בשנים האחרונות ריבה מתוצרת עצמית צוברת פופולריות לא רק בברית המועצות לשעבר, שם היא כבר מזמן הקינוח העיקרי, אלא גם במדינות אירופה ומערב. עם הופעתם של פירות אקזוטיים, התאפשר לערבב מגוון רחב של פירות שנראו בעבר לא תואמים. אז היה ריבה טעימה וקלה להכנת דומדמניות שחורות ותפוזים, אותם מתכונים יתוארו במאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי להכין את הריבה המתוארת, עליכם לבחור פירות יער של דומדמניות בשלות כך שלטעם הקינוח העתידי יש ריח וטעם האופייניים לגרגרי זה. פירות צריכים להיות גדולים מספיק ולהיות בצבע שחור עשיר. תפוזים צריכים להיות גם בשלים, עסיסיים וגדולים.
חשוב! שימור ריבה שימושי למדי, בעיקר בחורף. עם זאת, אל תשכח שהוא מכיל כמות גדולה מספיק של סוכר, מה שעלול להשפיע לרעה על בריאותם של קבוצות מסוימות של אנשים, למשל חולי סוכרת.
לפני הבישול יש לשטוף ולמיין את הדומדמניות, ואז לייבש על מפית. יש לשטוף את קליפות התפוזים היטב ורצוי לחלוף במים רותחים לצורך חיטוי רב יותר.
מתכונים לדומדמניות שחורות וריבת תפוזים לחורף
דומדמניות ריקות עם כתום
465 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- לשטוף ולמיין דומדמניות. שוטפים וחותכים תפוזים לפרוסות.
- בעזרת מטחנת בשר טוחנים את שני המרכיבים דרך גריל גדול.
- מוסיפים לתערובת המוגמרת סוכר.
- מקררים למשך שעה. במהלך תקופה זו התערובת תתעבה והסוכר יימס.
- לעקר בנקים.
- מפזרים את הריבה המוגמרת למכלים ומשאירים 1-2 ס"מ למעלה.
- יוצקים מעל 0.5 ס"מ סוכר כך שהתבנית לא תיווצר בזמן האחסון.
- סוגרים את המכסה בחוזקה ומכניסים למקרר.
מתכון וידאו
דומדמניות עם תפוזהאם אתה יודע לכל מדינה יש ריבה מסורתית משלה. לדוגמה, בלבנון הוא עשוי משקדים, בברזיל — של בננות, במצרים הפופולרית ביותר — מקקטוס, ובטורקיה — מפרחי יסמין.
ריבה של דומדמניות עם תפוז
411 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מיין דומדמניות ושטף.
- שופכים את הגרגרים לתבנית, מוסיפים מים וסוכר.
- לשטוף תפוזים כיוון שצורך.
- הסר את הקריאות ושפשף על פומפיה עדינה.
- הוסף את התפוזים הקלופים לתבנית.
- טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר.
- מוסיפים את גרידת הבשר ומערבבים.
- שים את התערובת על אש קטנה ומביאים לרתיחה.
- מרתיחים 10 דקות בדיוק, ואז מוציאים מהתנור.
- השאירו להתקרר למשך הלילה או למשך 8 שעות.
- לאחר זמן זה, הניחו להתבשח למשך 10 דקות.
- אפשר להתקרר למשך שעתיים.
- להדליק שוב ולהביא לרתיחה.
- יוצקים לבנקים ומגלגלים.
חשוב! ניתן לאחסן ריבה לפחות שנתיים, ועם זרעים — לא יותר משנה.
תכונות אחסון
מומלץ לאחסן את התכשיר שכר הדומדמניות במקרר או במקום חשוך וקריר, מכיוון שכך הוא ישמור על הכמות המרבית של ויטמינים ומינרלים שימושיים.
האם אתה יודע יש סוג של ריבה יבשה, שמזכירה את המראה והעקביות של פרי מסוכרים, — "קייב יבשה." הקינוח הזה היה כל כך אהוב על ידי שליטים בכירים עד שהם אפילו התייחסו אליו לחתונתם של הנסיך יג'יאל והמלכה ידוויגה.
ריבה מתוקה וחמוצה נחשבת תוספת מצוינת לקינוחים ומוצרי חלב חמוץ. זה יכול לשמש גם לריבוי משקאות, השריית ביסקוויטים או כשכבה נפרדת של עוגת מוס. ישנן דרכים רבות להשתמש בו, כך שלעולם לא יישאר במקרר למשך זמן רב.