כרוב אדום נצרך מעט פחות לעתים קרובות מאשר כרוב לבן, למרות שלזן הראשון יש אלמנטים חשובים יותר ותכונות שימושיות. מתוך מאמר זה תוכלו ללמוד מה קורה כרוב אדום, כיצד הוא משפיע על הגוף, מהם היתרונות והחסרונות שבשימוש בו.
זנים של כרוב אדום
כרוב אדום הוא מגוון של כרוב לבן. יש להם הרכב כימי, מבנה וטכנולוגיה חקלאית דומה, אך צבע העלים שונה: יש להם אדום-סגול על הג'ינג'ית, וגם להם ציפוי שעווה. ראשי כרוב מאופיינים בצפיפות רבה יותר, שמירה טובה יותר על איכות ועמידות בפני קור.
גוונים של עלי כרוב עשויים להשתנות בהתאם לחומציות של האדמה בה גדל צמח הירקות. בסביבה אלקלית הם כחולים, סגולים, בצבע אדום יותר חומצי.
האם אתה יודע אם מונחים כרוב אדום במים עם סודה, הוא הופך לכחול. אם אתה מכוון את הכרוב למים עם חומץ, העלים יהפכו לצבע ארגמן.
מגדלים גידלו זנים רבים של כרוב אדום. הפופולריים ביותר הם זנים מאוחרים ובינוניים מאחר, מכיוון שרק ניתן לשמור עליהם לאורך זמן. ביניהם:
- מאדים מבשיל בעוד 140–160 יום. הוא יוצר ראש בצבע כהה-סגול בצורת עגול, שמשקלו כ- 1.5 ק"ג, עם מאפייני טעם מעולים.
- גאקו 741. יש עונת גידול שנמשכת 130-150 יום. הכרוב עגול-שטוח בצורתו וגודל גדול, בצבע סגול. המשקל הממוצע של חתיכה אחת הוא 3 ק"ג. ראשי כרוב לא נסדקים, מאוחסנים זמן רב.
- מקסילה. זה נותן ראשי כרוב גדולים וצפופים במשקל 3 ק"ג שטעמם משתפר במהלך האחסון.
- בערך F1. ניתן להשיג קציר בהקדם האפשרי - לאחר 75-80 יום לאחר שתילת שתילים במקום קבוע. ראשים מסוג זה עגולים ומשקלם 1.5-2 ק"ג. צבע העלים הוא סגול כהה; יש ציפוי שעווה.
- מבוא F1. ראשים של הכלאה זו נבדלים על ידי שושנת עלים מוגבהת. יש ציפוי שעווה חזק על העלים. משקלו של ראש כרוב הבשיל אחד הוא 2 ק"ג.
- הופעת בכורה בקיץ. יוצר ראשי כרוב קטנים במשקל של עד 1.5 ק"ג עם עלים סגולים. הזן עמיד לטמפרטורות גבוהות ונמוכות.
- קליבוס. זן זה נקרא אחד הטעימים ביותר בגלל המרקם העדין של העלים. כותרת הכרוב אורכת 140-150 יום. הם גדולים ומשקלם 2-2.5 ק"ג; העלים צבועים אדום-סגול. המגוון עמיד מאוד בפני קר.
- תועלת F1. הכלאה זו יוצרת ראשי כרוב צפופים ועגולים עם משקל ממוצע של 1.5–2.6 ק"ג. צבע העלים הוא מסורתי, אדום-סגול.
- ראש אבן 447. יש שקע עלים מתפשט. ראשי כרוב נוצרים בצורה מעוגלת, מגיעים למסה מרבית של עד 1.5 ק"ג ונוטים להיסדק. הפריון של המגוון הוא ממוצע.
האם אתה יודע באמריקה יש מאהב מפורסם של גידול ירקות ענקיים, ג'ון אוונס. הוא הצליח לגדל כרוב לבן 34 ק"ג, כרובית 27 ק"ג, ברוקולי 15 קילוגרם ונבטי בריסל 14 ק"ג.
הרכב כימי ותכולת קלוריות
תרבות הירקות המתוארת מכילה כמעט את כל הוויטמינים והמינרלים הרבים, מה שהופך אותה לשימושית לבריאות האדם. 100 גרם מכיל 66% מהנורמה היומית לאדם של חומצה אסקורבית - אותה כמות קיימת בתפוזים, אך במנדרינות ובלימונים יש פחות ויטמין C. יש גם הרבה ויטמינים B6 (11.5%) ו- K (31.8%) בירק. ישנם ויטמינים B1 (3.3%), B2 (2.8%), B4 (3.4%), B5 (6.4%), B9 (4.3%), N (5.8%), PP (2.5%). זה לא בלי הוויטמין U שהתגלה לאחרונה.מבין המינרלים, הירק מתהדר ברמה גבוהה של אשלגן (12.1%), מנגן (12.2%). קיימת גם כמות משמעותית של סידן, מגנזיום, יוד, זרחן, גופרית, ברזל, נחושת, סלניום, אבץ. אנתוציאנין, חומר שימושי לאברי הראייה וכלי הדם, מעניק צבע סגול וטעם חד לעלים.
מידע תזונתי (BJU) 100 גרם כרוב הוא כדלקמן:
- חלבון - 0.8 גרם;
- שומן - 0.2 גרם;
- פחמימות - 5.1 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1.9 גרם;
- מים - 91 גרם.
פגיעה ותכונות מועילות
ההרכב הכימי של תרבות הירקות קובע את השפעותיו המועילות על גוף האדם. התכונות המועילות של כרוב אדום, ובמיוחד מיץו, היו ידועות עוד מימי קדם: הוא שימש לחיזוק חסינות, ריפוי ברונכיטיס ומחלות ריאה, הורדת לחץ דם, מניעת התפתחות של בעיות כלי הדם, הזדקנות ומחלות אונקולוגיות.מיץ הכרוב מתעכל בצורה מושלמת על ידי גוף האדם. מומלץ לטיפול באנמיה, מחלות נשימה, stomatitis, חניכיים מדממות, משחררים את גופם של גורמים רדיואקטיביים.
ההערכה היא כי כרוב אדום הוא בריא יותר מכרוב לבן, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה יותר של ויטמין C, ביופלבונואידים, סיבים תזונתיים. עם זאת, זה יכול גם לגרום נזק לבריאות - בעיקר, בשימוש מופרז. עם אכילה בלתי מבוקרת, מתרחשות גזים, כבדות בבטן, נפיחות.
יש קטגוריה של אנשים שירק זה אינו מתייחס אליו. ראשית, אלה הם כאלה:
- החמרה של מחלות בדרכי העיכול והכבד,
- דלקת בלבלב
- חוסר סובלנות אינדיבידואלית,
- תגובות אלרגיות.
חשוב! כרוב אדום תורם לעיבוי הדם, לכן אנשים הסובלים מהפרעות במחזור הדם ונוטלים תרופות מדללות דם על בסיס קבוע אינם יכולים לאכול ירקות באופן קבוע.
לנשים
הוכח כי כרוב אדום מאט את תהליך ההזדקנות, הופך את הנימים וכלי הדם לגמישים יותר, משפר את חדירותם, מנקה את הגוף מרעלים ומקדם את התחדשות התאים המהירה ביותר. עם השימוש הקבוע בירק, טובת הרווחה הכללית ומצב העור משתפרת, משקלו יורד ומתבסס מטבוליזם.
במחקר שנערך על ידי מדענים דנים נמצא כי נשים שיש צמח זה בתזונה שלהן פחות רגישות לסרטן השד.מותר לאכול כרוב במהלך ההיריון, אך במינונים קטנים ואחרי טיפול בחום. זה מזין את הגוף בוויטמינים ומינרלים חיוניים. לאישה בהריון חשוב במיוחד לחדש את הגוף בפולטים, להתפתחות תקינה של הצינור העצבי בעובר, וברזל למניעת אנמיה, המופיעה לרוב בתקופה זו. עם זאת, בשליש האחרון יש לנטוש את הירק, מכיוון שהוא יכול לעורר היווצרות גזים מוגברת, דבר שאינו רצוי בעת נשיאת ילד.
עם סוכרת הריון מותר לצרוך ירקות, כולל כרוב, בכמות כוללת של עד 0.7 ק"ג ליום.
חשוב! כמו כל המוצרים בעלי צבע אדום, אסור לאכול כרוב על ידי נשים מניקות, כדי לא לעורר התפתחות של תגובות אלרגיות בתינוק.
לגברים
כרוב אדום מועיל גם לגברים - בעיקר על ידי העובדה שהוא מנקה את כלי הדם ומסייע בריפוי הדלקת במערכת הריון המהירה יותר. הוא האמין כי יש לשתות מיץ כרוב כדי למנוע התפתחות של דלקת הערמונית. לירק יש תכונה חשובה נוספת - הוא מקטין את השפעת האלכוהול על הגוף. לכן לפני חגיגה עם משקאות אלכוהוליים, מומלץ לצרוך כמה עלי כרוב או סלט איתם.
מנות ומיץ מתרבות זו תורמים גם לסילוק מהיר של הגוף מתוצרי הניקוטין הריקבון.
לילדים
ניתן להאכיל בילדים כרוב אדום בין שנה ל -1.5 שנים. הפולטים הכלולים בו נחוצים להתפתחות תקינה של האורגניזם הגדל, המטופואיזיס, שמירה על האיזון האופטימלי של המיקרופלורה במעי. ויטמיני B מסייעים בשיפור זרימת הדם במוח, בזיכרון ובריכוז, בהרגעת מערכת העצבים ונפטרים מדיכאון. זה בגלל פעולות כאלה כי כרוב מומלץ לילדי בתי ספר עם לחץ נפשי מוגבר.לילדים, שלעתים קרובות סובלים ממחלות בדרכי הנשימה העליונות, מומלץ לשתות מיץ כרוב, המסייע לחיסול טוב יותר של כיח. טוב להם גם לטפל בפיהם בסטומטיטיס, דלקת חניכיים, חניכיים מדממות. זה עוזר לפצעים לרפא מהר יותר.
עם סוכרת
מכיוון שהכרוב מכיל כמות קטנה של פחמימות והרבה סיבים, מומלץ להשתמש בו לחולי סוכרת. בעת עריכת רשימת מזונות מומלצים לסוכרת, על הרופאים לציין ירק זה, מכיוון שהוא יכול לנרמל את רמות הסוכר בדם.
השתמש
בנוסף לבישול, כרוב אדום מצא שימוש ברפואה העממית ובתזונה. להלן מידע כיצד להשתמש בעלים התחתונים של ירקות ומיץ כרוב למניעה וטיפול במחלות מסוימות.
ברפואה העממית
מרפאים יצרו מתכונים רבים המבוססים על מיץ ועלים של כרוב אדום. הם משמשים באופן פנימי וחיצוני. כדי להכין 1 ליטר משקה, צריך כ -2 ק"ג כרוב. מיץ מוכן כדלקמן:
- הסר את הסדינים העליונים.
- הסר את הגדם.
- חותכים חתיכת עלים קטנה.
- עוברים דרך מסחטה.
חשוב! מיץ כרוב ניתן לאחסן לא יותר מ -3 ימים בכלי זכוכית במקרר.
מיץ משמש לבעיות בריאותיות הבאות:
- עם חסינות מופחתת. 150 מ"ל מיץ בשילוב עם 0.5 כפות. מיץ סלק, נלקח פעם ביום ביום למשך 0.5-1 שעה לפני הארוחות במשך 30 יום.
- עם מחלות של הלב וכלי הדם. מערבבים את המיצים המתקבלים מכרוב (250 גרם) וסלרי (200 גר '), מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דקה, שותים 120-150 מ"ל כל אחד לפני הארוחות למשך 30-60 יום.
- לכאבי פרקים. שלב 150 מ"ל מיץ וחליטה של עלי דומדמניות (8 גרם לכל 250 מ"ל מים רותחים, השאירו למשך 4 שעות), שתו 100-200 מ"ל 1-2 פעמים ביום למשך 14-21 יום.
- עם ברונכיטיס. המשקה התחמם 3-4 פעמים ביום למשך 0.5 כוסות.
בתזונה
התוכן של כמות גדולה של סיבים ואחוז קטן של פחמימות הופך את הכרוב האדום למועיל לאנשים שמנסים להוריד קילוגרמים מיותרים או סתם לפקח על מצב הגוף. הירק יאפשר לכם לנקות מרעלים, לחסל עצירות, להסיר עודפי נוזלים, להקים חילוף חומרים.תזונאים פיתחו דיאטות רבות שאחד המרכיבים שבהם הוא כרוב אדום טרי. מכיוון שמיץ כרוב למעשה אינו מכיל סיבים תזונתיים וסיבים תזונתיים, המנקים את המעיים ומשפרים את פעילות דרכי העיכול, כדאי לשים לב יותר לשימוש בסלט.
יש לזכור גם כי מונו-דיאטות כרוב ארוכות יכולות לגרום נזק קשה לבריאות. אינך יכול לאכול מוצר אחד במשך זמן רב - במקרה זה, התזונה אינה מאוזנת, מה שאומר שהגוף יסבול ממחסור באלמנטים שאינם כלולים בירק. יתר על כן, תזונה כזו גורמת להאטה בחילוף החומרים.
חשוב! אנשים הדבקים בדיאטה עם כמות גדולה של סיבים צריכים לשתות לפחות 2 ליטר מים ליום.
שיטות בישול
מי שאוהב כרוב אדום כמובן מעוניין בשאלה מה ניתן להכין ממנו, למעט אכילת סלטים טריים. בבישול זה לא נמצא שימוש כה נרחב כמו לבן, בעיקר בגלל נוכחות החדות בטעם.ניתן להוסיף יבול ירקות זה למרקים, מבושל לבד או בתוספת בשר, נקניקיות, נקניקיות. זה מתאים לכבישה לחורף. בסלטים כרוב אדום מסתדר טוב עם ירקות אחרים, כל זני הכרוב, תפוחים, יוגורט, מוצרלה, עוף מבושל, תירס, ירקות.
לפיכך, כרוב אדום הוא יבול ירקות יקר ערך שיש לו מספר השפעות מועילות על גוף האדם. לרוב הוא נצרך טרי. עלי כרוב צפופים משלימים באופן מושלם את התזונה של כל אדם, ומרווים את גופו באלמנטים כימיים חיוניים. אך לפני שתכניסו ירק לתזונה היומית שלכם, עליכם לוודא שאינכם ברשימת האנשים אליהם הוא התווית.