פטריות תמיד נחשבו למעדן ואבות אבותיהם קצרו אותם באופן מסורתי לחורף. פטריות צדפות תופסים מקום מוביל בקרב הפטריות האהובות ביותר, הן גם טובות מכיוון שהן זמינות בכל עת של השנה. נסו לבשל קוויאר מפטריות צדפות - מזין, טעים, ארומטי. אתה יכול לאכול אותו מייד, או שאתה יכול לסגור אותו בגדות לחורף, איתו מאמר זה יעזור לך.
בחירה והכנת מרכיבים
יש לקחת פטריות צדפות לחסר טריות עם כובע אלסטי. יש לשטוף היטב במים זורמים, להסיר את הבסיס הקשה, להשאיר את הכובעים וחלק קטן מהרגל. שאר הירקות לקוויאר צריכים להיות ללא סימני קלקול, לא איטית.
חשוב! יש לשטוף ירקות ופטריות לתכשירים תוצרת בית, בייחוד אלה שהיו במגע עם האדמה, מכיוון שבאדמה נמצאים המקלות הגורמים לבוטוליזם.
מתכוני קוויאר פטריות צדפה
להלן מתכונים פשוטים לקוויאר מפטריות צדפות עם תמונות שתוכלו להכין בלי הרבה זמן ומשאבים
מתכון פשוט לקוויאר פטריות מפטריות צדפות לחורף "בבית"
1 L90 דקות.
שמן חמניות
100 מ"ל
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מבשלים את פטריות הצדפה המוכנות במים מומלחים למשך 20 דקות, 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים עלה דפנה, ציפורן וכל התבלינים.
- חותכים בצל לטבעות ומטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
- העבירו את הפטריות המבושלות דרך מטחנת בשר עם גריל גדול, הוסיפו רסק עגבניות, בצל מטוגן, פלפל שחור ושאר חמניות הנותרים.
- יש לטגן את הקוויאר המתקבל במשך 15 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. 5 דקות לפני סיום הטיגון, מוסיפים פלפל גרוס שחור ומלח.
- מסדרים בצנצנות, מכסים ושמים מעוקרים למשך 30 דקות ברתיחה קטנה.
- מגלגלים את המכסים, הופכים את הפחים ומשאירים למשך יום. קוויאר מוכן!
האם אתה יודע פטריות הן אלופות בתכולת חלבון, ולכן הן מכונות לעתים קרובות "בשר יער".
קוויאר פטריות צדפה עם לימון
1 L90 דקות.
חמניות או שמן זית
50 מ"ל
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הרתיחו פטריות במים מומלחים למשך 30 דקות.
- קוביות את הבצל קצוץ עד להזהבה בהירה.
- מערבבים פטריות צדפות מבושלות וטחון עם בצל.
- מטגנים את המסה המתקבלת על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד במשך 15 דקות.
- סוחטים את המיץ מהלימון וטוחנים את הגלידה על פומפיה עדינה.
- להוסיף לקוויאר המוגמר מלח, פלפל, גרידת מיץ לימון.
- מורחים את הביצים בצנצנות, מכסים ומעקרים במשך 30 דקות.
חשוב! צריך לעקר היטב צנצנות לחסר תוצרת בית, ויש לשים עדיין מזון משומר מוכן.
קוויאר פטריות צדפות עם שום
1 L90 דקות.
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פטריות צדפות מבשלות במים מומלחים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- חותכים את הבצל לקוביות קטנות, גרד את הגזר על פומפיה בינונית.
- להעביר את הבצל בשמן חמניות, לא עד להזהבה. הוסף גזר. תוך כדי ערבוב, הביאו את הירקות לרכות.
- טוחנים פטריות צדפות מבושלות במטחנת בשר ומוסיפים לגזר ובצל.
- תבשיל ביצים למשך 15 דקות נוספות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. לפני הכיבוי, מוסיפים מלח, פלפל ושום קצוץ.
- מסדרים בצנצנות, מכסים ושמים מעוקרים למשך 30 דקות.
האם אתה יודע פטריות צדפות החלו לגדל המוני במהלך מלחמת העולם הראשונה בגרמניה, כאשר האוכלוסייה הייתה זקוקה למזון רב.
תכונות של אחסון החסר
הרחק את החסר התוצרת בית באזורים כהים ומאווררים, הרחק ממקורות החום. טמפרטורת האוויר צריכה להיות עד 15 מעלות צלזיוס. אורך חיי המדף של שימור ירקות הוא בין כמה חודשים לשנה, עכשיו אתה יודע כיצד אתה יכול להתכונן לחורף על ידי קצירת קוויאר טעים ובריא מפטריות צדפות. הוא ישמש כמלית לפנקייקס ועוגות, כמו גם כחטיף לשולחן החגיגי.
