מתכון קלאסי

ירק המותסס בצורה זו יהפוך להיות חיוני על כל שולחן, מוצר טעים ובריא וניתן לאחסן אותו כל החורף.

1 פחית של 3 l40 דקות.

1. שוטפים את הכרוב, קוצצים אותו בדרך הרגילה: על פומפיה מיוחדת, על הקומביין או בעזרת סכין רגילה.
2. מגררים גזר על פומפיה גסה. מניחים את הירקות באגן נפח או בכלי אחר, מערבבים בעדינות. מתכון זה אינו מצריך בידוד של מיץ כרוב, כך שלא תצטרכו לרסק את הירק.
3. מניחים אוכל בצנצנת 3 ליטר. תוכן לא צריך להרחיק עד לצוואר. חותם ירקות בצנצנת אינו הכרחי.
4. יוצקים מלח וסוכר על גבי הכרוב.
5. שופכים את תכולת הפחית עם מי ברז מסוננים או סתם קרים. מים חייבים לכסות בהכרח את כל תכולת הצנצנת.
6. בעזרת שיפוד עץ ארוך, חודרים את הכרוב מספר פעמים לתחתית כך שהמים מכסים לחלוטין את כל התכולה. אם המים נספגים היטב, יש להוסיף אותם גם כך שלא תהיה גישה לאוויר לכרוב.
7. מכסים את הפחית בחלק האחורי של המכסה, הבד או הגזה. שים את המיכל בקערה, מכיוון שהמלחת בתהליך ההבשלה תעלה ויוצקת. משאירים להתסס בטמפרטורת החדר.
8. כל יום במשך 2-3 ימים מספר פעמים ביום (3-4 פעמים) אתה צריך לחדור את המוצר המותסס עם שיפוד לתחתית, כך שגזים ומרירות ישאירו את הירק. במידת הצורך ניתן למזוג חזרה את הקערה למי מלח שדלף מהקערה.
9. המוכנות נקבעת על ידי סיום תהליך התסיסה, כלומר מיץ כרוב צריך להפסיק לבעבע.
10. המוצר המוגמר מניח במקרר או במקום קר אחר. לבסוף, טיפ מעניין: עדיף לעסוק בתסיסה על הירח הצומח.

מתכון וידאו

מתכון קלאסי

כרוב חריף

1 פחית של 3 l30 דקות.

1. שוטפים את הכרוב, קוצצים לחתיכות גדולות.
2. טוחנים גזר, נקיים וקלופים, על פומפיה גסה. אם אתם אוהבים צ'יפס ארוך, תוכלו לקחת פומפיה לגזר קוריאני.
3. חותכים פלפלים חריפים בעיגולים, עדיף לעבוד עם כפפות. קוצצים דק את השום, מערבבים הכל. במידת הצורך, ניתן לאפות את המתכון בכמות קטנה של שמיר או זרעי קימל.
4. עבור כבישה תצטרך צנצנת או חבית עץ בגודל 3 ליטר. שים ירקות בקערה. צריך להחליף את השכבות: ראשית מניחים את הכרוב, ואז גזר, פלפלים, שום וכו 'לראש.
5. לאחר מכן הכינו מי מלח: הוסיפו למים את כל החומרים הנוזלים והיבשים, הרתיחו.
6. שופכים את החמוץ החם לצנצנת או לחבית.
7. שמור יום אחד בטמפרטורת החדר לקירור, ואז הכניס את המיכל למקרר.

עם תפוחים

2-3 פחים לליטר 45 דקות.

1. קח ראש הדוק של כרוב מאוחר. להכנת תפוחים, זנים קשים וחמוצים מתוקים וחמוצים מתאימים ביותר.
2. טוחנים את הירק בקשית דקה.
3. גזר מגורד גס. בתפוחים, הסר את קופסת הזרעים, חתוך לפרוסות גדולות. אם אתה מעדיף פרוסות קטנות - עשה כמו שאתה אוהב.
4. בכלי לכבישה מוסיפים את כל הירקות, מוסיפים את החלק היבש של המרכיבים. טוחנים הכל בידיים כך שיופיע מיץ כרוב. אחרי 15 דקות טוחנים שוב עם הידיים וסוחטים את המיץ.
5. הוסף תפוחים לירקות, אם תרצה, אתה יכול לשים את התבלינים האהובים עליך, לערבב.
6. הניחו את העומס על חומר העבודה ונתנו לעמוד 24 שעות בטמפרטורת החדר. המטען יכול להיות שקית או צנצנת מלאה במים.
7. במהלך תקופה זו, חודרים את הכרוב כמה פעמים עם שיפוד עץ עד לקרקעית, כך שהגזים יוכלו להימלט. יש לוודא שהמלחת מכסה לחלוטין את תוכן המיכל.
8. ביום השני יש להכניס את המוצר החמוץ למקרר או להוציא אותו למרתף.
9. אתה יכול להשתמש בו לאחר 7 ימים.
10. לאחסון לטווח הארוך, כרוב כבוש בדרך זו ניתן להעביר לצנצנות מעוקרות ולהפשלה. שמור את היצירה במקום קריר.

ללא מלח

1 פחית של 3 l30 דקות.

1. עבור כבישה, עדיף לקחת ירק של קציר מאוחר. הסר את העלים הצפופים העליונים, קוצץ את ראש הכרוב על לוח מיוחד או לא דק מדי. שופכים את המוצר המגורר לקערה אמיילת או לקערית נפח פלסטיק.
2. יש לקחת גזר צפוף, בהיר, ללא נזק. מנקים אותו, מגררים גס על פומפיה.
3. מכינים מלח מראש ומערבבים. יש לבדוק את כל הירקות לפי טעמם. אם הם טריים וזה יכול לנבוע מגזר מתוק, יש להוסיף עוד מעט מלח. לבקשת הגזר, אתה יכול לקחת רק 1 pc. אם אתה לא אוהב את הצבע הכתום של המוצר המקורי.
4. מוסיפים סוכר ומערבבים שוב.
5. מעבירים את כל המוצרים המבושלים לצנצנת, מהדקים היטב.
6. זה נוח לכסות את צוואר הפחית עם המכסה, הצד האחורי שלו, אתה לא יכול לסגור בחוזקה. יכול לכסות במטלית נקייה. במהלך התסיסה הירק יתחיל להפריש מיץ, ולכן עדיף להניח את המיכל באגן או בקערה.
7. למשך 3 ימים, השאר את הצנצנת בטמפרטורת החדר. יש למזוג שוב את המיץ הזורם למיכל כך שהכרוב נמצא תמיד במיץ שלו.
8. כעבור 3 ימים, חודרים את הכרוב מספר פעמים בעזרת שיפוד בצנצנת.
9. אחסן מוצר כבוש במקרר או במרתף.