בתבנית

430–40 דקות

1. הכינו תחמיץ יבש על ידי ערבוב מלח, פלפל ותבלינים.
2. חתוך סלמון ורוד במנות. מגלגלים כל חתיכת דג מכל הצדדים בתערובת תבלינים ותבלינים.
3. מפזרים את הפילה בשמן צמחי ומעסים מעט כך שהתבלינים מחולקים באופן שווה על פני השטח ויוטפו טוב יותר את העיסה. משאירים למשך 10 דקות.
4. בזמן שהדג כבוש, ניתן להכין ירקות. קולפים בצל וגזר, שוטפים את החציל והפטריות. עדיף לקחת בצל חרסון אדום, טעמו אינו חריף כמו זהוב הרגיל, שיהיה הרבה יותר טוב בהרמוניה עם הפילה הרך של סלמון ורוד.
5. פורסים גזר וחציל לרצועות דקות, חותכים בצל לחצאי טבעות, פטריות בפרוסות קטנות.
6. מחממים את התבנית מראש, מוסיפים 2/3 מהשמן הצמחי שנותר, נותנים לה להתחמם היטב.
7. הכניסו גזר, חציל, פטריות ובצל לשמן רותח, ערבבו היטב כל מרכיב בכף עץ או מרית פלסטיק, לפני שתוסיפו את הבא.
8. מטגנים את קבוצת הירקות עד חצי מבושלים. כשאתה מבשל אתה יכול להוסיף מעט מים ואז הירקות יהיו רכים יותר. במקביל, אל תשאירו כמות גדולה של נוזלים בתבנית, לפני שמניחים את הדג, הניחו לו להתאדות.
9. שופכים רוטב טריאקי לתבנית, מערבבים היטב, משרים על אש נמוכה במשך 7-10 דקות עד שהירקות מבושלים לחלוטין, ואז מורידים מהאש.
10. שופכים את יתרת שמן הצמח על תבנית נקייה ומחוממת היטב, וכשהוא מתחמם, שימו חתיכות סלמון ורוד. בכדי לבשל נכון דגים מטוגנים, חשוב שיהיה מקום פנוי בין כל חתיכת פילה או פגר בתבנית. אחרת הטמפרטורה על משטח הטיגון יורדת והדג נותן את המיץ החוצה, מה שבתורו גורם לשתי בעיות: ראשית, שום פרוסת קרום לא נוצרת על הפרוסות, ושנית, הפילה מאבד את העסיסיות שלו, מה שעבור סלמון ורוד , שהבשר שלו כבר יבש, לא נעים במיוחד.
11. טגנו במהירות את הדג משני הצדדים, ממש כמה דקות מכל אחד מהם. סובבו את הפילה בתהליך הצלייה רק ​​פעם אחת, ובאותו הרגע בו נוצר קרום זהוב זהה על פני השטח.
12. מוסיפים לתבנית כ -50 מ"ל מים ומנמיכים את האש.
13. בזמן שהדג תופר קוצצים את העגבנייה לקוביה קטנה. אתה יכול לאכול מראש עגבניה ולהסיר את הקליפה ממנה, אבל כמה עקרות בית מחשיבות מניפולציה כזו במנה הזו כמיותרת לחלוטין. קוצצים דק את הירוקים.
14. מוסיפים את חתיכות העגבנייה לדג, מערבבים היטב, נותנים לרוטב להתאדות מעט.
15. עכשיו תוכלו למלא סלמון ורוד בשמנת. חשוב לוודא שהקרם מכסה את כל נתחי הפילה בצורה אחידה ככל האפשר. אינך צריך להרתיח ואפילו להרתיח רוטב כזה, מכיוון שהקרם עשוי להתכרבל, אבל גם אם זה לא יקרה, התבשיל יתגלה כשמנמן וחסר טעם. זה מספיק רק כדי לסנן את הדג בשמנת במשך כמה דקות, כך שהרוטב יסמיך מעט או, כדברי השפים המקצועיים, "נגרר".
16. הכינו מנה. שמים כרית ירקות ברוטב טריאקי על צלחת נקייה, הניחו פרוסת סלמון ורוד מבושל בקרם מלמעלה, מכסים את הדג בשכבה נוספת של ירקות, ואם רוצים, הניחו את חתיכת הפילה השנייה.
17. מקשטים בעשבי תיבול טריים ופרוסות לימון אם רוצים.

חשוב! מכיוון שהבסיס של טריאקי הוא רוטב סויה, והוא, בתורו, די מלוח, אתה צריך להיות זהיר מאוד עם מלח במתכון זה.

אפוי בתנור עם גבינה

440 דקות

1. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף משומן מראש בשמן צמחי. חותכים סלמון ורוד במנות ונניח על נייר כסף בשכבה אחת, מנסה להימנע משטח פנוי בין חתיכות הדג.
2. מפזרים את הפילה במלח ופלפל, אם רוצים, ניתן לעסות קלות כדי להפיץ טוב יותר את התבלינים על פני השטח. חותכים את הלימון לשני חצאים ושופכים את פילה הדגים מעל המיץ הסחוט.
3. השאירו את הטופס לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות, כך שהסלמון הוורוד יושר במרינדה.
4. בזמן שהדג רווי בארומות, הכינו את הרוטב. שופכים את העמילן לצלחת עמוקה, ואז בזהירות, בחלקים, מוסיפים אליו שמנת, תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת עם הקצף.
5. לכל המתכונים חל עיקרון בסיסי אחד: המרכיבים הנוזלים מוזגים לייבוש ולא להפך. בדרך זו מבטיחים ערבוב אחיד ומגמידים את הגושים. קוצצים דק את עשבי התיבול ומוסיפים לרוטב.
6. מכינים פירורי גבינה. כדי לקבל קרום טעים, עדיף למרוח את הגבינה על פומפיה עדינה, אך אם אין הרבה זמן, תוכלו להגביל את עצמכם לגדולה. שופכים את הסלמון הוורוד ברוטב שמנת כך שהוא מכסה לחלוטין את הדג, ואז מפזרים גבינה מגוררת.
7. מחממים תנור לחום של 190 מעלות צלזיוס. כלל קולינריה מוזהב נוסף הוא שיש להכניס את כל מוצרי האפייה לתנור רק לאחר הטמפרטורה שלו מובאת לטמפרטורה המצוינת במתכון. חימום התנור עם התבשיל בתוכו זו טעות חמורה.
8. אופים סלמון ורוד עד לבישול. הזמן המדויק תלוי בגורמים רבים, אך כדאי להתמקד ב- 25-30 דקות. אות בקרה כי ניתן להגיש את המנה לשולחן יהיה המראה על פני קרום גבינה מוזהב וניחוח עוצר נשימה המתפשט ברחבי הבית.
9. מסדרים את הדגים המוגמרים על צלחות, לחלופין, מקשטים בירקות ולימון. ניתן להגיש כמנה עצמאית או להשלים עם מנה לצד. בתפקיד זה אורז מתאים ביותר, כמו גם תפוחי אדמה - מבושלים או אפויים.

חשוב! על פי אמות מידה מקובלות, ניתן לאחסן בכלי הדגים המוכנים במקרר לא יותר מ 36 שעות, אך עדיף לאכול סלמון ורוד אפוי מיד לפני שהוא מתקרר.

מתכון וידאו

אפוי בתנור בלחות