מרק בולאטוס ופטריות טריים

הכינו את הפטריות מראש: נקיים את האזורים הפגועים ללא עפר וזיהום. שוטפים היטב (בשלוש או ארבע מנות מתחת למים זורמים). מניחים בכלי בישול, שופכים מים. תדליק אש איטית. לאחר הרתיחה מרתיחים מספר דקות ומסננים את הנוזל. הכניסו את הפטריות למסננת ותנו לעודף הלחות להתנקז.

3 l45–55 דקות.

1. חותכים את הגזר הקלוף לקשיות. פקעות תפוחי אדמה קלופות, קוצצים בצורה של מקלות.
2. מעבירים פטריות לתבנית, שופכים מים, מחממים על אש נמוכה. לאחר שהנוזל רותח מבשלים עוד כחצי שעה.
3. חותכים את הבצל לרצועות קצרות.
4. טחון בצל קצוץ מעט במחבת (עד שקיפות) עם כמות קטנה של שמן.
5. למרק מוסיפים ירקות מוכנים.
6. מבשלים עוד 20 דקות ברתיחה קלה עד שתפוחי האדמה רכים. זמן הבישול תלוי בסוג תפוח האדמה. לכן, אם לא הספיק לבשל, ​​השאר לבשל עד לבישול. מתבלים את המנה בבצל מוקפץ.
7. שופכים ורמיצ'לי בקצב. מרתיחים את המרק למשך 5 דקות נוספות.
8. הביאו את המנה לטעם הרצוי, מתבלים במלח, פלפל שחור, מוסיפים ירקות קצוצים. מרתיחים עוד 2-3 דקות.

מתכון וידאו

מרק מבלטוס ופטריות טריים מתכון וידיאו: מרק מבלטוס ופטריות טריים

מרק פטריות מיובש

2 l40 דקות.

1. שוטפים בולטוס מיון מיובש.
2. משרים ליטר מים למשך 1.5-2 שעות עד שהוא מתנפח ויהיה רך. אם שימשו פטריות גדולות לבישול, תנו להם לעמוד לפחות 3 שעות.
3. בזמן שהפטריות מתנפחות, מבשלים את האטריות.
4. שופכים מלח לקמח לפי הנורמה, מנפים את התערובת דרך מסננת.
5. יוצרים שקופית עם קמח עם חור במרכז, הכניס לתוכו ביצה.
6. ללוש את הבצק היטב עד שהגוש הופך להיות אלסטי ומפסיק להידבק לידיים שלך.
7. מכסים את גוש הבצק בקערה או מגבת נקייה למשך 20 דקות כדי להתפיח את חלבוני הקמח.
8. קוצצים את הבצל הקלוף בקוביות בינוניות.
9. תפוחי אדמה מוכנים חתוכים לקוביות בינוניות.
10. חותכים את השורשים הקלופים לאורכם לשני חלקים.
11. חותכים שורש גזר לפרוסות, קוצצים דגימות גדולות לפרוסות דקות.
12. מניחים ירקות קצוצים בסיר מים.
13. תן לזה להרתיח במהירות, הסר את הקצף.
14. ואז מבשלים במשך 10 דקות.
15. מסננים את הנוזל מהבולוס, מסננים את העירוי דרך מסננת.
16. במרק רותח, שימו בולאטוס נפוח, שפכו את העירוי, בו הושרו הפטריות.
17. ממשיכים לבשל על אש נמוכה כשהמכסה סגור ומחמם מעט עד לבשל פטריות.
18. מרדדים את הבצק לשכבה דקה (בערך 1 מ"מ).
19. מקפלים את התצורה לשניים וחותכים לרצועות של 5-7 ס"מ.
20. קפלו את הרצועות זו על גבי זו וחתכו את האטריות (רוחב - 7–10 מ"מ).
21. לאחר החיתוך, האטריות צריכות להתייבש למשך 10-15 דקות.
22. אם שימשו פטריות גדולות למנה, הוציאו אותם מהמרק וחתכו למספר חלקים, ואז השיבו שוב לתבנית.
23. שים אטריות מיובשות קלות במרק. אם השתמשו בהרבה קמח להכנתו, חתכו את הבצק לפני ההנפה.
24. הגבירו את החום והמתינו עד שהוא ירתח.
25. ממליחים את המנה, מתבלים בפלפל שחור ומרתיחים 5-10 דקות ברתיחה קלה מתמדת.
26. מגישים את המנה עם שמיר קצוץ ושמנת חמוצה.

מרק פטריות קפוא

2 l40 דקות.

1. קוצצים את הבצל הקלוף הקלוף בקוביות קטנות.
2. טוחנים את הגזר הקלוף בעזרת פומפיה.
3. תפוחי אדמה מוכנים חתוכים לקוביות בינוניות. ירוק שמור קצוץ דק ושמור שטוף.
4. שוטפים פטריות מופשרות.
5. הכניסו אותם לכלי בישול, שפכו מים קרים, הדליקו את החימום המקסימלי, תנו לו להרתיח במהירות.
6. אוספים קצף, צמצמו את האש והרתיחו למשך שעה.
7. כאשר הפטריות מבושלות, מוסיפים בצל וגזר. הגדל את החימום, תן לו לרתיחה.
8. הוסף קוביות תפוחי אדמה.
9. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
10. ממליחים ומבשלים 10 דקות בחימום איטי.
11. מתבלים את המנה בפלפל שחור גרוס, בזיליקום יבש ועשבי תיבול.
12. מוסיפים שמן ומרתיחים דקה נוספת.

מתכון וידאו

מרק פטריות קפוא מתכון וידאו: מרק קפוא פטריות