ההזדמנות לבשל בילט טעים וריחני לחורף לא מפספסת עקרת בית טובה אחת. אחד ממוצרי הספינינג הטובים ביותר נחשב לאפרסק - פרי טעים, עסיסי, בריא וארומטי במיוחד שגם לאחר השימור משמר קסם טעם מעודן. כיצד להכין קומפוט אפרסק בבית, ואיזה מרכיבים לכך אתם צריכים להכין - בהמשך המאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
איכות שימור האפרסק, קודם כל, תלויה במרכיבים הנכונים.
כדי להכין קומפוטים, יש לקחת בחשבון את הדרישות הבאות:
- בחר פירות בשלים וצפופים למדי, ללא נזק גלוי לעין, שקעים, ריקבון, שלא יוכלו לאבד את צורתם בתהליך השימור (פירות בשלים יהפכו לדייסה במהלך הבישול, ופלים לא יהיו חסרי טעם וקשים מדי);
- עדיף לבחור פירות בגודל בינוני עם ניחוח אפרסק בולט;
- פירות בשלים אינם מומלצים לשימוש במשקה; הם משמשים בצורה הטובה ביותר כחומרי גלם לריבה או ריבה;
- הם לא ממליצים לבחור פירות לא מוצקים ובשלים, שכן הקומפוט יתגלה כחומצי מאוד ותצטרך להוסיף הרבה סוכר.
כשמכינים משקה, מומחים ממליצים להשתמש בכמה טיפים פשוטים:
- יש לחתוך אפרסקים גדולים מדי לשני חצאים או לעקר אותם זמן רב יותר;
- להכנת משקה עם פירות ללא אבן, אתה צריך לבחור זנים שבהם האבן מופרדת היטב מהעיסה;
- עור הפרי מכוסה במוך קטן ואם הוא לא מוסר, הקומפוט יתגלה בוצי.
כדי לגוון את הטעם של הקומפוט, ניתן לשלב אפרסקים עם תפוחים, ענבים, נענע וכו '. כל מתכון לבחירה, כל אחד מהם מחליט על סמך העדפותיו האישיות.
חשוב! בכדי להסיר את המוך מהשטח, יש להוריד את האפרסקים לתמיסת סודה המוכנה מליטר מים ו 1 כפית. סודה.
מתכוני הבישול הטובים ביותר
ישנם הרבה מתכונים שונים להכנת קומפוט אפרסק לחורף, אך ברצוני להתעכב ביתר פירוט על הפשוטים ביותר, הקלים, הטעימים והמחירים השווים ביותר.
עם ענבים
השילוב של אפרסקים מתוקים וענבים ארומטיים מאפשר לכם לקבל משקה מתוק וחמוץ טעים מאוד עם ריח מעולה ומבנה סמיך. מעדן כזה יעריך את כל בני משפחתך.
1 פחית למשך 3 l40-50 דקות
ענבים (בכל דרגה)
200–250 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- כדי למיין את כל הפירות יש לשטוף.
- קפלו את האפרסקים השזורים בענבים, ביחס של 2/3, שפכו מעליו מים רותחים. משאירים למשך 15 דקות.
- שופכים מים לתבנית, מוסיפים סוכר ומיץ לימון. מרתיחים את הנוזל מספר דקות עד שהסוכר מומס לחלוטין.
- ממלאים מחדש את הצנצנת בסירופ, מגלגלים במכסה מעוקר.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10633/image_70nTSwEgmnd0hK.jpg)
חשוב! לפני הכנת משקה יש לעקר מכולות זכוכית.
קומפוט מהיר ללא עיקור
משקה אפרסק שנבשל ללא עיקור, מבחינת הטעם, הוא רווי יותר, ארומטי, אך יש לאחסן אותו בתנאים מסוימים של טמפרטורה ולחות.
1 פחית של 3 ליטר 60 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
יש לשטוף פירות בצורה יסודית כך שלא יישאר מוך על פני השטח.
הפרד את הבשר מהעצם, חתוך לארבעה חלקים.
מניחים את חתיכות הפירות בצנצנת וממלאים את המכולה באמצע הדרך.
חותכים את הלימון לפרוסות ושמים בצנצנת.
הרתיחו את הסירופ: הוסיפו סוכר למים, הציתו, הרתיחו, המתינו עד שהסוכר יתמוסס לחלוטין.
מלאו מיכל עם פירות במים רותחים, מגלגלים עם מכסה מתכת.
מתכון וידאו
קומפוט מהיר ללא עיקור מתכון וידאו: קומפוט מהיר ללא עיקור
האם אתה יודע אפרסקים מכילים חומר ייחודי - סלניום, שיכול למנוע התפתחות של תאים סרטניים בגוף, כמו גם לחסום את צמיחתם של הקיימים.
מתכוני צנצנת 3 ליטר
1 פחית של 3 ליטר 60 דקות
פירות אפרסק
9-10 יח '.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את האפרסקים, מוציאים את המוך מהשטח, מניחים בצנצנת 1/3.
- יוצקים פירות עם מים רותחים לשולי הצנצנת, מכסים, מניחים בצד למשך 20-25 דקות.
- שופכים את הנוזל לתבנית, מוסיפים סוכר ומרתיחים.
- שופכים סירופ רותח חזרה לצנצנת, מגלגלים את המיכל עם מכסה מתכת.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10633/image_eBgkIedk3W3hk.jpg)
חשוב! מי שרוצה להשיג אפרסקים רכים יותר, שופכים נוזל חם 3 פעמים.
עם תפוחים
אפרסקים בשילוב תפוחים מעניקים למשקה טעם אצילי, מקורי וטוב מאוד, כמו גם רווי כל פרי בארומה אופיינית. קומפוט מתואר במיוחד טעים בצורה מצוננת.
1 פחית למשך 3 l40 דקות
תפוחים (זנים חמוצים)
3-4 גדולים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים לימון, קליפות, סוחטים מיץ.
- שוטפים את הפירות ביסודיות, נקיים מאבן, חתוכים לארבעה חלקים.
- שמים אפרסקים, תפוחים, גרידת לימון במחבת. שופכים את התערובת עם סוכר, נותנים לה להתבשל למשך 20-25 דקות.
- שופכים מים לכלי, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש.
- שופכים מיץ לימון לתערובת הפירות והגריז.
- מניחים את הפירות בצנצנת, שופכים פנימה סירופ, מגלגלים את המכסה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10633/image_18pmn2CioiJuUx7q.jpg)
עם נענע
צוף אפרסק עם נענע יכול באמת להיחשב כמשקה מלכותי. מלבד העובדה שהוא טעים במיוחד, יש לו ארומה מדהימה, ממריצה ומרעננת באופן מושלם.
1 פחית למשך 3 ליטר שעתיים
חומצת לימון
1/3 כפית
אבקת קינמון
1/3 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
לשטוף את הפירות היטב, להכניס אותם בחוזקה לצנצנת עד לקצה.
שופכים את הצנצנת במים רותחים, מכסים בשמיכה חמה ומניחים בצד למשך 30-45 דקות.
שופכים את הנוזל מהצנצנת לתבנית, מוסיפים סוכר. הרתיחו את הסירופ.
בצנצנת מוסיפים קמצני נענע, חומצת לימון ומעט קינמון (לא חובה).
שופכים את המיכל עם הפירות בסירופ רותח, מגלגלים את מכסה המתכת.
חשוב! אם הסירופ מתוק מדי, אז בחורף, כשפותחים את הצנצנת עם קומפוט, ניתן לדלל אותו במים מינרלים או סודה רגילה.
מתכון וידאו
מתכון וידאו מנטה: מנטה
תנאים ותכונות של אחסון החסר
מיד לאחר גלגול צנצנות הזכוכית עם הריק, יש להפוך אותם הפוך ולהשאיר לקירור אוויר תחת שמיכה חמה.
לאחר הקירור לחלוטין, מומלץ למקם את הפחים במקום העומד בתנאים הבאים:
- חדר יבש, קריר ומאוורר היטב, מוגן באופן אמין מפני אור שמש ישיר ומקורות חום;
- מחווני טמפרטורה - לא גבוהים מ- + 15 ° С;
- לחות יחסית - 75-90%.
האם אתה יודע באופן מפתיע, בניגוד לפירות רבים אחרים, אפרסק, גם לאחר טיפול בחום, כולל שימורים, שומר על כל התכונות המועילות שלו.
המקום הטוב ביותר לאחסון ריקים בחורף הוא מרתף או מרתף. ניתן להניח גם מיכלי קומפוט במזווה או במרפסת. ניתן להכניס מספר קטן של ספינים במקרר. קומפוט אפרסק כזה מומלץ להשתמש בעונת החורף, ובקיץ להכנת שימור חדש ורענן.
קומפוט אפרסק הוא משקה ריחני, מתוק וטעים להפליא שיכול בהחלט לעודד אתכם בערבי חורף ארוכים. כיום ישנם מתכונים רבים ומגוונים להכנת פינוק מתוק, ולכן נותר לבחור את המתאים ביותר ולעקוב בבירור אחר ההוראות להכנתו.