אך כרגע הוא מסווג כרעיל, מכיוון שגופו מכיל רעלן מסוכן שעלול להזיק לבריאות.
אם לאחר אכילת פטריות אתה מבחין בסימני הרעלה, התקשר מייד לאמבולנס. לפני שהרופאים מגיעים, שתו 6 כוסות מים וייקחו סופחים, למשל, 10 טבליות של פחמן פעיל.
פטריות הן אחד מהפטריות הטעימות והבריאות ביותר. הם מסתדרים מצוין עם מגוון מנות ויכולים להפוך לקישוט שולחן חגיגי. אבל אם אתה מכוון בצורה לא טובה ואינך יכול לקבוע את פטריית האוכל, עדיף להימנע מדגימות עם שמץ של אדום, מכיוון שיש המון עמיתים רעילים וקשה מאוד להבדיל ביניהם.