פירות מסוכרים הם אלטרנטיבה נהדרת לממתקים. אפשר להכין אותם מתפוחים בבית וזה יהיה יבול מצוין לחורף. פירות תפוחים מסוכרים יכולים לשמש פינוק לתה או להשתמש בהם לאפייה, לקישוט עוגות וקינוחים אחרים.
מהם פירות מסוכרים?
פירות מסוכרים הם פירות שמורתחים בסירופ (פרוסות או שלמות). לאחר מכן הם עוברים תהליך ייבוש בשמש, בתנור או במייבש כביסה. בתחילה, המתוק הזה היה עשוי מקליפות הדרים, אך כעת משתמשים בפירות וגרגרים שונים, חלקם ירקות. הם כוללים סיבים תזונתיים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים בריאים.
שיטת ההכנה הזו בדרך כלל אינה מהירה - היא כוללת בישול של המוצר במספר שלבים עם פערים ארוכים ביניהם.
האם אתה יודע פירות מסוכרים בושלו לראשונה במדינות המזרח כדי לשמור על פירות באקלים חם. סוחרים הביאו את המוצר הזה לאירופה ורק עשירים יכלו להרשות לעצמם לקנות אותו.
בחירה והכנת מרכיבים
אם אין לכם תפוחים, אז קנו פרי זה להכנת פירות מסוכרים צריך להיות בעונה. עדיף לבחור בפירות ביתיים של זנים מתוקים וחמוצים עם עיסת צפופה וניחוח נעים. אבל באופן כללי, כל פירות מוצקים למדי יעשו זאת. אפשר לקחת מעט בוסר או ממתקים שלא אספו ממתקים, צדפות - בכל מקרה יתברר טעים. חוסר בתכולת הסוכר מפצה על סירופ הסוכר, ואפשר להוסיף חמיצות, ארומה וטעם עם חומצת לימון והדרים. אתה יכול להשתמש בתבלינים אם תרצה.
לפני שתתחיל להכין פירות מסוכרים, יש לעבד תפוחים כדלקמן:
- למיין ולהניח בצד דגימות רקובות או רכות.
- לשטוף היטב במים זורמים, ואז לשים מגבת ולייבש.
- חותכים את הפרי למספר חלקים. חתיכות דקות יותר יתבשלו במהירות. בפירות קטנים אתה יכול פשוט להסיר את האמצע עם דגנים.
אתה צריך גם להצטייד באבקת סוכר, שתצטרך לסוכר פרוסות תפוחים.
חשוב! רצוי להכין פרוסות תפוחים באותו גודל כך שהם אופים אותו דבר.
מתכונים להכנת תפוחים מסוכרים בבית
ישנם מתכונים שונים לייצור פרי מסוכרים. להלן אפשרויות בישול פשוטות למתוק זה צעד אחר צעד. בהם מיובשים חתיכות פרי בתנור או במייבש.
מתכון מהיר
1 פחית לכל 1 ליטר 30 דקות / 18 שעות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קולפים את התפוחים השטופים וחותכים לפרוסות. אתה יכול להשתמש במכשירים מיוחדים לחיתוך מתולתל ולתת לפרי צורה של כוכבים, לבבות, מעוין.
- הרתיחו את המים בסיר וזרקו לתוכו את הפירות החתוכים. מתבשלים במשך 10 דקות.
- שולפים את פרוסות התפוח בעזרת כף מחוררת ומעבירים לקערת מים קרים.
- מהמים שבהם הפותחים רותחים, הכינו סירופ. עבור 400 מ"ל מים, הוסף 1.2 ק"ג סוכר. שים את התערובת על אש גדולה ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב היטב עם כף עד להמסה מלאה של הסוכר.
- מניחים פרוסות תפוח בסירופ מבושל ונותנים למשך 4 שעות.
- לאחר הזמן שצוין, הניחו את המיכל על אש נמוכה והרתיחו למשך 10 דקות.
- מוציאים מהתנור ומשאירים למשך 8 שעות.
- שמים שוב על אש נמוכה ומבשלים 7 דקות.
- הניחו שוב והשאירו למשך 5 שעות.
- לאחר מכן חזור על התהליך כדי להפוך את הפירות המסוכרים לשקופים יותר, אך צמצמו את זמן הקירור והישוב ל 3-4 שעות.
- ואז זורקים את פרוסות התפוח עם כף מחוררת על מסננת ומחכים שהנוזלים העודפים יכוסו.
- הניחו נייר קלף על תבנית אפייה והניחו עליו פרוסות תפוח. מכניסים לתנור לחום של 150 מעלות צלזיוס. יבש עם דלת סורג למשך 16-20 דקות. לאחר 10 דקות תוכלו לפזר את הפירות בסוכר או אבקת סוכר ולייבש עד לבישול מלא.
- אפשר להתקרר ולהניח בכלי לאחסון.
חשוב! פירות מסוכרים מוגמרים לא צריכים להיצמד לידיים שלך או להיות נוקשים מדי. במקרה הראשון הם לא היו מיובשים, ובשני הם היו מיובשים.
במייבש החשמלי
1 פחית לכל 1 ליטר 30 שעות 30 דקות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בתפוחים שטופים, חתכו את הקליפה, הסירו את הגלעין כך שהפרי יישאר שלם.
- מדללים מיץ לימון במים לכל 2 ליטר נוזלים 2 כפות. l (או קמצוץ חומצת לימון), הניחו את התפוחים כך שלא יתכהו.
- הכינו סירופ. לשם כך, שפכו מיץ לסיר וזרקו סוכר, הניחו על אש שקטה, תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הסוכר. אם תרצו, תוכלו להוסיף קינמון. מביאים לרתיחה.
- משוך תפוחים ממים מחומשים ומחלק עם סכין לפרוסות דקות או טבעות ברוחב 8-10 מ"מ.
- זורקים פרוסות תפוחים לתבנית עם סירופ מבושל ומרתיחים כ -5 דקות. בתהליך הרתיחה יש להסיר את הקצף.
- הניח את התבנית למשך 6-10 שעות (יתכן והיה לילה) כדי להתקרר. מתקררים בהדרגה, והסירופ יעביר את המיץ מפרוסות התפוחים, והם יהפכו שקופים וקמוטים.
- העבירו את פרוסות התפוחים למסננת. הסירופ שנותר בתבנית מובא לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף. אל תשכח להסיר את הקצף.
- שוב תפוחים חתוכים בסירופ ומבשלים כ -5 דקות. ואז שוב מניחים את הפרוסות במסננת ונותנים לסירופ להתנקז.
- קו את משטחי המייבש החשמלי בנייר קלף והניח את פרוסות התפוח. מפזרים סוכר או אבקת סוכר.
- יבש למשך כיממה במצב הייבוש של פירות וירקות, ומציץ מדי פעם לשליטה בתהליך.
האם אתה יודע פירות מסוכרים ניתן להכניס לבצק שונה למאפים מתוקים - לחם קצוץ, ביסקוויט, שמרים, קאפקייק. בקינוחים הם יכולים לשמש גם כמילוי וגם כקישוט: אפילו בתצלום קישוט כזה נראה יפה ומעורר תיאבון.
בתנור
1.4 L4 שעות 30 דקות / יום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את הפירות לפרוסות, חותכים את הליבה.
- הכינו סירופ. לשם כך, שפכו מים (3 כוסות) לתבנית וזרקו 400 גרם סוכר. התערובת מבושלת על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר.
- מניחים את פרוסות התפוח בסירופ מתוק ומבשלים על האש תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהתפוחים במהלך התהליך הזה הופכים שקופים ומשחימים, יש לזרוק לתבנית עוד 400 גרם סוכר, גרידת לימון אחד (תפוז), תבלינים ותבלינים, ולבשל מספר דקות עד לקבלת מסה סמיכה.
- קח תבנית אפייה וכסה אותה בנייר אפיה, ואז משמן אותה בשמן.
- פרוסות תפוחים שהונחו על תבנית אפייה והכניסו לתנור, תוך הגדרת משטר הטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. יש לפתוח את דלת התנור. הקפידו על 1.5-2 שעות.
- ואז לכבות את התנור ולתת לעמוד 24 שעות בטמפרטורת החדר.
- לאחר הזמן שצוין, חזור על הליך הייבוש בתנור.
- מצננים את הפירות המסוכרים, שופכים אותו עם אבקת סוכר ומניחים בכלי לאחסון.
עם קינמון
0.7 L2 ימים / 3 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פיצלו פירות יבשים וניגבים וסחטו בסכין לשני חלקים שווים, חתכו את הגלעין, קילפו את השעועית ואז חתכו כל חצי ל 6 פרוסות.
- מניחים נייר אפיה על תבנית נייר אפייה והניחו עליו תפוחים קצוצים. יש צורך להפיץ אותו מקרוב, מכיוון שבמהלך טיפול בחום החלקים יפחתו בגודל.
- מערבבים 300 גרם סוכר גרגירי, אבקת קינמון וחומצת לימון, ואז מפזרים תפוחים עם תערובת זו.
- מכניסים את התבנית לתנור לחום של 200 מעלות. החזיקו למשך 26-30 דקות.
- שולפים את התבנית ומניחים להתקרר.
- מסננים בתנאי החדר. לשם כך מניחים נייר על תבנית אחרת, ומפזרים 100 גרם סוכר גרגיר. העבירו עליו פרוסות תפוח מגיליון אפיה. שמור בתנאי החדר למשך יומיים. במהלך ייבוש כזה, הפירות נותנים מיץ, ולכן לאחר 24 שעות יש צורך להחליף את דף הנייר.
- יומיים לאחר מכן, הניחו פירות מסוכרים בכלי לאחסון.
תכונות אחסון
כדי לשמור על האלמנטים המועילים, הריח והטעם, יש לאחסן תפוחים מסוכרים באופן הבא:
- עדיף להשתמש במכולות העשויות זכוכית, פח ופלסטיק כחומרים. צנצנות זכוכית רגילות מתאימות היטב. ניתן להשתמש גם בקופסאות קרטון עבות.
- יש לקלף מחדש כל שכבה של פירות מסוכרים.
- המקום בו יאוחסן המעדן המתואר צריך להיות כהה, יבש וקריר מספיק. המדף של המקרר יעשה.
האם אתה יודע פירות מסוכרים סובלים את קצוות הטמפרטורה. גם לאחר הקפאה, מוצר זה אינו מאבד את טעמו.
למרות אורך התהליך, התוצאה היא מתיקות טבעית שאפשר ליהנות ממנה כל השנה. אפשר להשתמש בסירופ שנותר לבישול שלל נוסף של פירות מסוכרים או לייצור משקאות, הספגה של עוגות.