סיבים תזונתיים הם מרכיב חשוב בכל תזונה בריאה. רכיב זה הוא חלק מקירות התא. תלוי מאיזה צמח הוא מבודד, המינים השונים שלו קיימים. על הצורך וכללי השימוש, היתרונות והפגמים, תחומי השימוש בסיבי חיטה - בהמשך המאמר.
מה זה סיבי חיטה
במובן הצר, סיבים הם תאית, שהיא חלק מקירות הצמח. בדרך אחרת, מדובר בסיבים שלא מתעכלים על ידי האנזימים של גוף האדם, אלא נדרשים להפעלת תהליכי עיכול. סיבי חיטה מתקבלים על ידי טיפול באוזניים של יבול זה.
מוצר הדגנים מעובד בשיטה התרמומכנית, וכתוצאה מכך מייצרים דרגות שונות של טחינה באורך סיבים של 90 מיקרון, 150 מיקרון, 200 מיקרון ו 1000 מיקרון. המוזרות של חומר סיבי זה טמונה ביכולותיו לספיגת מים וקשירת שומן.. מסיבה זו, סיבים משמשים לא רק בתזונה בריאה כתוסף תזונה, אלא משמשים גם בתעשיית המזון.
חשוב! חוסר בסיבים תזונתיים מורגש במיוחד בתחילת האביב. הסכום הדרוש הוא בערך 35–40 גרם ליום, ואדם מודרני מקבל לא יותר מ 25 גרם.
הרכב כימי
למרות שסיבים תזונתיים הם מרכיב חשוב במזון, הם אינם מכילים ויטמינים, יסודות קורט או חומרים מזינים דומים אחרים. כל הסיבים מחולקים למסיסים במים ולא מסיסים.. הראשון מורכב מחניכיים, פקטין וריר, והשני - ליגנין ותאית.
סיבי החיטה אינם מסיסים. תאית המרכיב שלה סופגת לחות ומעניקה נפח להמונים מעובדים במזון, מה שתורם לקידומם המהיר יותר בדרכי העיכול. ליגין מעורב בהסרת מיקרואורגניזמים פתוגניים, רעלנים שונים, כמו גם כולסטרול, בילירובין וחומרים מזיקים אחרים מדרכי העיכול.
תוכן קלוריות ו- BJU
סיבים תזונתיים אינם מוצר המספק אנרגיה, ותכולת הקלוריות שלו אינה עולה על 200 קק"ל. התוכן של חלבונים, שומנים ופחמימות הוא ביחס של 23%: 15%: 50%.
תכונות שימושיות לגוף
- למרות ההרכב הצנוע לכאורה, סיבים תזונתיים, שהיו בעבר במערכת העיכול, תורמים למספר נקודות שימושיות:
- בעל תכונות ספיגה, תורמים לחיסול הרעלים מהגוף והרעלים, כמו גם מוצרים של תסיסה וריקבון;
- יכולת ספיגת מים היא הענקת כמות גדולה להמונים בדרכי העיכול, שהתוצאה היא תנועתם המואצת דרך המעיים, כמו גם תחושת שובע עם פחות צריכת מזון. האצה של תהליך הריקון מגן מפני עצירות, קוליטיס, טחורים ומחלות רבות אחרות;
- לנרמל כולסטרול וסוכר בדם;
- להפחית את צריכת הקלוריות, התורמת לירידה במשקל;
- לעורר תהליכים מטבוליים ופרישיים;
- למנוע את התמקמות האבנים בכיס המרה ובכליות.
אצל אנשים הצורכים מזון עשיר בסיבים באופן קבוע, רמת הכולסטרול שלהם נמוכה פי 2 מאשר באלה שחסרים אותה בתזונה.
אופן השימוש לירידה במשקל
- היתרונות של סיבים בירידה במשקל הם כדלקמן:
- נפיחות במעי, זה מספק רוויה מהירה עם כמות קטנה יותר של מזון;
- אחוז קלוריות נמוך במוצר עוזר להוריד קילוגרמים מיותרים;
- היפטרות מרעלים ומשקעים מזיקים אחרים המסירים סיבים תזונתיים מדרכי העיכול גם מורידה משקל.
לא ניתן ליטול סיבים תזונתיים בכמויות בלתי מוגבלות, מתוך רצון להאיץ את תהליך הירידה במשקל. לאחר שהחלטתם לרדת במשקל, עליכם להתייעץ תחילה עם תזונאית או גסטרואנטרולוג.
אם אין התוויות נגד, אתה יכול להתחיל ליטול סיבי חיטה, לדבוק באמיתות כה נפוצות:
- אתה צריך להתחיל עם נפחים קטנים (1/2 כפית) פעם ביום;
- ניתן להוסיף את האבקה למוצרים (דגנים, מרקים וכו ') או לקחת אותה באופן עצמאי, לשטוף אותה במיץ, קפיר או יוגורט;
- נטילת התרופה מרמזת עלייה בצריכת הנוזלים היומית מכיוון שהסיבים סופגים הרבה לחות מדרכי העיכול;
- עם תפיסה תקינה של חומר סיבי על ידי הגוף לאחר 7-10 יום, ניתן להגדיל את המינון מחצי כף ל 1 כפית;
- עם מרווח של 7-10 יום, המינון מוגדל ב 1/2 כפית. עד הכמות של 3 שעות ביום;
- לאחר מספר חודשים אתה צריך לקחת הפסקה של 30-40 יום;
- בעזרת תזונה מאוזנת נכונה ניתן להגדיל את הנורמה היומית ל 50-60 גרם;
- עם צריכה תכופה ומוגברת של תכשירים תרופתיים עם סיבים, יש צורך להגדיל את צריכת הוויטמינים והמינרלים, מכיוון שצריכה ממושכת של סיבים תזונתיים עלולה לגרום לחיסולם מהגוף;
- במהלך אימוץ חומר סיבי לירידה במשקל, רצוי לסרב לקמח ומזונות מתוקים.
אם אתה משתמש במוצר חיטה זה נכון, אתה יכול להשיג את האפקט של ירידה במשקל במשך תקופה ארוכה.
האם אתה יודע אבות אבותינו הכינו דייסה לתזונה העיקרית, מהם קיבלו עד 50 מדי יום–60 גרם סיבים תזונתיים. האדם המודרני מקבל כמות גדולה יותר של סיבים תזונתיים מירקות ופירות.
במקום אחר משתמשים בסיבי חיטה
השימוש בסיבים אינו מוגבל בלקיחתו כתוסף תזונה. בנוסף, הוא משמש בתעשיות שונות.
ברפואה העממית
- סיבי חיטה משמשים למניעה ומניעה של בעיות שונות בגוף:
- לייעל את תנועתיות המעיים עם עייפות ועצירות;
- לשפר תהליכי עיכול;
- להקל על משקעי צואה בדרכי העיכול;
- הסרת כולסטרול, תוך ביטול בעיות טרשת עורקים;
- עזרה בהשמנת יתר וכו '.
ברפואה העממית נצרכים סיבי חיטה באופן עצמאי ומוסיפים לתבשילים שונים. ב-7-10 הימים הראשונים, עליכם לצרוך לא יותר משעה ביום. בעתיד המינון היומי של החומר עולה ומסתכם בכ- 2-3 כפיות, המחולקות ל 2-3 מנות. בעת צריכת סיבים, עליכם להגדיל את כמות הנוזלים שאתם שותים ל 6 כוסות ביום.
שימוש תעשייתי
צריכת הסיבים התזונתיים והשימוש בהם בענפי הבשר, הקונדיטוריה, החלב ותעשייה אחרים עולה בהדרגה.
- זה נובע מהתכונות הרבות של המוצר שקובעות את יעילות השימוש בו, כלומר:
- פונקציות סופחות לחות וקשירת שומן משפרות את המבנה והעקביות של המוצרים;
- מקדם עיבוי של מתלים ותחליבים;
- מונע הפסדים במהלך טיפול בחום;
- מונע הפרדת לחות במהלך הקפאה וקירור;
- הופך את המוצרים לקלוריים פחות;
- מראה ניטרליות לרכיבים המרכיבים את המוצר;
- אין לו טעם, צבע או ריח, והוא גם לא מזיק לחלוטין.
האם אתה יודע היווצרות אבני כליה תלויה בכמות הסיבים הנצרכים. מסתבר שסיבים תזונתיים מורידים את רמות האינסולין, מה שמגביר את היווצרות האבנים.
חלב
- בתעשיית החלב משתמשים בסיבים תזונתיים בייצור מוצרים שונים:
- בייצור קפיר, יוגורט, שמנת חמוצה ומוצרים דומים אחרים הם משמשים כמייצבים ומונעים הפרדת נוזלים במהלך האחסון;
- במיונז ורטבים מספקים צפיפות עקביות;
- בשמן, מרגרינה וממרח יכולים להפחית את אחוז מרכיבי השמן והשומן עד 50%;
- במוצרי גלם מגבירים את התפוקה ומשפרים את המבנה;
- בגבינות מעובדות משפרות את המרקם.
בשר
- לתוספת סיבי חיטה למוצרים מוגמרים למחצה יש "יתרונות" הבאים:
- מאפייני בשר טחון משופרים. ההפסדים במהלך טיפול בחום מופחתים פי 2, השמירה על העסיסיות והטעם;
- כאשר קפואים, הנוזל אינו מתגבש, וכאשר מפשיר מבנה המוצר אינו מתדרדר, כך שאין אובדן מיץ בשר;
- המילוי מחובר טוב יותר למבחן, אין לחות ביניהם, מה שמשפר את מדדי הטעם;
- טעם השומן נכבה בשימושו הגדול, הטעם נעשה רך;
- כאשר מתווספים למנשמים, מתקבל מראה מטוגן טוב של המוצר המוגמר;
- קלוריות מופחתות.
דגים
בייצור מוצרי דגים, כמו סופלה, מקלות סרטן או מרינדה, החדרת חומרי גלם סיביים משפרת את האיכות ומעלה את הערך הביולוגי.
פטיסרי
- הצגת קונדיטוריה עם סיבים מקטינה קלוריות, כמו גם:
- משפר את שבירותם של מוצרי רקיק;
- מפחית את זרימת הלחות ממילוי הפירות לבצק;
- נותן מבנה ג'לטיני לפסטיליה ולמרמלדה;
- משפר את פיזור בועות האוויר במרשמלו.
מאפייה
סיבים משמשים גם לאפיית לחמים ולחמניות.. נוכחותו מגדילה את תפוקת הנפח של מוצרים, מייעלת את נקבוביות האפייה ואת גמישות הפירור. במקביל, גם תכולת הקלוריות באפייה מופחתת משמעותית.
כללי אחסון
ניתן לאחסן סיבי חיטה ארוזים כשנה בטמפרטורות שבין 0 ל- + 25 מעלות צלזיוס ולחות שאינה גבוהה מ- 75%. לא מומלץ לאחסן את המוצר המודפס למשך יותר מחודשיים.
פגיעה אפשרית והתוויות נגד
סיבי חיטה אינם תרופה בלתי מזיקה שיש לקחת מבלי לשלוט בכמות.
- במאמר כבר צוינו מינונים קבילים, לכן יש להבהיר מה מאיים על עודף שלהם:
- צריכה ממושכת ללא כמות מספקת של נוזלים יכולה לגרום לעצירות, נפיחות ויצירת גזים מוגברת.
- שימוש יתר עלול לגרום לשלשול, בחילה או הקאות.
- חריגה מהמינון עלולה להחריף תהליכים דלקתיים בדרכי העיכול.
- שימוש לאורך זמן במינונים גדולים יכול לגרום לחיסול הוויטמינים והמינרלים מהגוף.
- יש תרופות שיכולות ליצור אינטראקציה עם סיבים תזונתיים, מה שיכול להפחית את יעילותן, לכן עליכם לקרוא בעיון את ההוראות.
חשוב! אם יש לך מחלות כלשהן, עליך להתייעץ עם גסטרואנטרולוג או תזונאי לפני השימוש בסיבי חיטה.
בעזרת שימוש סביר ועמידה במינונים, סיבים תזונתיים יתרמו לריפוי האורגניזם כולו. תוסף שימושי זה יסייע להפחתת המשקל ולשיפור המצב הכללי של כל האיברים והמחוונים.