בולטוס ובולטוס נחשבים לפטריות באיכות הגבוהה ביותר. למען בטיחות האכילה והטעם, הם שווים לבן. בקרב קוטפי הפטריות הם נחשבים לבני דודים, מכיוון שהם שייכים לאותו סוג - Leccinum. איכויות הטעם מאפשרות להשתמש בהן באופן נרחב לבישול כלים שונים.
בחירה והכנת מרכיבים
לאחר איסוף עצי ליבנה (שם נוסף לחומוס) ועצי אספן, תנאי מוקדם הוא לשטוף היטב את ממצאי היער. אין צורך לנקות כובעים ורגליים, במיוחד אם הם צעירים. להכנת דגימות בעלות מראה די גדול למלחה או כבישה, יש לחתוך אותם ל 4-6 חלקים, לשפוך מים קרים ולהרתיח בתוספת בצל שלם.
חשוב! עצי ליבנה אינם צריכים להשרות זמן רב, די בכפוף לטיפול בחום למשך 40-45 דקות בכדי להסיר חומרים רעילים אפשריים.
מתכונים לבולטוס ולבולטוס
Boletus ו- Boletus Boletus הם פטריות פופולריות בקרב עקרות בית בגלל קלות ההכנה שלהן. קחו בחשבון את המתכונים הפופולריים ביותר המשתמשים בפטריות אלה.
בולטוס קלוי
250 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
יוצקים פטריות עם מים חמים (לא חמים), נותנים לעמוד למשך 3 דקות. העיקר: אל תחשפו יתר על המידה במים, כך שהכובעים לא יחמצו. יש לנקות כל לכלוך, שאריות דשא מכובעים ורגליים.
הפרד את הרגליים מהכובעים. חותכים הכל לפרוסות קטנות.
קוצצים את הבצל עם קוביות בינוניות.
שופכים מחצית מהשמן המוצהר במתכון (40 מ"ל) לתבנית, מחממים אותו, שמים פטריות, מנמיכים את החום לבינוני, מטגנים למשך 15 דקות.
לאחר שהפטריות נותנות למיץ, מבשלים עד שהנוזל התאדה לחלוטין עוד 10 דקות.
מוסיפים בצל, מערבבים. מלח (לפי הצורך, על סמך העדפות הטעם).
מוסיפים את יתרת השמן (40 מ"ל) ומטגנים עם בצל למשך כרבע שעה נוספת.
מתכון וידאו
הריק המגוון הזה מתאים לתבשילי תפוח אדמה, כמו גם למילוי פשטידות.
האם אתה יודע לא ניתן לאחסן בולטים טריים טריים, הם מתדרדרים במהירות, לכן עליכם לבשל אותם מייד לאחר הרכישה או הקטיף ביער.
מרק פטריות מבולטוס
3 L55-60 דקות
פלפל שחור גרוס
0.5 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
עוברים את הפטריות, שוטפים כמה פעמים בלחץ מים זורמים.
שופכים מים, מביאים לרתיחה ומכניסים למסננת. צריך למזוג את המים הראשונים.
שופכים מים נקיים לתבנית, טובלים שם את הפטריות. לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף ומבשלים 30 דקות.
קוצצים את הבצל בחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה.
חותכים את תפוחי האדמה לרצועות עבות, גרד את הגזר גס.
לאחר שהפטריות מבושלות במשך 30 דקות, מוסיפים גזר ותפוחי אדמה, מרתיחים כרבע שעה נוספת.
הוסף בצל, ורמיצ'לי. מערבבים את כל החומרים ומבשלים 5 דקות.
שים ירקות לפי הטעם.
מתכון וידאו
האם אתה יודע הסיבים המרכיבים את עצי ליבנה עוזרים בהוצאת רעלים מהגוף. הפטריות האלה — נוגד חמצון מעולה.
בולטוס כבוש לחורף
0.5 l50 דקות
פלפל שחור (אפונה)
6-8 יח '.
תבלינים (אפונה)
5 יח '.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
תן את הבולטוס לטיפול העיקרי: לשטוף, לנקות את הרגליים, להסיר את העור עם רצועות. כובעים לבדיקת תולעת.
חותכים את הבולטוס המנוקה לחתיכות שרירותיות ושולחים לתבנית עם מים קרים.
מביאים לרתיחה, הסר את הקצף שנוצר, מלח. מרתיחים 30 דקות לאחר הרתיחה.
השליך את הפטריות המבושלות במסננת, המתן עד שהמים מתנקזים, שוטפים במים קרים.
שופכים 250 מ"ל מים לתבנית אמיילה, הכניסו בה פטריות, הוסיפו סוכר, מלח, עלה דפנה, שחור ופלפל תבלינים, ציפורן. מבשלים 5 דקות.
מניחים את הבולטוס החם עם הנוזל בצנצנת מעוקרת נקייה, מכסים (לא מתפתלים) עם מכסה מאודה.
בתחתית התבנית הניחו מגבת, הניחו צנצנת פטריות, שפכו מים "על הכתפיים". יש לעקר במשך 10 דקות מתחילת מים רותחים.
מגלגלים את הצנצנת.
מתכון וידאו
תכונות של אחסון החסר
כדי להקפיא פטריות, יש להרתיח אותן 20 דקות לפני כן. לאחר הבישול, הסר את הכף השחורה מהרגל. לאחר מכן ניתן לשלוח את היצירה למקפיא. ניתן להקפיא אותם גם לאחר טיגון ראשוני. ניתן לאחסן תכשירים כאלה לא יותר מ- 6 חודשים (כדי לא לאבד את הטעם).
לפני ייבוש boletus, שטיפתם אינה מומלצת. יש להסיר את כל המזהמים האפשריים באמצעות סכין או מטלית. הכנה מצוינת של קליפת ליבנה - תיבול טעים וריחני למנות חמות. לשם כך, פטריות מיובשות נטחנות לאבקה בעזרת מטחנת קפה. תיבול כזה נאגר לאורך כל השנה.אחסן בולטוס ובולטוס צריך להיות מאוחסן במקום יבש וחשוך למשך שנה, במקרר - עד שנתיים. אם הפחית עם הפטריות כבר פתוחה, עליכם להשתמש במוצר למשך יומיים.
חשוב! פטריות מיובשות יש לאחסן רק בשקיות בד או בשקיות נייר במקום חשוך ויבש, כך שלמוצר תהיה גישה לאוויר צח ולא יהפוך לח.
בולטוס ובולטוס בהרכב החלבון שלהם יכולים להחליף בשר בתזונה. יש המון דרכים לבשל אותם, כך שכל אחד יכול לבחור מתכון לטעמם.