עוגות ביתיות לעולם לא יאבדו את הרלוונטיות שלהן, מכיוון שהמוצרים הזמינים תוכלו לקבל קינוח מצוין לתה לכל יום או אפילו לחופשה. זה תקף גם ל"מזורקה "המפורסם, שניתן להכין גם בצורה של פשטידה וגם בצורה של עוגיות. איזה מרכיבים דרושים לאפייה כזו ומה כדאי לדעת על תכונות היצירה שלה - קרא בהמשך המאמר.
הכנה לפני הבישול
באשר לכל קינוח אפוי, להכנת המזורקה, המארחת תצטרך קמח, ביצים, סוכר (כולל וניל), ואגוזים וצימוקים למלית. כמובן שכל הרכיבים הללו צריכים להיות טריים ואיכותיים ככל האפשר, ובמיוחד זה תקף לביצים שמתדרדרות מהר יותר מקמח רופף, סוכר, אגוזים מיובשים וצימוקים. זה טוב אם הענבים היבשים הם רכים מספיק, ולכן ראשית יש לאדות מעט באמבט מים.
האם אתה יודע לפני כמה עשורים "מזורקה" נחשב למאפיין חובה של השנה החדשה עבור המשפחות היהודיות ברוסיה: הוא נאפה באופן מסורתי ב- 31 בדצמבר והונח על השולחן החגיגי יחד עם שאר הכלים.
מתכון העוגיות של מזורקה
10–121 שעות
סוכר
325 גרם, או 1.5 כוסות
סוכר וניל
1-2 שקיות
קלוריות (ערך אנרגיה) ל 100 גרם:
שברו את הביצים לקערת המערבל, הוסיפו להן את סוכר הוניל, והקציפו במהירות נמוכה עוד חצי כוס סוכר גרגיר. לפירוקו המלא בתערובת, יספיקו 5-6 דקות של הקצפה במיקסר במהירות גבוהה.
הוסף 6 כפות. כפות קמח ומערבבים את הבצק ביד (עם מרית) כך שלא יישארו גושים.
שופכים תערובות קלופות וצימוקים לתערובת (בהירה או כהה - זה לא משנה), ואז שוב מערבבים הכל היטב עם מרית עד שהם מופצים באופן אחיד בכל הבצק.
מכסים את נייר האפייה בנייר קלף לאפייה, ואז יוצקים מיד את כל המסה המבושלת או יוצרים ממנו עיגולים נפרדים על פני השטח, שיהפכו בהמשך לעוגיה רכה.
במידת הצורך, החלק את פני הבצק והכניס את התבנית לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס. זמן אפייה - 40 דקות.
הוציאו את "מזורקה" המוגמר מהתנור והפכו אותו על לוח עץ או מעמד מיוחד. הסר את נייר הקלף המודבק לתחתית. אם "מזורקה" נאפה לא בצורה של עוגיות, אלא בצורה של פשטידה, אז לאחר שהמתין שיתקרר לגמרי, זה נשאר רק כדי לחתוך את החלקה בכמות חלקית להגשה לתה.
שברו את הביצים לקערת המערבל, הוסיפו להן את סוכר הוניל, והקציפו במהירות נמוכה עוד חצי כוס סוכר גרגיר. לפירוקו המלא בתערובת, יספיקו 5-6 דקות של הקצפה במיקסר במהירות גבוהה.
הוסף 6 כפות. כפות קמח ומערבבים את הבצק ביד (עם מרית) כך שלא יישארו גושים.
שופכים תערובות קלופות וצימוקים לתערובת (בהירה או כהה - זה לא משנה), ואז שוב מערבבים הכל היטב עם מרית עד שהם מופצים באופן אחיד בכל הבצק.
מכסים את נייר האפייה בנייר קלף לאפייה, ואז יוצקים מיד את כל המסה המבושלת או יוצרים ממנו עיגולים נפרדים על פני השטח, שיהפכו בהמשך לעוגיה רכה.
במידת הצורך, החלק את פני הבצק והכניס את התבנית לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס. זמן אפייה - 40 דקות.
הוציאו את "מזורקה" המוגמר מהתנור והפכו אותו על לוח עץ או מעמד מיוחד. הסר את נייר הקלף המודבק לתחתית. אם "מזורקה" נאפה לא בצורה של עוגיות, אלא בצורה של פשטידה, אז לאחר שהמתין שיתקרר לגמרי, זה נשאר רק כדי לחתוך את החלקה בכמות חלקית להגשה לתה.מתכון וידאו
חשוב! לקבלת נפיחות רבה יותר של הפשטידה (אם החלטתם לאפות מזורקה בצורה זו), תוכלו להוסיף כפית סודה מיובשת לבצק, אך הדבר ישפיע על הטעם שזו הסיבה העיקרית למארחת לסרב לתוסף כזה.
בכל דרך שתחליטו לאפות את המעדן המתואר, זה תמיד יהיה תוספת נהדרת לתה או קפה, במיוחד בהתחשב בזמינות המרכיבים העיקריים שלו ובפשטות ביצירת מנה מוגמרת.
