פטריית צדפות היא פטרייה שגדלה בסביבה מלאכותית, מכיוון שהיא בטוחה לחלוטין לבריאות האדם, וערכה התזונתי שלה יכול להתחרות בבשר. פטריות אלה אורחות תכופות על מדפי המרכולים הביתיים, ואפילו עקרות בית מתחילות יכולות להכין מהן מנות פשוטות וטעימות. אחד המטעמים הפשוטים והפופולריים ביותר שניתן להכין מפטריות ריחניות הוא מרק צדפות עם תפוחי אדמה.
בחירה והכנת מרכיבים
ניתן להכין מרק פטריות צדפה טעים בכל מיני אופנים - גם במחבת קונבנציונאלית וגם בסיר איטי. ישנם מתכונים עם תוספת של ורמיצ'לי, דגני בוקר, גבינה וירקות שונים, על בסיס פטריות גולמיות או קפואות.
להכנת מרק עדיף לבחור פטריות צעירות וקטנות, שכן יש להן מבנה רך ושברירי יותר. במקרה של קניית דגימות גדולות ובוגרות, יש להשתמש רק בכובעים במרק, מכיוון שלרגל פטריית הצדפות הבוגרת יש מבנה קשיח. כאשר משתמשים במתכון, תחילה יש לשטוף דגנים ולהשרות.
מרק תפוחי אדמה פטריות עם שמנת
850 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות אחידות ומשליכים לקערה עם מים רותחים.
- מטגנים בצל קצוץ דק בשמן מחומם היטב עד לשקיפות.
- מוסיפים את הגזר המגורד לבצל ומבשלים עד שהוא רך.
- שלב את פטריות הצדפות החתוכות לקוביה קטנה עם הירקות המבושלים, ומבשלים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
- מוסיפים שיני שום קצוצות לתבנית ומבשלים על אש קטנה דקה.
- שים את הטיגון בקערה עם מרק תפוחי אדמה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מרתיחים 5 דקות.
- הכניסו מעט את השמנת, הביאו לרתיחה, אך לא הרתיחו, אלא הסירו מהאש.
- מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_2hfv9nZFGB.jpg)
חשוב! כדי להכין את המרק, צריך פטריות צדפה טריות בלבד, שכובעי הגוון שלהן גוון חום-אפור כהה, עם הקצוות עטופים בפנים. פטריות בהירות עם צהבהבות אינן מתאימות לבישול מנה ראשונה טעימה.
מרק פטריות עם תפוחי אדמה ואטריות ביתיות
860 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים פטריות צדפות לרצועות קטנות ומבשלים עד שהם רכים.
- יוצקים תפוחי אדמה לקוביות במרק פטריות.
- מטגנים גזר ובצל קצוצים דק עד לשקיפות.
- הוסף מלפפון קצוץ דק לצלייה
- כאשר תפוחי האדמה מוכנים, הכניסו נודלס לקערה עם המרק ובשלו 5 דקות.
- מעבירים את המחבת לתבנית, ממליחים, מביאים לפי הטעם ומרתיחים על אש נמוכה במשך 3-5 דקות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_Sq8y3tQb3ONi9u0.jpg)
האם אתה יודע באירופה הגרמנים היו הראשונים להשתמש בפטריות צדפות בבישול במלחמת העולם הראשונה.
מרק פטריות צדפות עדין עם גבינת שמנת ותפוחי אדמה
560 דקות
פלפל גדול
1 pc
גבינת שמנת רכה
1 pc
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קוצצים את הבצל דק, קוצצים פטריות צדפות דק ומטגנים בשמן חמניות עד שהם רכים.
- הרתיחו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות במחבת עם מים מומלחים.
- מעבירים פטריות מבושלות בצל, פלפלים קצוצים לתוך מרק תפוחי אדמה ומבשלים 10-15 דקות.
- שופכים גבינה מגורדת דק למרק, מערבבים במרץ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_54i0NXom68fXsAa.jpg)
תפוח אדמה עם כוסמת ומרק פטריות
81 שעות 10 דקות
פטריית צדפות טרייה או כבושה
600 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את תפוחי האדמה עם סורגים אחידים ויוצקים לתבנית עם מים מלוחים רותחים.
- לאחר 10 דקות, שופכים את הכוסמת השטופה למרק תפוח האדמה ומבשלים עד שהם רכים.
- טוחנים פטריות צדפה ומטגנים בשמן צמחי יחד עם גזר ובצל קצוצים דק.
- שלב את החומרים בסיר והרתיח למשך 3 דקות.
- מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_9oldl7nRhbfJzJH5v.jpg)
האם אתה יודע פטריות צדפות קיבלו את שמם בגלל העובדה שבתנאים מלאכותיים הם מגדלים במצע מיוחד, בלימבו.
מרק עוף עם פטריות צדפות, תפוחי אדמה ואפונה ירוקה משומרת
81 שעות 30 דקות
אפונה ירוקה משומר
אני יכול
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים פילה עוף לקוביות אחידות ומטגנים בשמן שחומם מראש.
- טובלים את תפוחי האדמה הקצוצים במים מלוחים רותחים.
- מעבירים את העוף המטוגן לתבנית.
- מטגנים את הגזר עם הבצל במחבת.
- שופכים את המטגנים לתבשילים עם המרק, מוסיפים פטריות צדפות קצוצות ומבשלים עד לבישול.
- כשהפטריות מוכנות, מוסיפים מרק אפונה ירוקה ומרתיחים במשך 2-3 דקות.
- מגישים זרועים עשבי תיבול קצוצים דק.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_WahigpQ8F6iHta.jpg)
חשוב! לא ניתן לטגן פטריות צדפה יותר מ 20 דקות. אחרת, הפטריות ירכשו מבנה גומי צפוף.
מרק פטריות עם כרובית
81 שעות 10 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מפרקים את הכרובית לתפרחות קטנות ומרתיחים עד שהם רכים.
- הניחו לצד הרביעי את התפרחות המוגמרות לצד.
- חותכים ומרתיחים תפוחי אדמה במלח לפי הטעם.
- קוצצים דק את פטריית הצדפה והבצל ומטגנים בשמן צמחי. הניחו חלק מהתערובת בצד.
- שים את שאר הצלייה בקערה עם תפוחי אדמה מוכנים, ושם את הכרוב המבושל באותו מקום.
- מוסיפים כלים עם המרק חמאה ושיני שום כתושות.
- שופכים חלב חם לתערובת הירקות בהדרגה, ומקציפים ללא הפסקה את המסה בעזרת מערבל.
- מוסיפים למרק חתיכות פטריות ומפרחות כרוב קצוצות בהמתנה, מרתיחים למשך 5 דקות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_gBbfdm20i0Bw.jpg)
בנוסף למתכונים לעיל, לכל עקרת בית יש הרבה אפשרויות זכויות יוצרים למרקי פטריות בתוספת מרכיבים פיקנטיים שמוסיפים טעם משלה למנה. כל המנות הראשונות הללו מאוחדות בדבר אחד - הטעם, היתרונות והתכונות התזונתיות של פטריית צדפות כה נפלאה וזולה מאוד.