טיפוח כרובית בעצמך, חשוב ביותר לדעת כי נפח היבול ואיכותו נקבעים לא רק על פי עקרונות הטיפוח, אלא גם על ידי כללי האיסוף שלו. כיצד לקבוע את הזמן האופטימלי לקטיף, כיצד לנקות ולאחסן כראוי ירק זה, ויידונו בחומר המוצע.
תאריכי הבשלת הכרובית
מועדי ההבשלה תלויים במגוון הכרובית הנטועה:
- זנים מוקדמים תפרחות נוצרות חודשיים-שלושה לאחר הופעת הקלעים הראשונים.
- בשעה זנים של אמצע העונה תקופת צמחייה ארוכה יותר - 100-150 יום.
- להבשלה מאוחרת תקופת הבשלת הכרוב היא מחמישה חודשים.
עם זאת, תאריכי ההבשלה בפועל עשויים להיות שונים מאלה שצוינו.האם אתה יודע כרובית בכמויות גדולות מכילה חומצה מאלית וציטרית, כמו גם פקטינים — פוליסכרידים הסופגים ומסירים חומרים מזיקים מגוף האדם.
תקופת ההזדקנות עשויה להיות מושפעת מ:
- הטמפרטורה של הסביבה. האופטימלי הוא + 15 ... + 20 ° С, אך כאשר הוא נמוך יותר, צמיחת הצומח מונעת, וגבוהה מדי (יותר מ- + 25 ° С) תגרום לתפרחת להיווצר קטנה ושחורה.
- מחסור בלחות באדמה. עם לחות לא מספקת, הראשים נוצרים קטנים ומשוחררים.
- תאורה. עודף אור שמש מאיץ את היווצרותם של ראשים, אך יחד עם זאת מעורר את צמיחתם.
- פוריות קרקע, העשרה של המקרו-ומיקרו-אלמנטים שלה. על אדמה רכה, התפתחות הכרוב איטית, עם היווצרות תפרחות מתפוררות במהירות.
לכן, כאשר מחליטים על הקציר, יש להתמקד לא רק בתאריכים, אלא גם במצב התפרחות, במידת התבגרותם. בזמן הקטיף התפרחת בקוטר צריכה להיות בערך 10-20 ס"מ.
קציר כרובית
בכדי לקבל יבול טוב, חשוב מאוד להוציא אותו מהגן בזמן ובמיומנות - אז המוצר לא יאבד את טעמו היקר ואת תכונותיו התזונתיות.
זמן איסוף אופטימלי
בדוק
זמן האיסוף, כמו גם זמן ההבשלה, תלוי במגוון הירקות הנטועים:
- למוקדם זנים את זמן הקטיף הטוב ביותר - האחרון של יוני - העשור הראשון של יולי.
- לאמצע העונה הזנים הטובים ביותר לקציר הם סוף יולי - תחילת אוגוסט.
- להבשלה מאוחרת הזמן הטוב ביותר לאיסוף הוא הימים האחרונים של אוגוסט וספטמבר. יתר על כן, זנים כאלה טובים יותר ומאוחסנים יותר.
אם לא תוציאו את הירק מהגן בזמן, אז הוא יתחיל לנבוט ולהפוך לבלתי שמיש, אשר לרוב מתרחש בסוף אוגוסט ובסתיו, במזג אוויר חם ולח.
טכנולוגיית אוסף
כדי לא להרוס את היבול שגדל, עליכם לדעת באיזו שעה ואיך להסיר נכון את הכרוב מהגן, כמו גם כמה זמן ניתן להשאיר אותם באדמה הפתוחה.
הכללים לחיתוך ראשי כרובית הם כדלקמן:
- הקציר מהמיטות נקצר בהדרגה - המשמעות היא שכל יומיים-שלושה מבוצעת בדיקת בגרות עם קציר מיידי של כרוב בשלים.
- הקטיף מתבצע ביום שטוף שמש בטמפרטורה של + 8 מעלות צלזיוס ומעלה.
- זמן האיסוף הטוב ביותר הוא בין 14 ל 19 שעות.
- יש לחתוך את הראשים בסכין חדה, אך בשום מקרה לא להתנתק.
- הכרוב נחתך 3-5 ס"מ מתחת לראש (ראו תמונה).
- כאשר חותכים, תפס 5-6 עלים תחתונים.
- יבולים שנקטפו מועברים לאחסון קר שנשלל מהם גישה לאור. אם הירק נשאר תחת השמש יותר מחמש שעות, הוא עלול לאבד את צבעו וטעמו.
חשוב! אין לקצור מייד לאחר גשם — הכרוב יאבד את טעמו הטמון, הארומה ולא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן.
שיטות אחסון יבול
כרובית היא יבול עדין למדי עם אורך חיים קצר. שקול דרכים לאחסון ירק זה על מנת לשמר את תכונותיו היקרות לאורך זמן רב ככל האפשר.
טרי
ישנן מספר שיטות לאחסון יבול טרי.:
- ראשים בוגרים מקופלים לארגזי עץ (מפלסטיק) ומניחים לאחסון עם לחות של עד 95% וטמפרטורה בין 0 ° C ל- -2 ° С. שיטה זו תחסוך את טריות הכרוב כמעט חודשיים.
- בחדר עם אותם מאפיינים, כרוב תלוי במהופך. זה יאפשר לאחסן אותו במשך 21-28 יום.
- הכרוב מושתל במכולות עם אדמה, הממוקמים בחושך וקר (עם טמפרטורה של + 4 ... + 10 מעלות צלזיוס) במרתף. הטכניקה היא כדלקמן: אפילו בגן, הירק מושקה היטב, נחפר בשורש, ואז מניח בחוזקה בקופסה מוכנה ומכוסה באדמה עד העלים. הדבר העיקרי בשיטת אחסון זו הוא היעדר מוחלט של אור, כך שאם יש מקור אור במרתף, אתה צריך לכסות את הירק במשהו אטום. כרוב, תלוי במגוון, ישמור על טריותו לתקופה של חודש עד ארבעה חודשים.
- עלים וגבעול מוציאים מראשי הכרוב, ואז עטופים את הראש בחוזקה בסרט נצמד (אם אין כאלה, ניתן להשתמש בשקיות ניילון רגילות, סוגרות אותן בחוזקה). לאחר מכן מכניסים את הירקות למקרר באזור הטריות. חיי מדף - 14-18 יום.
האם אתה יודע כרובית קיבלה את שמו לא לצביעה, אך בזכות ראש הכרוב — תפרחות ענקיות.
קפוא
השיטה מאפשרת לספק את חיי המדף הארוכים ביותר - עד שנה. הראש נחתך לראשונה לחתיכות, שנשטפים ואז מיובשים היטב. לאחר מכן השברים מוערמים בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק ונשלחים להקפאה.
בצורה מיובשת
השיטה תחסוך את הירק למשך 60 יום.
נוהל
- הכרוב נשטף, מחולק לתפרחות ומייבש על מגבת.
- התנור מחומם ל + 60 מעלות צלזיוס, התפרחות נפרשות על תבנית אפייה ומתייבשות במשך 12–16 דקות בתנור.
- לאחר הזמן שצוין, הירקות מהתבנית מונחים על גבי מיכלי זכוכית או פלסטיק יבשים ונקיים, המגולגלים בעזרת מכסים או פשוט נסגרים.
מקומות אחסון - מקרר, מרתף, מזווה.
שימורים
בעת השימוש בשיטה זו העיקר הוא בחירה מדוקדקת של המוצר. אתה יכול לשמר רק את התפרחות הטובות ביותר בשלות מלאות עם ראשים לבנים אחידים.
לפני ביצוע שיטה זו, הראש נחתך או נשבר לחלקים קטנים.חשוב! הראשים שנבחרו לשימור לא צריכים להיות עם כתמים שחורים, סימני מחלה, הם לא צריכים להכיל חרקים מזיקים.
שימור ישיר של הירק המדובר יכול להיות:
- במי מלח.
- במרינדה.
- כחלק מסלטים.
באופן כללי, תהליך כזה הוא פשוט ואינו לוקח הרבה זמן, אך מאפשר לשמור את המוצר לאורך זמן רב. כרובית היא ירק בעל ערך רב, שהשימוש בו משפיע לטובה ביותר על גוף האדם. מילוי כללי הקטיף המומלצים לגידול זה יאפשר זמן רב לגוון את הדיאטה עם תכונותיה המועילות.