שמפניונים הם הפטריות הפופולריות ביותר ובמחיר סביר. המנות מהן טעימות וריחניות. העיקר להכיר מתכונים טובים ולהיות מסוגלים לשלב אותם נכון עם מרכיבים אחרים. תוכלו ללמוד עוד כיצד לבשל בשר עם פטריות.
בחירה והכנת מרכיבים
זה לא סוד שאפשר להכין מנה טובה רק עם מוצרים איכותיים. לכן, בעת בישול בשר, יש לזכור שהוא צריך להיות טרי, יבש ונטול ריח. לפני הבישול נשטף וחותך.
שמפניונים בוחרים בגודל בינוני, ורדרד או לבן. פטריות לא צריכות להיות עם השחרה, ריר או כתמים כהים על פני השטח. פטריות טובות גמישות ובעלות ניחוח פטריות קל. הם לא צריכים לבשל לפני הטיגון, זה מספיק כדי לנקות מלכלוך, לשטוף ולחתוך את הקצוות.האם אתה יודע מגופי הפריון של כמה סוגים של שמפיניונים מתקבל חומר של פעולה אנטיבקטריאלית, חומצה מיקופנית.
מתכונים לבישול בשר עם פטריות
מנות פטריות עוזרות לגוון את התפריט היומי. פטריות הוא מוצר ריחני ומים בפה שאינו קשה לבישול כלל. זה הולך טוב עם בשר, ירקות ומוצרים רבים אחרים.
צוואר חזיר עם פטריות ברוטב שמנת
4 20-25 דקות
שמן צמחי
3-4 כפות. l
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את הבשר לפרוסות קטנות (רצוי שהפרוסות זהות). הכניסו אותם לתבנית שחוממת מראש, קולפים וקוצצים בצל. אתה יכול לחתוך לחצאי טבעות, או לחתוך לקוביות (כמו שאתה רוצה).
ברגע שהפטריות והבשר מתחילים להשחים, הוסיפו להם בצל. אין צורך לטגן אותו חזק, רק לקרום מוזהב. אל תכסה את התבנית. מדי פעם הבשר מעורבב.
שוטפים את הפטריות וחותכים לחתיכות קטנות. הוסף אותם לבשר. מנמיכים את האש, מכסים ומניחים לרתיחה למשך חמש דקות.
ברגע שהפטריות מעט מצטמצמות, מוסיפים שמנת למחבת, מוסיפים מלח ופלפל. תכשיר זה יהפוך את הבשר רך ועסיסי. מכסים ומניחים להתבשל במשך 7-10 דקות.
מכבים את האש, מערבבים את הכלי. אפשר להגיש עם כל תוספת (כוסמת, תפוחי אדמה, פסטה). ארומה של פטריות לא תשאיר אף אחד אדיש.
מתכון וידאו
חשוב! אי אפשר למלוח חזיר לפני הבישול: המלח ימשוך מיצים מהבשר ויהפוך אותו לקשיח.
רוטב בשר עם פטריות
850-60 דקות
פלפל אדום אדום
½ יח '
שמן צמחי
3-4 כפות. l
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
כדי להכין רוטב טעים, צריך לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות (רצוי קשיות או קוביות). כדי להקל על החיתוך, הסכינים צריכים להיות חדים ככל האפשר.
שופכים מעט שמן לתבנית שחוממת מראש. הכניסו את הבשר לתוכו. כדי להפוך את הבקר רך יותר, אפשר להוסיף 50 גרם וודקה או כפית קוניאק כשהבשר מתחיל מיץ. בשר בקר מטוגן זמן רב (20 דקות).
תוך כדי תפירת בשר חותכים לקוביות פטריות. מגררים גזר על פומפיה גסה. חותכים פלפל (אדום וירוק) לקוביות.
קוצצים דק את העגבניות והפטריות. קלף וקוצץ את הבצלים לחתיכות קטנות.
כאשר נוזל הבשר התאייד, הוסיפו גזר, פלפלים ובצל לתבנית. מתבלים במלח, פלפל ומכסים. מדי פעם צריך לערבב מזונות. כאשר הירקות מטוגנים, מוסיפים אליהם פטריות ועגבניות, יוצקים רוטב ומים. השאירו להתבשל על הכיריים, מערבבים מדי פעם.
לאחר 10-15 דקות נסו את המלח והוסיפו את עלה הדפנה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות. את המנה המוגמרת ניתן להגיש עם פסטה, בורגול, תפוחי אדמה או כל דייסה, מניחים את הרוטב על גבי התוספת.
מתכון וידאו
האם אתה יודע שמפניונס נחשבו זה מכבר למוצר בעל ערך שלא היה זמין לכולם. במדינות מונרכיות הוקצו חדרים נפרדים לגידול פטריות אלה, וכלי פטריות הוגשו רק למשפחת המלוכה.
תנורי חזיר תנור עם גבינה, פטריות ובצל בתנור
8 45-60 דקות
שמן צמחי
3-4 כפות. l
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
ראשית עליכם לחתוך את החזיר לשמונה חלקים, אותם צריך להכות משני הצדדים. שמפניונים לא צריכים להתבשל לאורך זמן, מספיק לחתוך אותם לחתיכות לא עבות במיוחד.
שים פטריות על מחבת חמה, הוסף מים. מסננים עד שהתאדות כל הנוזלים. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי ומטגנים את הפטריות עד להזהבה. בסוף אתה צריך מלח. שמפיניון הוא פטריה עדינה, כך שייקח רק 5-7 דקות לטיגון.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות. הוסף אותו לתבנית. מטגנים עם הפטריות במשך 5 דקות.
מגררים את הגבינה על פומפיה.
משמנים תבנית עם שמן צמחי ומורחים עליו את הקציצות. למלח. משמנים עם שמנת חמוצה מלמעלה.
שים צלייה על כל נתח בשר בשכבה אחידה. מפזרים מעל גבינה מגורדת. מחממים תנור לחום + 200 מעלות צלזיוס. שים בתוכה תבנית אפייה ובשל 25-30 דקות.
מתכון וידאו
חשוב! השריית שמפיניונים אינה מומלצת: הם הופכים למים מדי. פשוט שוטפים אותם מתחת לברז.
ניתן להכין פטריות עם פטריות במגוון דרכים. עם הכנה ובחירה נכונה של מוצרים, מתקבלות כלים עסיסיים, ארומטיים, עם מי פה, שיקשטו גם את השולחן החגיגי וגם ארוחת ערב משפחתית פשוטה.