אגוזי קשיו הם תוסף פופולרי למנות רבות בשל טעמם הנייטרלי, הם יכולים לשמש גם כמנה עצמאית. לפני השימוש, לרוב מומלץ לטגן את המוצר, אך לצרכנים רבים יש שאלה: עד כמה הוא בטוח. מהמאמר תוכלו ללמוד על כך, ובו בזמן - על תכונות הריפוי של הקשיו והשימוש בו כמרכיב להכנת מעדנים אחרים.
איך מטגנים קשיו
ניתן לטגן קשיו:
- בעין.
- עם שמן צמחי ומלח.
- עם דבש.
- עם רוזמרין.
- עם תבלינים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_KX9wg04iIGbQd8.jpg)
כשמשתמשים בשיטה הראשונה, מגש אפייה עם אגוזים, מפוזר על גבי נייר אפיה ומיישר בזהירות, מכניס לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלסיוס ונשמר למשך 5 דקות, ואז מערבב ונשלח חזרה למשך 8 דקות נוספות. זה בדרך כלל מוכן אם הם מתכננים להוסיף קשיו להכנת כלים אחרים. אפשר גם לטגן את הגרעינים בכל דרך במחבת.
חשוב! בתהליך ההכנה, יש להקפיד לשלוט על צבע המוצר המוגמר - יתכן כי משך הזמן המושקע בטיגון יהיה פחות או יותר.
אם בחרתם בשיטה השנייה, דעו כי אין צורך לשלב את המרכיבים: ניתן לטגן קשיו בשמן צמחי ללא מלח או במלח ללא שמן.
כיצד לבשל:
- מדללים כף אחת של מלח בכמות קטנה של מים, מפזרים על האגוזים, משאירים זמן מה עד לייבוש. ניתן להתאים את כמות המלח לטעמכם האישי. אם החלטתם לטגן בלעדיו, דלגו על שלב זה.
- מניחים קשיו על תבנית מרופדת בנייר אפייה (450 גרם אגוזים יהיה צורך בכמות זו של מלח ושמן).
- יוצקים כל שמן צמחי המיועד לטיגון על הגרעינים בזרם דק, מחלקים אותו באופן שווה בעזרת הידיים. אם אתה רוצה לטגן ללא שמן, דלג על שלב זה.
- שלחו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 ° С עד להשחמה, אל תשכח לערבב קודם.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_2drkZ6hgTrdt1i29qt.jpg)
לפעמים מכניסים לתנור האגוזים ללא שמן ומלח, 0.5 כפית. מלחים מוזגים מעל המוצר המוגמר, מעורבבים, מושקים בשמן, המופצים בזהירות.
השיטה השלישית מתאימה לשן מתוקה:
- בקערה עמוקה עד 2 כפות. דבש נוזלי להוסיף 1.5 כפות. סירופ מייפל וחמאה מומסת, מערבבים. ניתן לשלול סירופ מייפל מהמרכיבים ולהגדיל את כמות הדבש.
- הוסיפו 1 כפית סוכר וניל ומלח לחומרים הנוזלים. אתה יכול להסתדר בלעדיהן, אך מלח ידגיש את מתיקות הטעם, ונילין יעניק ארומה ייחודית. אפשר להוסיף קמצוץ קינמון.
- יוצקים 450 גרם אגוזים, לשים היטב.
- מחממים תנור לחום + 180 מעלות.
- מכסים את נייר האפייה בקלף לאפייה, מורחים את הגרעינים בשכבה אחת, נפרדים זה מזה.
- אופים 10-12 דקות תוך ערבוב של פעם אחת באמצע המרווח. עקוב אחר צבע המוצר המוגמר - הוא צריך להיות ורוד, אך לא כהה.
- לחם אגוזים חמים ב -2 כפות. סוכר ומצננים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_oF7yOsJwAJkl3uYCJUvmdmd.jpg)
בעת השימוש בשיטה הרביעית:
- ראשית עליכם לטגן את הקשיו, כמצוין בשיטה הראשונה.
- במהלך זמן זה, עד 2 כפות. מחטי רוזמרין מוסיפים 1 כף. מלח וחמאה מומסת, 0.5 שעות פלפל קאיין אבקה ושעתיים סוכר (עדיף חום).
- שופכים את המוצר המוגמר לתבלינים ומערבבים היטב.
- שים את האגוזים על דף נייר כסף או קלף, מצננים אותם.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_ss3xi0C0jiw.jpg)
שיטת הבישול האחרונה נראית כך:
- עד 2 כפות. דבש מוקשה נוזלי או מומס, מוסיפים כפית פלפלי צ'ילי יבשים וקצוצים ושפשפו היטב בקערה עמוקה.
- שופכים 450 גרם אגוזים לתערובת, ומפזרים אותה היטב על פני השטח שלהם.
- מעבירים את תוכן הכלים לשטח אפייה מכוסה קלף, מחלקים בזהירות בשכבה אחת ונפרדים זה מזה.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות עד לקבלת גוון ורוד, תוך ערבוב כל 3-4 דקות.
- עד 1.5 שעות של מלח, יוצקים 2 כפות. סוכר, מערבבים, מגלגלים קשיו בתערובת זו. מגניב.
הרכב ויטמין קשיו
כדי להעריך את התכונות המועילות של גרעינים מטוגנים וגולמיים, עליך ללמוד את ההרכב שלהם. הרכב ויטמין 100 גרם קשיו:
שם הפריט | אגוזים קלויים | אגוזים גולמיים |
PP, מ"ג | 1,4 | 1,062 |
E מ"ג | 0,92 | 0,9 |
C מ"ג | — | 0,5 |
B5 מ"ג | 1,217 | 0,864 |
B1 מ"ג | 0,2 | 0,423 |
B6 מ"ג | 0,256 | 0,417 |
מ"ג B2 | 0,2 | 0,058 |
K, מק"ג | 34,7 | 34,1 |
B9, מק"ג | 69 | 25 |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_61yFIwvtQw7Us.jpg)
לשם השוואה, שימשו ליבות בצליה יבשה מבלי להוסיף מלח. יותר מכל, הנורמה היומית בחומרים שימושיים מסתפקת בוויטמינים K, B1 ו- B6 - יותר מ 20% מהצורך ב 100 גרם מהמוצר, B5 מתקרב אליהם.
- משמעות הדבר היא שכאשר אתה משתמש בקשיו הם משפרים:
- קרישת דם, מצבה;
- מטבוליזם;
- חלוקת תאים;
- מילוי אנרגיה;
- מערכות עיכול, עצבים וכלי לב;
- חסינות;
- חזון
- מצב עור;
- תפקוד מח עצם;
- איזון הורמונלי.
פגיעה והתוויות נגד
- שימוש בקשיו יכול להזיק:
- אלה הסובלים מעודף משקל;
- ילדים
- הסובלים מאלרגיה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_xr1qUI54hM1ypv.jpg)
השימוש בליבות אינו מתייחס:
- יבש יתר;
- מכווץ;
- נועז;
- פג תוקף;
- גולמי.
למעשה, אגוזים שטופלו בחום כבר נמכרים בדרך מיוחדת, כלומר הם לא גולמיים לחלוטין. זה נובע מהעובדה שבקליפת הגרעין היא ממוקמת בשמן רעיל, כך שלא תוכלו פשוט להסיר אותם מהקליפה - במצב הגולמי, האגוזים האלה יכולים לשרוף את העור בגלל תוכן הרעלים ולגרום לתגובה אלרגית. בחנויות שלנו נמכרים הגרעינים ללא קונכיות, מכיוון שאחרי האיסוף מתאדה השמן הרעיל ומתקלף.
שימוש רפואי
הרפואה המסורתית טוענת כי קשיו מועילים ל:
- אנמיה
- פסוריאזיס
- אקזמה
- דרמטיטיס;
- ירידה משמעותית במשקל;
- הפרעות מטבוליות;
- הצטננות
- לקוי חסינות;
- זיהומים
- עששת;
- דלקות;
- אסתמה של הסימפונות;
- יבלות;
- לחץ דם גבוה;
- סוכרת;
- יבלות;
- נמשים.
מתכוני קשיו קלויים
כדי לרשום את כל המנות המפורסמות מהאגוזים האלה, ייקח זמן רב מאוד. בדוק כמה מהמעניינים ביותר:
- גבינה טבעונית;
- סלט כבד אווז;
- אורז תאילנדי
- סוכריות דיאטה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_5rk08UIB8x401t.jpg)
גבינה לטבעונים איננה ממש גבינה, אך היא יכולה להיות חטיף קר על השולחן, לא רק לצמחונים. על הכנתו תקדישו 0.5 שעות לעבודת הכנה ויום להתעקשות.
מה דרוש למתכון זה:
- קשיו - 240 גרם;
- שום - 1 ציפורן גדולה;
- קליפת לימון - 1 כפית;
- מיץ לימון - 3 כפות. l.;
- מים - 180 מ"ל;
- שמרים - שעה עם שקופית;
- מלח - ½ כפית;
- שמן זית - 1.5 כף. l.;
- ירוק שמיר - 1.5 כפית;
- תוספים (עשבי תיבול ארומטיים, פרוסות ירקות וכו ') - לפי הטעם.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_gbgwhVu0xKijczcT8g8n.jpg)
כיצד לבשל:
- שוטפים את הגרעינים היטב, מכניסים למים קרים, טובלים לחלוטין. מכסים בסרט נצמד, משאירים במקרר למשך 12 שעות.
- מקפלים מסננת, מורחים על מגבת נייר, נרטבים.
- בקערת בלנדר שלחו אגוזים, שום קלוף, גרידת מיץ לימון, שמן זית, שמרים, מלח. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- קח מדגם; כדי להשיג טעם טוב, אתה יכול להוסיף מלח, שום או גרידת ולהכות שוב.
- אם הגבינה תהיה עם תוספים, מערבבים אותם. ראשית יש לחתוך ירקות לחתיכות קטנות.
- הניחו גזה על מסננת בכמה שכבות כך שהקצוות יתלו. ממלאים במסת אגוזים, קושרים גזה מקצוות מנוגדים, מכניסים למקרר למשך 12 שעות.
- בזמן ההגשה מקשטים בשמיר.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_hf9D1G9Po2v2Qmy.jpg)
במקום לחכות 12 שעות, תוכלו להשתמש בהם כדי לשפוך מים רותחים ולהקטין את זמן העירוי ל -1.5 שעות, אך הדבר ישנה את עקביות המוצר. עדיף מלח לקחת ים. ניתן להוסיף גם אבקת שום לגבינה. ניתן להוסיף קשיו לסלטים, למשל מכבד אווז. מה שיידרש להכנתו:
- כבד אווז - 350 גרם;
- רוטב סויה - 2 כפות. l.;
- מנגו - 600 גרם;
- חסה - 6 עלים;
- קשיו - 100 גרם;
- שמן זית - 2 + 4 כפות. l.;
- דבש - 2 כפות. l.;
- חרדל דיז'ון - 1 כף. l.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_tBwCuo9Flqtn34.jpg)
כיצד לבשל:
- ל -4 כפות. שמן זית לשים דבש, חרדל, מלח, פלפל, לערבב.
- יוצקים את הכבד ברוטב סויה, משאירים למשך 0.5 שעות.
- קלף את המנגו מהעצם וקילף, חתוך לקוביות.
- שים אגוזים על תבנית שחוממת מראש ויבשה ומטגנים עד להופעת סומק תוך ערבוב. ניתן לעשות צלייה בתנור.
- שופכים את יתרת שמן הזית לתבנית שחוממה מראש, מכניסים את הכבד לטגן 5-10 דקות עד לבישול.
- שוטפים את הסלט, מייבשים אותו, קורעים אותו בידיים או חותכים לחתיכות גדולות.
- שים חסה על צלחת בשכבה, הכבד מעליהם, יוצקים על הרוטב.
ניתן להשתמש בקשיו להכנת מנה שניה, למשל, הוספת תאילנדי לאורז. מה דרוש למתכון זה:
- פילה עוף - 300 גר ';
- שרימפס - 200 גרם;
- פלפל מתוק - 100 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- בצל ירוק - 2-3 נוצות;
- שמן טיגון - 60 מ"ל;
- אורז יסמין - 240 גרם נא או 600 גרם מבושלים;
- קשיו - 4 כפות. l.;
- פלפל צ'ילי (ניתן לייבש) - 10 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- ג'ינג'ר כבוש - 1 כפית;
- רוטב סויה - 3 כפות. l.;
- כוסברה - 1 כפית;
- מלח לפי הטעם.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_pztee6r139PDxZju1rdk.jpg)
כיצד לבשל:
- מרתיחים אורז עד לבישול במים מומלחים.
- שופכים מים רותחים על השרימפס, מניחים בצד מספר דקות, ואז מוציאים אותם מהמים ונקיים מהקליפה.
- מטגנים את הגרעינים ללא שמן במחבת למשך 5 דקות.
- שוטפים את העוף, חתוך לחתיכות קטנות.
- קלף, שוטף, קוצץ דק.
- שוטפים פלפלים מתוקים, מוציאים זרעים, קוצצים דק.
- פלפלי צ'ילי טריים לנקות מזרעים, אין צורך לחתוך.
- קלף את השום, חתוך לפרוסות דקות.
- קוצצים דק את הג'ינג'ר.
- שופכים שמן לתבנית חמה, מנמיכים את פלפלי הצ'ילי והשום, שומרים באש במשך 5 דקות, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת, אל תכבה את התבנית.
- מוסיפים עוף לשמן הנותר, שומרים על אש גבוהה תוך ערבוב במשך 5 דקות, מלח.
- שופכים את הבצל והפלפל המתוק לתבנית, ממשיכים לטגן עם העוף במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לשים ג'ינג'ר, לערבב, לשים קשיו ושרימפס, לערבב.
- לאחר 0.5 דקות להוסיף אורז ורוטב סויה, לערבב, לכסות, להקטין את האש, להשאיר למשך 2 דקות.
- שים על צלחת, מפזרים עשבי תיבול.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_19zihucm8j1Ex2IgsLF9.jpg)
מקשיו אפשר להכין קינוח דיאטטי - ממתקים. מה שיידרש להכנתו:
- תאריכים - 5-6 יח ';
- תאנים מיובשות - 3 יח ';
- שקדים - 15 יח ';
- אגוזי קשיו מטוגנים - 1.5 כפות. l.;
- אוכמניות מיובשות - 1 כף. l.;
- דובדבן מיובש - 1 כף. l.;
- צימוקים - 2.5 כפות. l.;
- זרעי פשתן או שומשום (לא חובה) - 1 כף. l
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1493/image_okWii1wJbx6Ms1u.jpg)
כיצד לבשל:
- שופכים מעט מים נקיים לקערה, טובלים שם את כל המוצרים, משאירים למשך 15 דקות.
- מוציאים מהמים, שוטפים, שמים מגבת נייר, יבש.
- טוחנים בעזרת בלנדר לעקביות הרצויה, מכסים בסרט נצמד, מכניסים למקרר למשך 12 שעות.
- בעזרת שתי כפיות או בידיים רטובות יוצרים ממתקים מהצורה שאתה אוהב, הכנס אותם לפחיות נייר.
ניתן להשאיר חלק מהאגוזים לא טחונים ואז להכניס אותם בתוך הממתק.
לפיכך, השימוש באגוזי קשיו הוא לטובת הגוף. הם עשירים בוויטמינים, בעלי תכונות שימושיות רבות, משמשים ברפואה המסורתית במדינות רבות, והם חלק ממנות רבות. עם זאת, יש לזכור על המאפיינים המזיקים, במיוחד להיות במדינה בה הם גדלים.