מיונז הוא הרוטב המגוון ביותר שמשמש להכנת סלטים ומנות עיקריות שונות. עליכם לקחת בחשבון דקויות מסוימות של הרוטב האוניברסאלי הזה ותקבלו מוצר ייחודי באמת, טעים ואפילו בריא.
הרכב המיונז שנרכש כולל חומרי טעם וריח חומרים משמרים. מובטח כי רוטב טבעי במטבח הביתי יוכן רק ממוצרים טריים ואיכותיים. על פי המתכון הקלאסי, שמן זית מתווסף לרוטב. עם זאת, יש לו טעם די ספציפי, כך שתוכלו להשתמש בחמנייה פשוטה.
ביצים, חרדל, מיץ לימון, מלח וסוכר מכניסים גם למיונז המסורתי. זה פשוט, אבל חשוב לדעת את הפרופורציות. ניתן למצוא גם מספר שיטות בישול ללא ביצים או בחלב. אתה יכול להתנסות עם הרכב, אבל אתה צריך לנצח אותו עם בלנדר, מערבל או להשתמש במעבד מזון.
האם אתה יודע תושבת אריזונה, מישל לסקו, נכנסה לספר השיאים של גינס בזכות האכילה המהירה של מיונז. תוך 3 דקות אכלה 2,448 ק"ג מיונז טהור.
מיונז ללא חרדל
רכיבים חיוניים:
- ביצה - 1 pc .;
- שמן חמניות - 300 גר ';
- מלח - 0.5 כפית;
- סוכר - 0.5 כפית;
- מיץ לימון - 1 כף. l
בעבר, יש להוציא מוצרים מהמקרר כך שיהיה באותה טמפרטורה.
שלבי הכנה:
- מערבבים שמן, מלח, סוכר, מיץ לימון בקערה עמוקה. הוסף ביצה.
- מקציפים בבלנדר במהירות נמוכה. ברגע שהמסה מתעבה, יש להגביר את המהירות ולבלנדר נוהג מלמעלה למטה כדי לקבל מרקם עדין.
- לאחר שהרוטב מוכן, צריך לשפוך אותו לצנצנת קטנה ולהכניס למקרר.
מתכון קלאסי עם חומץ וחרדל
רכיבים חיוניים:
- ביצה - 1 pc .;
- שמן חמניות - 250 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 1 כפית;
- חרדל - 1 כף. l.;
- חומץ תפוחים - 1 כף. l
ניתן להחליף חומץ תפוחים בתפריט רגיל. מרכיב זה מאריך את חיי המדף של הרוטב.
שלבי הכנה:
- יש לפרק את הביצה לכלי נוח. שופכים שם מלח, סוכר וחרדל. התחל להקציף ושופך בהדרגה את שמן החמניות.
- ברגע שהעיבוי מתגלה, יש למזוג חומץ ולהקציף אותו עד לקבלת מבנה רך.
- מעבירים לכלי מתאים ומכניסים למקרר.
מתכון ללא ביצים וחרדל
רכיבים חיוניים:
- מלח אפונה כבוש - 300 גר ';
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - 0.5 כפית;
- שמן חמניות - 200 גרם;
- חומץ 9% - 2 כפית.
שלבי הכנה:
- שופכים את המלח למנה נוחה, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומקציפים לאט.
- לאחר דקה מוסיפים את השמן באטיות, ומקציפים עד שהרוטב מגיע לעקביות הרצויה. אם הוא לא מתעבה, הוסף עוד שמן חמניות.
- יוצקים לכלי אחסון והכניסו למקרר. מהכמות המצוינת תקבלו בערך 0.5 ליטר רוטב.
האם אתה יודע ברוסיה, יקטרינבורג נחשבת לבעלת השיא בקרב ערים לצריכת מיונז, הרשומה בספר השיאים של גינס. בממוצע, תושב העיר אוכל כל השנה כ -8 ק"ג מרוטב זה.
מיונז ביתי בחלב
רכיבים חיוניים:
- חלב מפוסטר - 150 מ"ל;
- שמן חמניות - 250 גרם;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- חרדל - 10 גרם;
- מלח - 0.5 כפית.
כשאתם בוחרים בחלב, עליכם בהחלט להשתמש טריים, ואם בחרתם בפוסטר, תוכלו להאריך את חיי המדף של הרוטב.
שלבי הכנה:
- שופכים חלב וחמאה לכלי מתאים באותו זמן. התחל להקציף עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
- ואז שפכו מלח, סוכר, חרדל ומיץ לימון. מקציפים כ- 30 שניות.
- הכניסו את הרוטב לצנצנת אחסון והכניסו למקרר.
הרוטב לפי מתכונים כאלה טעים מאוד ומובטח שהוא טבעי. אפשר להוסיף אליו גם תבלינים או עשבי תיבול כדי להפוך את הטעם לפיקנטי יותר. חשוב לזכור שאי אפשר לאחסן מיונז כזה זמן רב במקרר, אך עדיף לבשל במנות קטנות. אורך חיי המדף האופטימליים הוא כ -4 ימים ועל ידי הוספת חומץ ניתן להגדיל אותו עד 10 ימים.
