באזורים רבים ברוסיה מגדלים חיטה בנפחים גדולים לשימוש ביתי, כמו גם לייצוא. זה מיוצג על ידי מינים וזנים שונים. טכנולוגיות הייצור בהן משתמשים חברות רוסיות מאפשרות לגדל אפילו זנים קשים המוערכים מאוד בכל רחבי העולם בשל מאפייניהם הייחודיים.
סוגי החיטה ומאפייניהם
ניתן לכנות בחיטה בצדק את היבול הפופולרי ביותר. התכונה העיקרית שלו היא שהגרגרים יוצרים גלוטן. זה חשוב מאוד בייצור לחם ופסטה. אף יבול תבואה אינו יכול להתפאר בערך תזונתי כה גבוה. ברוסיה מגדלים סוגים וסוגים שונים השונים במאפייניהם ובדרכי הגידול שלהם.
חשוב! כדי לקבל יבול טוב יותר, יש לחשוף את חיטת החורף לטמפרטורה נמוכה למשך 50 יום.
מוצק
חיטה דורום (Triticum durum) משמשת לייצור קמח פסטה, ממנו עשויה פסטה באיכות גבוהה. תבואה זו מייצרת גם דגנים בעלי ערך תזונתי גבוה.
מין זה מאופיין בתכולה גבוהה של גלוטן וחלבון, כמו גם קשיות התבואה.. יש לו ריח נעים וצבע צהוב בהיר. למוצרי אפיה מקמח קשה יש טעם טוב מאוד.
הנציגים הפופולריים ביותר לקבוצה זו ברוסיה: זנים אלמז, סבטלנה, חרקוב ואורנבורג.
רך
הנפוץ ביותר הוא חיטה רכה, אשר בלטינית נקראת Triticum Vulgare. ניתן לזהות אותו על ידי קפיץ רופף, אשר למאזניים אין גליל, כך שהם מכסים רק את הגרגרים.
זנים שונים של מין זה נבדלים על ידי תכונה כזאת, מכיוון שלחלקם יש זאת, בעוד שאחרים אינם. אך זן זה עצמו מאופיין בתכונות ייחודיות כמו הצורה, הצבע והמרקם של הגרגרים, כמו גם הגבעולים שלהם.
בחיטה רכה, ככלל, לגבעולים אין גרעין. הדגנים שבדביקים הם סגלגלים, בעלי עקביות אבקתית, מזוגגת או חצי-זכוכית. צבעם משתנה בין לבן לאדום כהה, תלוי במגוון. סוג זה מחולק לקבוצות לפי חוזק הקמח או תכונות האפייה: חוזק, חוזק בינוני (בעל ערך) וחלש.
תבואה חזקה יש לו תכולה גבוהה של גלוטן, ולכן הוא דומה לחום (סוג תרבות מוצק) בתכונותיו. מתוך זה לייצר קמח המשמש לאפיית זנים יקרים של לחם ומוצרי מאפה. קמח זה תורם להתרופפות טובה של הבצק ובעל טעם גבוה. לעתים קרובות הוא מתווסף לקמח בדרגה נמוכה יותר כדי לשפר אותו.
תבואה בעלת ערך, שקמח בעל חוזק בינוני, משמש גם לייצור לחם באיכות גבוהה. זה טוב בפני עצמו, אך אינו מסוגל לשפר ציונים נמוכים.
והנה חיטה חלשה כמעט ולא משתמשים בצורתו הטהורה בייצור לחם, מכיוון שיש לו תכולת גלוטן נמוכה מאוד.
הזנים הפופולריים ביותר של תרבות רכה הם: Altai 81, Voronezh 10, Kurgan 1 ו- Albidum 28. לכולם יש דגנים אדומים. אך מזנים עם דגנים לבנים מגדלים לרוב נובוסיבירסק 67 וסראטוב.
האם אתה יודע בקרב הסלאבים נחשבו גרגרי החיטה כסמל לעושר ולחיים, והסלאבים הקדומים האמינו כי הם מגנים מפני נזק.
אביב
כל הדגנים מחולקים לחורף ולאביב, תלוי בזמן זריעתם ובעונת הגידול. האביב נזרע באמצע האביב. תקופת הצמחייה שלהם קצרה בהרבה מזו של גידולי החורף, אך ההתנגדות לטמפרטורות נמוכות נמוכה בהרבה. אך לחיטה האביבית יש גם יתרונות משלה: הוא סובל טוב יותר את הבצורת ובעל תכונות האפייה הטובות ביותר.
לרוב, זה מיוצג על ידי זנים Saratov, Novosibirsk ו Albidum.
חורף
בדרך כלל זה התבואה נזרעת בספטמבר ונקטפת באוגוסט בשנה הבאה. זה נחשב לאיכותי מאוד בגלל העובדה שכל זרע חשוף לטמפרטורות נמוכות במהלך הגידול. זו הסיבה שהוא עמיד יותר בפני כפור ומביא לתשואות גדולות.
לרוב ברוסיה בסתיו הם זורעים את דון בסוסטוי, בזוסטוי 1 ואובריוס.
האם אתה יודע בנאום קולנועי רוסי, לעתים קרובות למדי אתה יכול לשמוע את הביטוי "מקום אכזרי", שמשמעותו מקום מהנה או מספק. אך בטקסטים בגן העדן של השפה הסלאבית כנסייתית נקרא המקום החם, כלומר המקום בו גדלים הדגנים.
אזורי החיטה העיקריים הגדלים ברוסיה
דגני האביב מגודלים באזור וולגה, באורל ובסיביר. אך גידולי החורף נמצאים באזורים הדרומיים, שם נמצאים חורפים קלים. באשר למינים מוצקים, המשקעים הרגילים הם גורם מכריע עבורם.
פרודוקטיביות וייצור לפי שנים
היקפי ייצור החיטה משנת 2000 עד 2018, כמו גם התשואה שלה ברחבי רוסיה, מוצגים בטבלה:
שנה | פרודוקטיביות, t / ha | ייצור, מיליון טון |
2000 | 15,6 | 65,4 |
2001 | 19,4 | 85,1 |
2002 | 19,6 | 86,5 |
2003 | 17,8 | 67 |
2004 | 18,8 | 77,8 |
2005 | 18,3 | 77,8 |
2006 | 18,5 | 78,2 |
2007 | 20,0 | 81,5 |
2008 | 23,5 | 108,2 |
2009 | 23,2 | 97,1 |
2010 | 18,3 | 61 |
2011 | 22,6 | 94,2 |
2012 | 17,7 | 70,9 |
2013 | 22,3 | 92,4 |
2014 | 24,1 | 103,8 |
2015 | 23,9 | 95,2 |
2016 | 26,8 | 119 |
2017 | 31,2 | 85,0 |
2018 | 27,2 | 72,1 |
הביקוש לחיטה רוסית בשוק העולמי
גריסי חיטה וקמח הם אחד ממוצרי הייצוא העיקריים שמאוד מבוקשים ברחבי העולם. הקונה הגדול ביותר הוא צפון אפריקה. מצרים בשנת 2017 קנתה כמות שיא של חיטה רוסית - 7.8 מיליון טון. לוב, מרוקו ותוניסיה הן גם קונים גדולים מאוד. מזרח ומערב אפריקה גם לא נמצאים הרחק מאחור מבחינת רכישת גרעיני חיטה.
רוסיה מספקת גם תבואה למדינות המזרח התיכון, אזרבייג'ן, גרוזיה וארמניה. נפחים מעט מעט יותר של חיטה רוסית מיוצגים באמריקה ובאירופה, מכיוון שבאזורים אלה ישנם יצואנים מקומיים רבים.
תכונות של גידול חיטה דורום ברוסיה
כדי להשיג יבול טוב, חיטת דורום נזרעת רק לזוג. המשמעות היא שהתרבות נטועה על שדה חרוש שהיה ריק מזה שנה. לפיכך, זנים קשים נזרעים לאחר שנה, מה שנותן לאדמה מנוחה. לשנה זו, האדמה צריכה לשמור על רמת לחות אופטימלית, מכיוון שהיא חשובה מאוד לסוג דגני בוקר זה.
חשוב! חיטת דורום מתפוררת פחות מחיטה רכה, אך במהלך הגורש היא דורשת יותר עבודה, במיוחד אם השנה שגדלה הייתה יבשה.
יתרונות וחסרונות
האקלים ברוסיה מתאים מאוד לגידול חיטה דורוםבנוסף, ישנם כיום זנים רבים ושונים, המגודלים תוך התחשבות במאפיינים של כל אזור. משקעים ככלל יש בשפע במדינה, דבר המסייע משמעותית בגידול יבול זה. החיסרון היחיד הוא הבטלה של נטיעת שטחים בכל שנה שנייה, כמו גם רווחיות נמוכה.
זני חיטה רכים וקשים מגדלים ברוסיה. חלקם נזרעים בסתיו, חלקם באמצע האביב. הדבר העיקרי לקבלת יבול טוב הוא לבחור את הזנים המתאימים ביותר לאופי האקלים והקרקע של כל אזור.