חמוציות משמשות באופן נרחב ומגוון - טריים, בבישול, בתוספי מזון ותמציות. יש לו מידה בינונית של אלרגניות (שימוש זהיר משתמע), למרות העובדה שלגרגרי יש צבע אדום עשיר וטעם חמוץ. מתוך המאמר תוכלו לגלות מה גורם לתגובות אלרגיות לחמוציות, תוכלו למצוא מידע על תסמיני המחלה, אבחנה ושיטות טיפול.
המאפיינים העיקריים של חמוציות
חמוציות הן סוג של שיח ירוק-עד שצומח במקומות לחים, בביצות או באזורים רטובים. תרבות זו באה מאזורי צפון אמריקה. לשיח עלים ירוקים כהים קטנים, פרחים ורודים ופירות יער מעוגלים אדומים כהים.
חמוציות, או "ברי חמוציות", קיבלו את שמו לפרחים ורודים קטנים על גבעול ארוך המופיע באביב ודומים לראשו ולקורו של מנוף. את הגרגרים נקטפים בספטמבר - אוקטובר, וניתן לאחסן אותם עד לבציר החדש, במילוי מים בחביות. חמוציות נקצרות בקנה מידה תעשייתי בצורה רטובה - מטעים נשפכים במים, גרגרי יער מכוסים ענפים, ובזכות תאי אוויר הם צפים אל פני השטח. חמוציות בריאות מאוד בגלל התוכן הגבוה שלה בחומרים מזינים ונוגדי חמצון.
ויטמינים: | מקרו ומרכיבי מיקרו: |
בטא קרוטן - 36 מק"ג | סידן Ca - 8 מ"ג |
A (רטינול) - 6 מק"ג | מגנזיום Mg - 6 מ"ג |
B1 (תיאמין) - 0.01 מ"ג | נתרן Na - 2 מ"ג |
B2 (ריבופלבין) - 0.02 מ"ג | אשלגן K - 85 מ"ג |
B3 (ניאצין) - 0.12 מ"ג | זרחן P - 13 מ"ג |
B4 (כולין) - 5.5 מ"ג | ברזל Fe - 0.25 מ"ג |
B5 (חומצה פנטותנית) - 0.29 מ"ג | Zn Zn - 0.1 מ"ג |
B9 (חומצה פולית) - 1 מק"ג | נחושת Cu - 0.06 מ"ג |
C (חומצה אסקורבית) - 13.3 מ"ג | Mn Manganese - 0.36 מ"ג |
E (אלפא-טוקופרול) - 1.2 מ"ג | סלניום Se - 0.1 מק"ג |
לוטאין וזאקסנטין - 91 מק"ג | חומצות שומן אומגה 3 - 0.02 גרם |
ערך תזונתי ואנרגטי של 100 גרם מוצר:
- קלוריות - 46 קק"ל;
- חלבונים - 0.39 גרם;
- שומנים - 0.13 גרם;
- פחמימות - 12.2 גרם;
- סיבים תזונתיים - 4.6 גרם;
- חומצות אורגניות - 3.1 גרם;
- מים - 87.13 גרם;
- מונוסכרידים - 3.91 גרם;
- דיסכרידים (סוכרוז) - 0.13 גרם;
- אפר - 0.3 גרם.
בשל טעמו החומצי מאוד, חמוציות משמשות לעתים נדירות טריים. לרוב הוא נצרך בצורה של מיץ, שהוא בדרך כלל ממותק ומעורבב עם מיצי פירות אחרים. מוצרים אחרים על בסיס חמוציות כוללים רטבים, פירות יער מיובשים, ואבקות ותמציות המשמשות כתוספות.
התוכן הגבוה של ויטמין C המהווה נוגד חמצון טבעי רב עוצמה מאפשר לחסום נזקים מסוימים בתאים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים, משפר את ספיגת הברזל ממקורות צמחיים, מגביר את היעילות של מערכת החיסון וממריץ את ייצור הקולגן המסייע בריפוי פצעים. אבל חומצה אצטיל סליצילית חמוציות היא הפועלת כאלרגן.
חמוציות, כמו פירות וגרגרי יער אחרים, מכילים הרבה סליצילטים טבעיים (חומצה סליצילית). אותם כימיקלים נמצאים גם באספירין. מסיבה זו אנשים הסובלים מאלרגיות או רגישות לאספירין עשויים לחוות תגובות שליליות לאחר צריכת חמוציות או מיץ חמוציות.האם אתה יודע חמוציות משמשות לעתים לארומטיזציה של יינות, אך הם עצמם אינם מועילים לתסיסה טבעית, כמו ענבים, מה שהופך את זה לא מתאים לתהליך ייצור היין המסורתי.
אפשרי אך לא כל הסימפטומים של אלרגיה לסליצילט כוללים:
- תסמינים דמויי אסתמה כמו צפצופים וקוצר נשימה;
- נזלת או מחניקים;
- כאבי ראש
- גירוד או פריחות בעור;
- כאבי בטן
- נפיחות של הידיים, הרגליים או הפנים.
עם היכולת לגרום לתגובות אלרגיות, חמוציות יכולות בכל זאת לתת השפעות אנטי-אלרגיות עם רגישות מוגברת לבוטנים בגלל הריכוז הגבוה של קוורצטין (10 מ"ג ל 100 גרם מוצר) - תרכובת עם אנטיהיסטמינים ותכונות אנטי-אלרגיות. בדיקות בעכברי מעבדה הראו כי הוספת חמוציות לקמח בוטנים הפכה אותו להיפואלרגני, ובעלי החיים היו בעלי רמות סממנים ביולוגיים נמוכים יותר של 75% כדי לשחרר מולקולות המפעילות תגובה אלרגית.
מה יכול לעורר אלרגיה?
אם יש לך תסמינים קלים, הרופא שלך עשוי להמליץ על ניהול יומן מזון ורשום את כל המזונות שאתה אוכל או שותה כדי לקבוע את המקור המדויק. דרך נוספת לאבחון אלרגיה למזון קלה היא להסיר מאכלים מסוימים מהתזונה ואז להציג אותם לאט לאט כדי לבדוק אם התסמינים חוזרים.
זה חשוב במיוחד אם למשפחה יש ילד אלרגי, שכן אצל ילדים הופעת התגובות האלרגיות יותר סבירה וחמורה יותר מאשר אצל מבוגרים. במקרה של תגובות אלרגיות חמורות יותר, בדיקות עור או בדיקות דם עשויות לחשוף אלרגנים.
אי סובלנות אינדיבידואלית לפירות יער
תגובות אלרגיות הקשורות בייצור נוגדנים על ידי מערכת החיסון מופיעות מיד לאחר נטילת חמוציות. אם התסמינים מופיעים לאחר זמן רב יותר (מספר שעות) ועם כמות גדולה של אוכלים שאוכלים, הרי שמדובר בחוסר סובלנות.
אין להתבלבל בין רגישות לחמוציות. חוסר סובלנות אינדיבידואלי לגרגרים פירושו שהאוכל לא מתעכל כראוי, מה שעלול לגרום למספר תסמינים, כולל בעיות עיכול. אי סבילות למזון (רגישות יתר), ככלל, פחות בולטת מאלרגיות למזון, וברוב המקרים משפיעה רק על מערכת העיכול.אי סובלנות עלולה לגרום לתסמינים הבאים:
- נפיחות וגז;
- צרבת;
- בחילה
- שלשול (לרוב מימי);
- תסמונת המעי הרגיז;
- מחלת קרוהן.
אנשים עם אי סבילות לחמוציות חסרים את האנזימים הנחוצים לעיכול תקין של מוצר זה.
השימוש בפירות יער או כלים מהם בכמויות גדולות
חמוציות, מיץ חמוציות, משקאות פירות ותמציות חמוציות בדרך כלל בטוחים לרוב האנשים כאשר משתמשים בהם נכון. אך גם המזונות והמשקאות הבריאים ביותר עלולים לגרום לתופעות לוואי ותגובות אצל אנשים האלרגיים אליהם, במיוחד כאשר הם נצרכים בעודף.
אכילת חמוציות רבה מדי גורמת להפרעות קלות ושלשול בבטן. שתיית יותר מ- 1 ליטר מיץ חמוציות ביום למשך זמן רב מגדילה את הסיכוי להתפתחות אבנים בכליות, ואינטראקציה עם וורפרין וקומדין יכולה לגרום לדימום מוגבר.חשוב! אם אתם נוטלים תוספי חמוציות, כל תופעות לוואי או תגובות אלרגיות עלולות להיגרם כתוצאה ממרכיבים אחרים בתוסף.
חלק מהתרופות משתנות ומתפרקות על ידי הכבד. חמוציות יכולות להפחית את קצב ההתפצלות ולהעצים את תופעות הלוואי של תרופות מסוימות (Damilen, Diazepam, Ibuprofen, וכו '). צריכה מוגברת של חמוציות תורמת להצטברות של סליצילטים בגוף, הגורמת לתגובות אלרגיות אצל אנשים האלרגיים לאספירין.
בשילוב עם מוצרים אחרים שעלולים חמוציות לגרום לאלרגיות
בדומה לאלרגיות לפירות אחרות, גם רגישות לחמוציות יכולה להופיע עם תגובתיות צולבת עם פירות יער אחרים מהסוג Vaccinium - לינגונוברי, אוכמניות, אוכמניות. אנשים הסובלים מאי סובלנות לסליצילטים לא צריכים לאכול חמוציות יחד עם מוצרים אחרים המכילים רמות גבוהות של ויטמין C: פירות יער (מותני ורדים, דומדמניות, אשחר ים), פירות הדר, פלפלים, עגבניות.
אם אתה אלרגי לחמוציות, מזונות אחרים המכילים פירות יער, תוספי תזונה ותרופות יכולים לגרום לאותה תגובה. מסיבה זו, קרא בעיון את התוויות ואת ההוראות הנלוות לשימוש.
תסמיני אלרגיה לחמוציות
כאשר המערכת החיסונית של הגוף מגיבה בצורה לא הולמת לצריכת חמוציות, זה נקרא אלרגיה למזון. תסמינים של אלרגיות למזון יכולים לנוע בין קל לחמור. הם מופיעים פתאום או מתפתחים תוך מספר שעות.מערכת החיסון האנושית מסוגלת להגיב אפילו לכמות קטנה של אלרגן, כך שאלרגיות למזון יכולות להיות סכנת חיים, במיוחד עם אי ספיקת נשימה בחולים עם אסתמה. הם נמצאים בסיכון מוגבר לתגובה אלרגית למזון.
מהאפידרמיס
תגובות עור: | תגובות מהעיניים והריריות: |
|
|
האנגיואדמה של קווינקה היא גידול בשכבות העמוקות של העור. זה מופיע לרוב ברקמות רכות, למשל, על העיניים, על הפנים, השפתיים, הידיים, הרגליים או איברי המין בתגובה לפעולה של היסטמין. זה יכול להתבטא בנפיחות של הלוע, הגרון, כמו גם דרכי העיכול. המטופל חש כאב בבטן, תחושת כלליות. התסמינים יכולים להימשך בין מספר שעות לשלושה ימים. תסמינים נוספים במצב זה הם כאבי בטן, גיהוק, בחילה, גירוד, אורטיקריה והקאות.
ממערכת העיכול
תגובות עיכול:
- בחילות או הקאות
- התכווצויות בבטן;
- כאבי בטן
- שינוי בטעם
- שלשולים והפרעות במעי.
ממערכת הלב וכלי הדם
תגובות ממערכת הנשימה והמחזור הדם:
- מתעטש
- דפיקות לב;
- הורדת לחץ דם;
- סחרחורת או חולשה;
- נשימה עמוקה, כולל צפצופים וצפצופים;
- התקפי סימפונות וסימפונות.
ממערכת העצבים
תגובות מערכת העצבים ובעיות פסיכולוגיות:
- סחרחורת
- אובדן התמצאות;
- בלבול של תודעה ודיבור;
- אובדן הכרה;
- היפראקטיביות או חרדה.
שיטות טיפול
על מנת לקבוע במדויק את המוצר הגורם לאלרגיה ולרשום את הטיפול המתאים, על האלרגיה לנתח את התזונה ולבצע בדיקות:
- בדיקת עור מאפשרת לך לקבוע את הגורמים לאלרגיות ולזהות אלרגן;
- בדיקת דם מגלה ומודדת את כמות הנוגדנים הספציפיים בדם.
נהלים אלו יסייעו בזיהוי האלרגיה של האלרגיה מהתזונה ולחיסולה על מנת להימנע מתגובות אלרגיות. זהו הצעד החשוב ביותר במניעת תגובות אלרגיות והפחתת התסמינים. אם אתם סובלים מאלרגיה למזון, עליכם לנהל יומן מזון ולכלול אוכלים מסוימים מהתזונה על מנת לקבוע במדויק את הגורם לתגובות רגישות יתר.
אם שיטת הטיפול היחידה היא הרחקה מוחלטת של חמוציות מהתזונה (דיאטת חיסול), יש לכלול את כל הכלים, התוספים, התמציות והתרופות המבוססים עליה. אך יש ליישם אמצעי קיצוני זה כאשר אחרים לא הניבו תוצאות חיוביות. בדוק את כל התוויות שעל מוצרי המזון כדי לזהות אלרגנים, ובמערכת הקייטרינג גלה מה כלול במנות.חשוב! נשא דרכון רפואי אלרגי וערוך רשימת פעולות שיש לבצע במקרה של התקף, — שמור אותם איתך, כיוון שבצקת בגירסת עשויה לגרום לכך שאי אפשר לדבר.
אם יש לך תסמינים אלרגיים (בצקת בגירסת הרחם, דפיקות לב, בעיות נשימה או קוצר נשימה), התקשר לאמבולנס מייד בטלפון 103 או פנה למחלקת החירום ובמידת האפשר הזן אדרנלין. תגובות אלה יכולות להיות מסכנות חיים. אלרגיות לא מטופלות או לא מטופלות גורמות למחלות כרוניות ואף למוות.
תרופות
בהתאם לחומרת האלרגיה, תרופות יכולות לעזור להפחית את התגובה של מערכת החיסון ולהקל על התסמינים. הרופא שלך עשוי להציע ללא מרשם או תרופות מרשם בצורה של טבליות או נוזלים, תרסיסים לאף או טיפות עיניים. זה יכול להיות אנטי-היסטמינים, סטרואידים, טיפול בתריסרי גלבון וסימפונות, מרככי עור.
אימונותרפיה משמשת לטיפול בתגובות אלרגיות קשות: במקרה זה מתבצעת סדרת זריקות עם תמציות מטוהרות של אלרגנים, הנרשמות בדרך כלל למספר שנים. במקרים דחופים עם תגובות אלרגיות המתפתחות במהירות, תידרש הזרקת אדרנלין וטיפול חירום.
האם אתה יודע נזלת אלרגית עונתית, הידועה בכינויה קדחת השחת, נגרמת כתוצאה מאלרגיה לאבקה ולא מחציר. בשנת 1819 ערך הרופא האנגלי ג'ון בוסטוק את הדו"ח הרשמי הראשון על קדחת השחת, מתוך אמונה שהוא קשור לחציר.
פולק
תרופות אלטרנטיביות ועממיות לטיפול באלרגיות:
- ארומתרפיה;
- רפואת צמחי מרפא;
- הומאופתיה;
- דיקור סיני;
- שיטת נשימה בוטייקו;
- הרפיה, יוגה.
עקוב אחר התגובה של הגוף בקפידה בעת אכילת מזונות חדשים. טיפול בזמן באלרגיות יכול לסייע בהקלה או אפילו בביטול גילויי המחלה, ואמצעי זהירות יכולים למנוע התקפות אלרגיות. ניהול אורח חיים בריא וחיזוק החסינות.