מנות העשויות מסלמון ורוד טעימות ובריאות מאוד. בנוסף, הם יכולים לקשט ולגוון כל שולחן חגיגי ויומיומי. הכנתם בבית היא די פשוטה ומהירה.
בחירה והכנת מרכיבים
ככלל, דגים נמכרים בחנות קפואים טריים, כך שלא תמיד ניתן לקבוע בדיוק עד כמה הוא איכותי. כדי לבצע רכישה נכונה, עליכם לשים לב למראה, צבע, ריח ואלסטיות של סלמון ורוד. הבטן שלה צריכה להיות ורודה, הזימים שלה צריכים להיות בצבע אדום בהיר ולא צריך להיות עליה שקעים לאחר לחיצה. וכמובן, לדגים צריך להיות ריח נעים.
חשוב! אם לדג צבע אדום עשיר מאוד, הדבר מצביע על שימוש בצבעים, ולכן עדיף לבחור מוצרים בעלי גוון טבעי יותר.
מתכוני סלמון ורוד
בבית תוכלו לבשל מנות פשוטות למדי, אך עסיסיות מאוד וענוגות של סלמון ורוד טרי, שיש להם טעם מעודן. ביניהם, מקום מיוחד תפוס מנות שניות, שנאפות בתנור, ומרקים.
אוזן
3.3 ק"ג שעה
סלמון ורוד טרי או קפוא
1 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
יש לנקות את הדג, לשלוף את הקרביים והזימים ולהשאיר את הראש. חותכים אותו למספר חלקים, מכניסים לסיר עם הראש ושופכים מים קרים.
מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה.
קוביות את הבצל והגזר לרצועות. מטגנים את הירקות בשמן זית עד שהם רכים.
הוצא את הדגים מהמרק, סננו אותו דרך מסננת והצית אותו שוב.
זורקים לתבנית תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ובצל מטוגן וגזר. הוסף אורז ודגים מבושלים ללא עצמות. ממליחים ומבשלים עד לבישול תפוחי האדמה.
זורקים עלה דפנה, פלפל, עשבי תיבול, הביאו לרתיחה וכבו את האוזן, הניחו לעמוד למשך 10 דקות, לאחר מכן תוכלו להגיש.
מתכון וידאו
סרטון מתכון לאוזן: אוזן
האם אתה יודע סלמון ורוד מת 15 דקות לאחר הטלת ביצים, כך שלעתים קרובות הם תופסים אותו כבר מת.
תנור אפוי תנור תחת מעיל פרווה
1.1 ק"ג 50 דקות
מלח, פלפל, עשבים יבשים
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את הפילה לחתיכות. מלח, פלפל, מפזרים עשבי תיבול ומפזרים מיץ לימון. השאירו למרינה תוך חיתוך ירקות.
חותכים את העגבניות לפרוסות והבצל לטבעות. נותנים מעט לבצל בתבנית, להוסיף מעט שמן. אפשר להשאיר אותו גולמי, אבל אז יש להאריך את זמן האפייה לעשר דקות נוספות.
יש לשמן את התבנית בשמן ולהניח עליה דגים, בצל ועגבניות. מכניסים למעט מלח ופלפל.
מערבבים שמנת חמוצה עם חלב ויוצקים ברוטב זה סלמון ורוד עם ירקות.
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך חצי שעה.
תבשיל תנור עם אורז ברוטב
1.3 ק"ג שעה אחת 20 דקות
אורז תבואה עגול
300 גרם
מלח, פלפל, שמיר
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מרתיחים את האורז במים מומלחים עד שהם רכים. לזרוק אותו במסננת.
בחמאה, מטגנים את הבצל, פרוס בטבעות, עד שחום זהוב, וגזר, קצוצים לרצועות, עד שהם רכים.
מנפים את הקמח למחבת יבשה ומביאים להשחמה קלה תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים שמנת, מלח ופלפל ומבשלים את הרוטב הזה למשך 2 דקות מבלי להפסיק לערבב, מוציאים מהתנור, שמט את השמיר ומצננים מעט. שוברים 2 ביצים גולמיות לרוטב וטוחנים את הגבינה, ואז מערבבים את הכל היטב.
קחו תבנית אפייה, משמנים אותה בשמן וטחנו אותה בפירורי לחם.
שים שכבה של אורז מבושל מעורבב עם 2 ביצים עליו. צרו צדדים ממנו.
להניח את הבצל המטוגן עם גזר ופילה דגים בשכבות. שופכים את הרוטב על הכל ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 50 דקות.
לאחר מכן ניתן לחתוך את הקדרה מבלי לצאת מהתבנית, ולחלק למנות.
מתכון וידאו
תבשיל תנור עם אורז ברוטב
חשוב! הגוון הוורוד של בטן הסלמון הוורודה מעיד שהוא מכיל קוויאר.
שיפודים בבלילה
1.8 ק"ג 40 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את הפילה לחתיכות כך שיהיה נוח לשרוך אותם על שיפודים.
חותכים מחצית מהבצל לטבעות או לקוביות. הוסף אותו לדג.
מלח, פלפל, להוסיף את שמיר המיובש, לשפוך חומץ ומיץ לימון ולהשאיר למרינה למשך 20 דקות.
יוצרים בלילה. לשם כך, הפרדו את החלבונים מהחלמונים והכו אותם עד לקבלת קצף, הוסיפו קורט מלח. מערבבים את החלמונים עם החלב, מוסיפים מלח, מעט חמאה, קמח וחלבונים מוקצפים.
חותכים את הבצל הנותר לטבעות וחוטים אותו על שיפודים יחד עם חתיכות הדג הכבושים.
טובלים כל ברביקיו בבלילה ומטגנים קלות במחבת. הניחו אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף ואופים במשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
מתכון וידאו
שיפודים בבלילה
האם אתה יודע מאז ימי קדם, דגי חידקן יקרים נמכרו רק עבור חתיכות זהב אדומות, ועל פי גרסה אחת בדיוק מנין שמו.
חזיר סלמון ורוד
1.3 ק"ג שעה 1 45 דקות
זיתים ללא זרעים
100 גרם
ג'לטין מיידי
10 גרם
שום מיובש טחון
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את פילה הסלמון הוורוד לחתיכות גדולות, ואת הבייקון - מעט קטן יותר.
מערבבים אותם ומוסיפים את הזיתים הכתושים.
ממליחים, זורקים תבלינים וג'לטין, יוצקים פנימה מיץ לימון.
מערבבים היטב את כל החומרים ומעבירים לחמאה, מכוסה בפנים בשקית ניילון.
קושרים שקית, כיסו את החזיר והידקו עם קפיצים. מבשלים בכיריים איטיות במצב "מרק" כשעה וחצי. שולפים את המנה המוגמרת, מקררים אותה וחותכים לחתיכות.
מתכון וידאו
חשוב! אם אין לכם כלים מיוחדים, תוכלו להשתמש בשרוול אפייה או בסרט נצמד עטוף נקניק. במקרה זה, אתה יכול לבשל במחבת עם מים. בישול על אש נמוכה זהה לבישול איטי.
ישנן מספר עצום של דרכים לבשל סלמון ורוד, כך שכל אחד יכול לבחור בעצמם את האפשרות המתאימה ביותר לרצות את עצמם ואת יקיריהם. כל המנות מהדג הבריא הזה עסיסיים וטעים מאוד, אך לא שומניים, ולכן הם מתאימים לתזונה.