וולנושקה נכלל ברשימת הפטריות המסורתיות שנמצאות ביערות נשירים ומעורבים באזורי האקלים הממוזגים והצפוניים. הפטרייה נבדלת על ידי מאפייני טעם מעולים, ומשמשת למעלה מעשור לקטיף לחורף. כיום ישנם מתכונים רבים לכך, כך שתוכלו לבשל חמוצים, חמים וקרים כאחד. המאמר מתאר בפירוט כיצד מלכודות מלפפון חמוץ כראוי, כמו גם תיאור המתכון הפופולרי ביותר.
בחירה והכנת מרכיבים
להכנת ספינים בחורף, בהחלט כל פטריות מתאימות, נטולות עקבות נזק כתוצאה מתולעים ומזיקים אחרים. עם זאת, רק גופי פרי צעירים הם בעלי הטעם הרווי ביותר והעיסה האלסטית ביותר. לכן, בכדי להטביע את המלכודות ממש טעימות, כדאי להכין גופי פרי בקוטר כובע שאינו עולה על 7 ס"מ.
פטריה זו יכולה להיות התוסף הטוב ביותר לשולחן החגיגי והיומיומי, אולם לשם כך המוצר דורש הכנה זהירה ונכונה. השיטה העיקרית לטיפול מראש כוללת הסרת מרירות לא נעימה מהעיסה.
לשם כך:
- יש להשרות את גופי הפירות במים קרים למשך 2-3 ימים, ולהחליף מעת לעת את המים לרעננים (לפחות 4-5 פעמים ביום).
- בשלב הבא יש להרתיח את המלכודות למשך 20-30 דקות.
- יש לרוקן את המרק מהפטריות, ולשטוף את המלכודות תחת מים זורמים קרים.
חשוב! לא מומלץ לקצור מלכודות שגדלו בסמוך למפעלים תעשייתיים, יישובים גדולים וכבישים מהירים. דגימות כאלה מכילות ריכוז מוגבר של כל מיני תרכובות רעילות, כולל מתכות כבדות.
מתכון גלי כבישה לחורף
1 L70 דקות
פלפל שחור (אפונה)
10 יח '
תבלינים (אפונה)
5 יח '.
תמצית חומץ
1 כף. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הרתיחו מים בכלי נפרד.
- להוסיף לנוזל הרותח מלח, סוכר, תבלינים. אתה צריך לבשל את התערובת על אש בינונית, בערך 2 דקות.
- שופכים את תמצית החומץ למים עם תבלינים, מניחים את גלילי הגורן המורתחים מראש ואז מרתיחים הכל כ -5 דקות על אש נמוכה.
- מסדרים את הפטריות בצנצנות סטריליות, שופכים תחמיץ חם ואז מגלגלים אותם מתחת למכסה מתכת.
- שים קרקע של בד טבעי בתחתית התבנית העמוקה, ואז מלא את המיכל לחצי קיבולת במים.
- מניחים צנצנת מגולגלת בסיר מים, מביאים את הנוזל לרתיחה ומעקרים. לבשל זה צריך להיות על אש נמוכה, בערך 35-45 דקות. לאחר מכן יש לקרר מעט את התבשיל החם, ואז להפוך את הפחים ולהפוך אותם בשמיכה חמה.
- עבור כבישה, יש לייבש את המחבתות לפחות 2-3 יום, לאחר מכן ניתן להעבירם למקום אחסון קבוע.
תכונות אחסון
הכנת הפיתולים היא רק חצי מהקרב, כך שהחמוצים ישמחו בארומה ובטעם מעודן במהלך החורף הארוך, יהיה צורך ליצור להם תנאי אחסון מסוימים. מקום יבש וקריר, מוגן מפני אור שמש ישיר, המתאים ביותר לכך. לרוב הם משתמשים בחנות ירקות, במרפסת מזוגגת או במרתף מבודד.
האם אתה יודע ממלכת הפטריות נחשבת לאחת הבלתי חוקרות. כיום ידועים כמאה אלף נציגיה, ואילו על פי מדענים מספרם הוא לפחות 2 מיליון בכל הצורות האפשריות.
וולנושקי לא נמצאים לעתים קרובות בסל קולט פטריות. עם זאת, מדובר בפטריות טעימות למדי וארומטיות להפליא, אשר אם הן מוכנות כראוי, יכולות להוות אלטרנטיבה לפטריות נפוצות, פטריות צדפות וכו '. הדבר ידרוש רק כמה תהליכים קולינריים פשוטים וסט פשוט למדי של מרכיבים נוספים הזמינים כמעט בכל מטבח.