בצדק אפשר לקרוא לבולטוס אחת מתנות היער הפופולריות ביותר בקרב קוטפי פטריות. הכומתה הבהירה עוזרת למצוא באופן מיידי את הפטרייה בין גדר היער, והטעם העשיר והבהיר מאפשר לקשט כמעט כל מנה. המאמר מתאר בפירוט את המאפיינים של מגוון זה של הפטרייה, ומתאר גם את יתרונותיו ופגיעתו האפשרית.
תיאור פטריות
תחת השם "בולטוס" נהוג להבין קבוצה נרחבת של פטריות המייצגות את הסוג לקצינום, משפחת בולטוביה. המיקולוגים מדרגים אותם לכמה עשרות זנים, אולם ברוב המקרים, קוטפי הפטריות אינם מבדילים ביניהם קבוצות מורפוגוגיות אינדיבידואליות. במקרה זה, גוף הפרי יכול להיחשב כבלטוס עם כובע חום-אדום וגם כבן לבן.
איך זה נראה
הכרת הפטריה הזו בקרב תושבי היער האחרים היא די פשוטה. זהו מין די גדול, בקוטר הכובע הממוצע של 5-20 ס"מ. בתנאים נוחים בצמיחת יתר, חלק זה של גוף הפרי יכול להתגבר ל -30 ס"מ.
בדוק
צורת כובע - עגולה, חצי כדורית. בפטריה צעירה הוא מתאים היטב לרגל ויוצר צורה חרוטית מוארכת (בצורה של אצבעון). עם זאת זוכה למראה מעוגל-מוחי ככל שהוא גדל.
קליפת הכובע יבשה, חלקה ברובה, אך סוגים מסוימים עשויים להיות בעלי מבנה לבד או קטיפתי. העור צמוד חזק, קשה להפריד.
גוון חום-אדום או כתום-אדום נחשב למסורתי, עם זאת ישנם פטריות עם צבע צהוב-חום, אדום ואפילו לבן של משטח הכובע.
בגופי פרי צעירים הגוון רווי ביותר, ככל שהוא גדל, הוא דוהה ודעך.. ההימנופור הוא צינורי, לבן בצבעו, אולם ככל שהוא מבשיל הוא יכול לרכוש גוונים חומים.
רגל הפטרייה צפופה וצובעת, בצורת מועדון, עם עיבוי אופייני המתפתח בבסיס. פני הרגליים מכוסים קשקשים חומים, חומים או שחורים קטנים, הצבע העיקרי של השכבה העליונה לבן או אפרפר, ובמינים מסוימים - גוונים צהובים אוכריים.
עם זאת בבולטוס צבועו מאזניים לבנים בטון הכומתה (בז 'בהיר או אפור בהיר). Mycelium (mycelium) ממוקם בשכבות העליונות של המצע, בעומק 20–40 ס"מ.
עיסת הרגליים והכובעים צפופה ועסיסית בינונית, בשרית, הסיבים מסודרים לאורכם. עם זאת, על גזרת בד, לבן רווי, הגוון משתנה מייד לסגול, שהוא מאפיין אופייני למין. המשקל הממוצע של הבולטוס הוא בטווח 0.1–0.15 ק"ג.
האם אתה יודע פטריות הן בין היצורים החיים העתיקים ביותר בכדור הארץ. הם היו קיימים לפני 400 מיליון שנה והם כלולים ברשימת האורגניזמים הראשונים עם מבנה תאי מורכב.
לאן צומח
בולטוס הוא אחד מהפטריות הנפוצות ביותר על פני כדור הארץ.הם נמצאים בכל מקום באזור הגאוגרפי הממוזג של אירואסיה וצפון אמריקה. עם זאת, מינים מסוימים צומחים באזור הארקטי, כמו גם את הטונדרה (בוליטוס לבן ואדום).
לרוב, ניתן למצוא פטריה זו ביערות מחטניים או מעורבים., כל גוף פרי נמצא בסימביוזה קרובה עם עץ בן זוג, באזור השורש ממנו מתפתח המיסיליום. Boletus Boletus גדל בקבוצות קטנות המונות עד כמה עשרות גופי פרי; פטריות בודדות הן נדירות למדי.
מקום אידיאלי לגידול פטריות הוא השפלה הלחה עם צמחייה צפופה דמוית עץ, שכבה התחתונה שלה מכוסה בסבכי עשב, שרך, אוכמניות, אזוב וכו '.
אכיל או לא
בולטוס הוא אחד מהפטריות העיקריות המאכלות המשמשות בבישול.. בעזרתו תוכלו לבשל כלים רבים, כולל כבושים, וזה גם נהדר להכנת אוכל נוחות.
עם זאת, כפילים רבים של פטרייה זו (במיוחד מינים עם הימנופור לומלי) אינם אכילים. בנוסף, ברוב המקרים הם הגורם העיקרי לכל מיני הרעלות עונתיות.
זנים והכפלים
כיום, המיקולוגים ובוחרי הפטריות המושבעים מכירים מספר עצום של כל מיני בולטים.
עם זאת, ניתן לכנות את הסוגים הבאים הנפוצים והפופולאריים ביניהם:
- אדום - גדל באזור הבסיס של עצים נשירים וגם מחטניים, ואין לו שייכות סימביוטית ספציפית. המאפיין העיקרי של המין הוא כובע בהיר במיוחד, שלובש כל מיני גוונים של גוונים אדומים, אדומים-אדומים או חום-אדומים;
- חום צהוב - מתרחש אך ורק באזורים שבהם ניתן לבצע סימביוזה עם ליבנה, ומוקדי הגידול הגדולים ביותר נמצאים ביערות ליבנה-אספן ויערות ליבנה. כובע הפטריות בהיר, הוא מאופיין בגוונים צהובים-חומים או בגוונים של צבע צהוב-חול;
- לבן - נמצא באזור הטונדרה, הארקטי והממוזג. המתאימים ביותר לגידולו הם יערות אורן ליבנה וסבכי אספן, שם הוא נכנס באופן פעיל לסימביוזה עם עצים נשירים. צבעו של הבולטוס הלבן הוא לבן-שלג או אפרפר, מכסה באופן אחיד את כל שטח הפנים של הגוף, כמו גם קשקשים;
- אלון - מתפתח אך ורק ליד אלון, ניתן למצוא אותו ביערות נשירים או מחטניים. המאפיין העיקרי של הפטריה הוא כובע חום בהיר עם גוון כתום קל;
- אורן - נכנס למיקוריזה עם אורן ותות, גדל ביערות נשירים-מחטניים. צבע קליפת הכובע הוא חום או אדום-חום, לעיתים קרובות הוא משלים בגוני פטל עשירים;
- אשוחית - יש כובע וקשקשת על רגליים בגווני חום בהיר או ערמונים. המין גדל רק ביערות מחטניים, בעיקר בדוכני אשוחית;
- אדום רגליים - אחד הנציגים הבולטים ביותר של הסוג לקסינום, לחלקו העליון יש צורה שטוחה ולא אופיינית, בעוד שהוא שונה בגוון ורוד עשיר. הרגל מכוסה בקשקשים ורודים, הרוכשים גווני אוקר צהוב לבסיס. בולטוס זה נמצא בשטחי צפון אמריקה, כמו גם במדינות מזרח אסיה וקוסטה ריקה;
- גודל שחור - המאפיין העיקרי שלה הוא השילוב של כובע חום-אדום ופתיתי שחור או שוקולד מנוגדים. פטריות גדלות ביערות מעורבים של האזור הממוזג.
הזנים של הפטרייה שתוארו לעיל בטוחים לחלוטין לבני אדם ויכולים להיכלל בחינם בתזונה. עם זאת בטבע יש כפילה מסוכנת - "Falet boletus". נהוג להבדיל בין מה שנקרא פטריית מרה (חרדל).
למרות הבטיחות היחסית שלה, אפילו עם ביס קטן, אתה יכול לקבל הרעלת מזון. בנוסף, עיסת גוף הפרי מכילה מרירות חזקה, שבמקרה של הכנת החסר תהפוך את כל נפח המוצר לבלתי שמיש.
האם אתה יודע בולטוס הוא אחד מהפטריות המוקדמות ביותר. הוא גדל לא יותר מ -11 יום, ובו בזמן הוא מסוגל «לגייס» בערך 20 גרם
בזהירות הראויה, לא קשה להבחין בבולטוס שגוי. פטריה בלתי אכילה יש גוון חום בהיר או חום-ברונזה. במקום קשקשים, משטח רגליו מכוסה ברשת רציפה העשויה מקווים קטנים ורצופים.
זה יוצר קישוט "עור נחש" אופייני. בנוסף, בחתך, החרדל רוכש גוון ורוד-חום.
גדל
בולטוס הוא פטריה לא יומרת וגדלה באופן פעיל, כך שניתן לגדל אותה ללא שום קשיים אפילו בבית. לשם כך מתאימים אזורים חסרי רוח וכהים עם אדמה סופגת מים. האדמה על המיטות העתידיות צריכה להיות מזינה, עם תכולה גבוהה של תערובות אורגניות.
כשמגדלים פטריות, יש לזכור שהם מתקשרים במערכת יחסים סימביוטית עם כל מיני צמחים נשירים. לכן, המקום האידיאלי לגידול בולטוס צריך להיות בסמיכות לעץ אלון, ליבנה, אלמון, קרן קרן, אספן, צמחים מחטניים וכו '. לגידול בולאטוס ביתי מתחיל במחצית הראשונה של מאי.
בצע את ההליך באופן הבא:
- העמקה של 30 ס"מ נעשית באזור המוכן אם המיטה נשברת ליד צמחיה דמוית עץ עם סידור שורשים רדוד. האדמה מוסרת לעומק מערכת השורשים.
- מצע תזונתי מיוחד ממוקם בבור. הוא מוכן כחמישה ימים לפני השתילה, מחלקים שווים של אבק עץ ומלטה יער. לאחר מכן מוסיפים קומפוסט (9: 1) לתערובת העלים והאבק ואז הכל מושקה במים חמים (בערך 40 מעלות צלזיוס).
- מכינים בארות במצע במרחק 25-30 ס"מ, שם מונחים חומר נטיעה. החורים מתמלאים בחוזקה, ואחריהם מפזרים את המיטות בשטחי יער או עלים (שכבה של 5 ס"מ). בעתיד, בכדי לגדל את היבול בצורה נכונה, מספיק להשקות מעת לעת את המיטות ולהאכיל אותן פעם בשבוע בתמיסה של סוכרוז (10 גר 'ל -10 ליטר מים לכל 1 מ"ר).
לנטיעה השתמש בחנות שתילה "חנות" או חומר נטיעה טבעי (יער). כאחרון, משתמשים באדמת יער ממקום גידול הפטרייה או כובעים קצוצים דק של גופי פרי בוגרים.
הפטרייה הענקית הטובה ביותר מהיער הקרוב מתאימה ביותר לכך, אך היא לא חייבת להיות תולעתית או להיפגע ממזיקים אחרים.
חשוב! בחורף, האתר צריך להיות מכוסה טחב, קש או גפן עלים, אחרת המיקוליום יקפא.
יתרונות פטריות
מוצר זה הוא די חשוב וחשוב לתזונה, מכיוון שהוא מכיל כל מיני חומרים פעילים ביולוגית בכמויות מאוזנות.
בעיסה יש ריכוז מוגבר של ויטמינים A, E, C, PP, קבוצה B, כמו גם יסודות קורט כמו זרחן, ברזל, מגנזיום ואשלגן.
גם boletus יכול בקלות להתחרות בסוגי הבשר העיקריים מבחינת חלבון ותזונה. יחד עם זאת, עד 80% מכל מיני חומצות האמינו יכולות להיספג בקלות על ידי הגוף, דבר שלא נצפה בשימוש במוצרים אחרים.
- כל זה מאפשר לך:
- לחזק חסינות כללית, כמו גם להגן מפני כל מיני זיהומים;
- להפעיל את התהליכים הטבעיים של טיהור הדם;
- להוריד כולסטרול בדם;
- לחסל כל מיני משקעים רעילים מאברים ורקמות;
- לשחזר התחדשות רקמה בריאה;
- להפחית את ההתרגשות של מערכת העצבים;
- לנרמל את האיזון של מיקרופלורת המעיים.
יישום בישול
השתמש בבולטוס בבישול באותו אופן כמו פטריות מאכל אחרות. גופי פרי צעירים נתונים לתפירה, טיגון ורתיחה וניתן להכין מהם גם כולל בשילוב עם ירקות.
מנה לצד זו יכולה להשלים בצורה מושלמת כמעט כל מנה ירק ובשר. פטריות בשלות אינן מייצגות ערך קולינרי משמעותי, אך הן המרכיב הטוב ביותר להכנת כל סוגי החסר היבש.
לעתים קרובות, בזמן שהוא מתבשל, בשר הפטרייה מאבד רוך. בכדי להימנע מכך, מומלץ להשרות את הבולטוס בחומצה לימונית 0.5% למשך מספר דקות.
שימוש רפואי
בגלל הריכוז המוגבר של ויטמינים ומינרלים, הפטרייה מצאה שימוש נרחב ברפואה כמרכיב העיקרי בכל מיני מרתחים וחליטות. הוא משמש כחלק מטיפול מורכב למאבק במחלות רבות.
- זה מאפשר לך למנוע ולהביס ביטויים:
- טרשת עורקים;
- תצורות אונקולוגיות;
- דיסביוזה;
- מחלות בקיבה ובמעיים;
- כל מיני הפרעות עצבים.
סכנת פטריות
לבולטוס יש כמה התוויות נגד. כל מיני כלים המבוססים על זה ותמציות אסורים במקרה של תגובות אלרגיות לפטריות. לא מומלץ להשתמש בו בכמויות מופרזות לכל מחלה בדרכי העיכול, כמו גם לנשים בהריון וקשישים.
השימוש במוצר מהצומח יכול להוביל לכל מיני הפרעות עיכול, וכן לגרום להפעלה של מחלות כרוניות.
כדאי לזכור שפטריות אינן התוויות נגד ילדים מתחת לגיל 3, הן יכולות להכביד על עבודת דרכי העיכול וגם לגרום להרעלה.
בולטוס יכול להיקרא אחד מהפטריות הנפוצות באזור הממוזג.. מין זה גדל בכוכב הלכת בכל מקום והוא יומרני במיוחד, המאפשר לטפח אותו בהצלחה כמעט בכל תנאי, כולל בקוטג 'הקיץ. עם זאת, לשם כך, חובה שתמקסם את התנאים על המיטה בכדי לקרב את סביבת הגידול הטבעית של הפטרייה.