רצוי שכולם יידעו כיצד למרוט נכון ברווז בבית, מכיוון שתוכלו לא רק לרצות לקנות ציפור בצורה זו, אלא גם לקבל מתנה כזו. כדי לא להתבלבל, עליכם לקרוא מאמר זה.
איך למרוט ברווז
כיום, ישנן מספר דרכים שונות לנקות את הברווז מנוצות. רק ניסיון אישי יעזור לכם לבחור את המתאים לעצמכם. אנו ממליצים ללמוד לפרוט ציפור בדרכים שונות.
האם אתה יודע על רגלי ברווז אין נוצות וכלי דם, על בסיס זה עופות נעים ללא בעיות על שלג וקרח מבלי להרגיש קור.
דרך יבשה
שיטה זו היא הפשוטה ביותר ובמחיר סביר ביותר. הכרת ניואנסים מסוימים תהפוך את התהליך לקל ככל האפשר. מעניין שזו השיטה בה משתמשים הציידים בשטח.
שקול כיצד להסיר נוצות ברווז בשיטה זו:
- הניחו את הציפור על משטח נקי והתחילו לשלוף את הנוצות הגדולות ביותר. ראשית עבד את הכנפיים, ואז המשך לזנב. חשוב לעשות זאת באופן בלעדי לכיוון צמיחתם, כדי לא לפגוע בעור.
- ואז עוברים לחלקים האחרים. השאירו את החזה והצוואר בסוף, מכיוון שישנו את הפלומה הטובה ביותר.
- הסר מוך רדוד. בהתחשב בכך שקשה מאוד לעשות זאת ידנית, השתמש באחת מהשיטות הבאות: חתוך אותן בעזרת סכין קהה או שר אותם.
- בסופו של דבר, יש לשטוף את הברווז היטב במים ולנקות אותו משאריות פיח.
נוזל
הדרך הפופולרית השנייה היא חמה. בחרו בשיטה זו, יש צורך כאשר מייד לאחר הניקוי יבושו את הפגר כדי שהבשר לא ישתה לאחר החימום. מריטת הקרקפת מתבצעת 4 שעות לאחר השחיטה.
חשוב! הדבר החשוב ביותר בעת מריטה הוא לא לשבור את העור, שהוא עדין מאוד בברווז. אפילו החור הקטן ביותר יוביל לכך שהוא יתחיל להתפרק, וזה יסבך משמעותית את ההליך.
ההליך מתרחש ברצף הבא:
- קחו מיכל גדול, מלאו בנוזל וחממו ל 80 מעלות. עדיף שהנוזל לא ירתח. אם זה קורה, תנו לו להתקרר מעט כך שהעור לא ישבר.
- טבלו את הציפור במים במשך כ -60 שניות.
- ואז מניחים על משטח נקי וצובטים. בניגוד לשיטה הקודמת, עליכם לעשות זאת נגד צמיחה.
- שאר המניפולציות זהות לחלוטין לשיטה הקודמת.
החיסרון בשיטה זו הוא שהבשר רוכש גוון אדום.
וידאו: איך למרוט ברווז
עם תיק ומגהץ
עם זאת, לא שיטה מאוד פופולרית, ישנם אנשים המשתמשים בה כדי להיפטר מנוצות. להליכים שתצטרך:
- תיק בד;
- יכולת;
- ברזל.
הצביטה מתבצעת באופן הבא:
- הניחו את השקית במים חמים למשך 15 דקות. ואז הוציאו אותו וסחט אותו בזהירות.
- מניחים את הפגר בשקית, קושרים אותו בחוזקה ומנמיכים אותו למשך 5 דקות באגן עם מים מחוממים היטב.
- מחממים את המגהץ ושלפו את התיק עם הפגר, התחילו לגהץ אותו. יש לעשות זאת בזהירות כדי להקל על המתיחה שלאחר מכן.
- משוך את הציפור והסר את הנוצות.
וידאו: מריטת ברווז עם מגהץ
כיצד לנקות ברווז מאיברים פנימיים
לאחר הניקוי מהנוצות תוכלו להתחיל לחתוך, כלומר להסיר את האיברים הפנימיים. לפני ההרגעה מוסר הציפור:
- כנפיים במפרק הראשון;
- רגליים 2 ס"מ מתחת למפרק העקב;
- צוואר.
איך לחתוך ברווז למנות
אנו מציעים לכם להתמצא בתיאור מפורט של דרך פשוטה אך נפוצה לחתוך פגר של ברווז לחתיכות.
חשוב! לאחר הסרת הנוצות, הברווז הבר מושר במשך כמה שעות במים. זה נעשה כדי להיפטר מריח הביצה. חשוב להחליף את המים מספר פעמים במהלך תקופה זו.
מה נדרש
לשם כך, יהיה צורך בכלי המטבח הבאים:
- לוח;
- סכין חדה;
- קערה.
הוראות חיתוך שלב אחר שלב
חיתוך כולל את הפעולות הבאות:
- הסר את הצוואר.
- גזרו את הכנפיים על ידי ביצוע חתך במפרק.
- בצע חתך מעט משמאל לאמצע. הכוון את להב הסכין לאורך עצם החזה, ובכך מפריד בין השד.
- סובבו 180 מעלות וחתכו שוב ליד העצם הראשית של החזה.
- גזרו את הרגליים על ידי ביצוע חתך באזור המפרק, לחצו את הלהב לעצמות הגוף.
וידאו: כיצד לחתוך ברווז למנות
תנאי אחסון בשר
ניתן לאחסן רק בשר באיכות טובה. כדי לשמור על העסיסיות והרעננות, עליכם לדבוק בכללים כאלה:
- לגרד את הבשר במלח גס;
- טוב יותר לאחסן על מדף נפרד, ללא מוצרים אחרים;
- דרך איחסון אידיאלית - קרום קרח;
- אתה יכול רק לאחסן ברווז מרופד לחלוטין.
האם אתה יודע למרות העובדה שלברווזים חזותית יש צוואר קצר, יש להם חוליות צוואר הרחם הרבה יותר מג'ירפות.
טיפים שימושיים
כדי להקל על תהליך המריטה, מומלץ לדעת כמה המלצות:
- כדי לקרר את השומן מתחת לעור ובכך לשמור על שלמות העור, הסרת הנוצות נעשית בצורה הטובה ביותר לפחות 3 שעות לאחר שחיטתו.
- נוצות גדולות נקרעות החוצה רק לכיוון צמיחתן.
- לשטף במהלך המריטה אינו מתפרק, הוא מרוסס מראש במים.
- שחיטת ציפור נעשית בצורה הטובה ביותר בתקופה שהיא לא נמסה.