הקפאת ירקות טריים לחורף היא מנהג נפוץ בקרב עקרות בית. זה מאפשר לך לחסוך יותר ויטמינים מאשר במהלך השימור, ולאכול את המנות האהובות עליך במהלך העונה החוצה, למשל, פלפלים ממולאים. הקפאתו הנכונה תידון במאמר.
האם אתה יודע פלפל היה בספר השיאים של גינס: חקלאי קנדי גידל פרי ענק, במשקל 695 גרם.
בחירה והכנה של פלפל להקפאה
יש לקחת את הבחירה בזהירות: פלפל ירוק בהיר, צפוף, למשל, לאחר עיבוד חם מעט מריר. לכן עדיף לבחור פירות של גוונים צהובים ואדומים. ירקות צריכים להיות שלמים, ללא נזק ושקעים, ללא סימני ריקבון. לפני השליחה למקפיא, הפירות נשטפים ומנקים. הקפידו להסיר את המחיצות הפנימיות, כמו גם זרעים - הם עשויים להכיל מרירות או חריפות.
איך מכינים פלפל למילוי
עם הקפאה נכונה של ירקות לא ניתן לוותר ללא טרחה (ליטוש במים רותחים). זה יהפוך את הפירות לגמישים יותר, מה שיאפשר לקפל אותם בצורה מסודרת ולא להישבר בו זמנית.
כלי מטבח
להכנת ירקות לחורף תצטרכו אביזרי מטבח הבאים:
- סכין;
- חבילות קולינריה;
- מחבת עם נפח מתאים;
- רחפן;
- מסננת.
חשוב! תיק עם קליפס מאפשר להכיל מספר גדול יותר של פירות, בזכות ההדבקה אין צורך לסרוג אותו.
החומרים
פירות קפואים במנות, סופרים מנה אחת להכנת מנה אחת. הסכום המשוער הוא 12-16 יח '. על חבילה אחת.
הוראות שלב אחר שלב
רצף הפעולות במהלך ההקפאה:
- מרתיחים מים במחבת.
- פלפלים פלחים במים רותחים במשך 3-4 דקות.
- הוציאו את הפרי ושחררו אותו במסננת בכדי להכין את מי הזכוכית.
- לפני שמכניסים למקפיא עדיף לערום אותם אחד בשני עם פירמידה, בערך 4-6 חלקים (לכל רוחב שקית). כך ניתן יהיה להקפיא ירקות בצורה קומפקטית ובכמויות גדולות.
- אורזים חלק ומניחים במקפיא.
וידאו: פלפל חורף מקפיא למילוי
תנאים ותכונות אחסון
המוצר מאוחסן במקפיאים: בטמפרטורה של -12 מעלות צלזיוס, חיי המדף יהיו 3-4 חודשים, בחום -18 מעלות צלזיוס ניתן לאחסן אותו כשנה. הנוחות של מוצר כזה מבושל ביתי היא שהוא לא צריך להפשיר לפני המילוי. אם נשברים ירקות במהלך האחסון או המיצוי, תוכלו להכין מנה נוספת מבלי למלא מהם.
פלפל בתקופת החורף לא רק מגוון את הדיאטה בחורף עם סלטים שונים או תענוגות ממולאים. ירק זה הוא מקור לחומצה אסקורבית המחזקת את מערכת החיסון כנגד נגיפים וזיהומים, בעיקר בעונה החוצה. ולקצור אותו לעתיד, כפי שאתה יכול לראות, זה בכלל לא קשה.
