גידולי תבואה ידועים באנושות הרבה לפני תחילת עידן שלנו. חיטה, שעורה, שיבולת שועל ושיפון תופסים מקום חשוב בתזונה. מאמר זה דן בהבדלים העיקריים בין דגני בוקר זה מזה, היתרונות של כל אחד מהם לגוף.
הדמיון של דגני בוקר
חיטה, שיפון, שעורה ושיבולת שועל הם כל דגני הבוקר המעובדים על ידי האדם. לצמחים מבנה דומה:
- גבעול גבוה וחלול;
- תפרחת בצורה של אוזן (בשיבולת שועל שנאספה בבהלת אוזניים);
- עלים צרים וארוכים;
- פרי קריאופסיס;
- הקליפה החיצונית של הדגן קשה, הפנימית רכה.
כל הגידולים הללו מחולקים לשני סוגים על פי שיטת הטיפוח: האביב והחורף. ניתן להשתמש באחד מהצמחים כסידרים לשיקום המבנה והתזונה של האדמה.
הדגנים המפורטים משמשים למזון:
- הדגנים נטחנים לקמח להכנת לחם או עוגות שטוחות, או מאפים אחרים.
- דגני בוקר משמשים להכנת תוספת או מנה ראשונה.
- לאחר העיבוד מכינים דגני בוקר לדגני בוקר.
- דגני בוקר הם חומר הגלם לייצור אלכוהול (ייצור אלכוהול).
- מאלט מיוצר מדגנים לייצור בירה.
קש צמחי שימש כחומר בניין בימי קדם. כעת, המכונה סילו, הולך להאכיל בעלי חיים חקלאיים, וקש משמש כמלטה. תבואה מרוסקת ניתנת להזנת עופות.
ההבדלים העיקריים בין שעורה, חיטה, שיפון ושיבולת שועל
למרות הדמיון הגדול, הצמחים עדיין שונים. טכניקת הטיפוח לצמחי דגני בוקר כמעט זהה, למעט דקויות קלות. אך תנאי הגידול לכל תרבות נבחרים באופן פרטני.
להשוואה בין תכונות חיצוניות וביולוגיות מוצג טבלה:
צמח | הבדלים חיצוניים | הבדל בתנאי הגידול |
שיבולת שועל | התפרחת מורכבת - חרון שנאסף מאוזניים בודדות שמוטות. התבואה מוארכת, אפורה-צהובה | הוא סובל כפור ל -9 מעלות צלזיוס, אך אינו אוהב חום. אוהב, לא עמיד בפני בצורת. מבנה האדמה והרכבה אינו תובעני, בתנאי שהחומציות היא 5-6 pH |
שיפון | תפרחת דוקרנית יחידה, שטוחה. הגרגרים נלחצים אל הגבעול, ממול. הצורה אליפסה מוארכת, הצבע אפור-צהוב, חום | הוא סובל כפור עד -20 מעלות צלזיוס, עמיד בצורת, אינו אוהב ספיגת מים. הרכב הקרקע לא משנה, למעט שטחי מים רטובים, מסתגל לחומציות גבוהה |
חיטה | הדגנים על דוקרן בוגרים יושבים לסירוגין, קמורים יותר. הצבע צהוב זהוב, הצורה סגלגלה-עגולה. | קרקעות דוברות חזה ואוהבות, אוהבות חום ולחות, בטעם חומוס או אדמה שחורה פוריה. חומציות קרקעית 5.5-6 pH |
שעורה | האוזן קצרה, דגנים מסודרים לסירוגין, קמורים. צורה עגולה-אליפסה בגימור צהוב-צהוב חד | הוא עומד כפור עד -12 ° С, מחמם עד + 33 ° С. סובלני בצורת, יכול לצמוח על קרקעות עניים, אך חומציות רצויה ניטרלית או מעט חומצית |
האם אתה יודע מדענים בריטים מאוניברסיטת קרדיף לאחר הניסויים הגיעו למסקנה כי שיבולת שועל משפרת את תפקוד המוח. מנה דייסה יומית מעוררת חשיבה, זיכרון וריכוז.
הרכב כימי וערך תזונתי
הרכב החומרים המזינים בדגנים דומה זה לזה, כמו גם ה- BZHU.
כל התרבויות עשירות במינרלים וויטמינים, בעיקר אלמנטים מקבוצה B:
- ויטמינים - B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, PP;
- תאי מאקרו - אשלגן, סידן, סיליקון, מגנזיום, גופרית, זרחן;
- יסודות קורט - ברזל, קובלט, מנגן, נחושת, סלניום, מוליבדן, כרום, אבץ.
הטבלה שלהלן מציגה את ערך האנרגיה של דגני צמחים:
שיפון |
|
חיטה |
|
שיבולת שועל |
|
שעורה |
|
האם אתה יודע שעורה מוזכרת בטקסטים דתיים רבים: התנ"ך, התורה, כמו גם הריגובה ההינדית.
יתרונות לגוף
תזונאים ממליצים לכלול דגנים בתזונה לפחות 3 פעמים בשבוע. מנה דגני בוקר מכילה סיבים תזונתיים, ש"סוחפים "אוכל ללא עיכול, מוצרי פירוט של תרופות ורעלים מהגוף. לעובדה זו השפעה חיובית על תהליך העיכול ומאפשרת לשמור על משקל תקין. לכל דגני בוקר יש תכונות אחרות בעלות ערך לגוף האדם.
- תכונות שימושיות של חיטה:
- מקל על דלקת וכאבים בשגרון;
- מנרמל סוכר בדם;
- תורם לייצור אינסולין;
- תומך בעבודת שריר הלב;
- מנרמל כולסטרול;
- משפר את תפקוד מערכת העצבים;
- מפחית את הסיכון למחלת אלצהיימר;
- מנרמל את עבודתם של אברי הרבייה;
- מפחית את הסיכון לקטרקט;
- הוא מניעת אסטמה;
- מנרמל מיקרופלורת מעיים;
- תומך בעור ובשיער בריא.
גרגרי חיטה משמשים זה מכבר להכנת תרופות למחלות בדרכי העיכול, מערכת המין העורית. דגני בוקר מלאים טובים לאכילה אם אתם חושדים באבנים בכליות או בכיס המרה.
- היתרונות של שיפון לגוף:
- משפר את תפקוד ההמטופואיזיס;
- מנרמל את מערכת הלימפה;
- משפר את העיכול;
- תומך במערכת העצבים המרכזית;
- משפר את בלוטות יותרת הכליה;
- מסייע בטיפול במחלות עור;
- משפיע באופן חיובי על מצב חלל הפה;
- מחזק רקמת שרירים ועצמות;
- משפר את העברת הדחפים העצביים.
ברפואה המסורתית משתמשים במרתחי תבואה הן פנימיות והן חיצוניות. בעל ערך ביולוגי, בהתחשב בהרכב הצמח, הוא kvass. נבטי שיפון מונבטים מעודדים ירידה במשקל, עוזרים להחזיר את הראייה ולהרוויח את הגוף בוויטמינים ומינרלים בשלמותו.
חשוב! לפני השימוש בתרופות הומיאופתיות, מומלץ להתייעץ עם הרופא המטפל. זה נכון במיוחד לאנשים עם מחלות כרוניות באיברים הפנימיים.
- תכונות שימושיות של שעורה:
- נלחם בנגיפים ובפטריות;
- הוא בעל השפעה מעיקה ומצביעת הרגעה;
- מפחית את הסיכון למחלות לב;
- מחזק את הסחוס ואת רקמת העצם;
- מקדם הנקה אצל אמהות מניקות;
- שומר על איזון של ויטמינים ומינרלים אצל נשים הרות;
- מאיץ תהליכי התחדשות תאים;
- מפחית את החומציות של מיץ הקיבה.
- היתרונות של שיבולת שועל:
- עוזר להילחם בהשמנת יתר;
- משפר את העור והשיער, מחזק את הציפורניים;
- מוריד את רמת הגלוקוז בדם;
- תומך בגוף הנשי במהלך גיל המעבר;
- מגביר את האלסטיות של כלי הדם;
- מנרמל לחץ דם;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- משפר את אברי הרבייה;
- מבטל נדודי שינה וחרדה.
נשים כבר מזמן משתמשות בשיבולת שועל בקוסמטולוגיה ביתית. מדגנים טחונים מכינים מסכות וקרצופים, שיש להם מסה של השפעות מועילות. מרתחים וחליטות משמשים למניעה וטיפול במערכת העיכול ומערכת הנשימה, בעיות דרמטולוגיות. הם מרגיעים את העור היטב ומקלים על דלקת, חיצונית ופנימית כאחד.
פגיעה אפשרית והתוויות נגד
התכונות המזיקות של דגני בוקר הם כמעט זהים. אסור לצרוך כלים דגני בוקר בכמויות גדולות, מכיוון שזה יוביל לעלייה במשקל.
- בנוסף, הדבר יעורר תופעות לוואי לא נעימות:
- נפיחות;
- צרבת;
- חומציות מוגברת;
- תחושת כבדות;
- עצירות.
חשוב! חל איסור מוחלט על אכילת מזונות המכילים דגנים בכמויות גדולות לחולים במחלת צליאק. כל התרבויות לעיל מכילות גלוטן.
היזהר מדגנים נבטים.. הם בהחלט מועילים, מכיוון שתוכן האלמנטים החשובים בהרכב הוא מקסימאלי. אבל אתה צריך לקנות מוצר לנביטה בבית מרקחת, דגנים בשוק ובשקעי מזון ניתן לעבד עם חומרי הדברה. יש לברר על התנאים לנביטה ולאחסון של מוצר כזה.
כך תוכלו להבחין בתרבות על ידי התבוננות בשיח ועל פי מראה הדגן. הדבר העיקרי המאחד תרבויות הוא היתרונות שהם מביאים לגוף.