הבוקר האידיאלי אחרי החגים הוא כאשר הגוף מרגיש קלילות מבטיחה, ולא דיכוי ועייפות. האמינו לי, מנה זו העלתה את רגליהם של יותר מאדם פגוע אחד בבוקר החג והניעה להשיג, אם לא דברים גדולים, אז לפחות ניצחונות קטנים אך משמעותיים!
מנה זו העלתה לרגליהם של יותר מאחד הנגועים בבוקר שאחרי החגים!
להכנת המרק תצטרך:
- 0.8 ק"ג זנב שור;
- 2 בצל גדול;
- גזר 1;
- 1 גבעול סלרי בשרני;
- 1 כפית פפריקה טחונה מעושנת או רגילה;
- 5 גרגרי ערער (אם קיימים ואם רוצים);
- 1 עלה דפנה גדול;
- 1 פחית עגבניות במיץ עצמי;
- 1 כוס יין אדום (יבש או יבש למחצה);
- 1.5 ליטר מרק בשר (עם זאת, אם אתה רוצה להשיג טעם בשר פחות רווי, אתה יכול להשתמש במרק ירקות);
- 2 כפות שמן זית;
- 1 כף קמח חיטה;
- 100 מ"ל קרם דל שומן;
- 1 כפית סוכר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
ראשית כל, יש לומר כי אם אין ברזליים על המדפים של האטליז או הסופרמרקט הקרוב, או על שורות הבשר של השוק, תוכלו להחליף אותם בשנקים.
לכן, במחבת עם תחתית עבה, ראשית עלינו לחמם את השמן הצמחי ומטגנים את הזנבות, חתוכים לחתיכות, עליו לקרום טעים.
הגישו מרק שעורה פנינה זה - הוא יוסיף טעם מיוחד למרקם המרק.
כשהבשר מכסה את הסומק, הניחו אותו על צלחת, ובאותה מחבת בה טגן הבשר, באותו שמן, עיסה את הגזר, הבצל, הסלרי, חתוך לרצועות או קוביות.
לאחר 5 דקות, להוסיף ירקות פפריקה מעושנת או רגילה, כמו גם גרגרי ערער, עגבניות במיץ שלהם וסוכר. כאשר המיסה נכבית במשך כמה דקות, שופכים לתוכה יין אדום וממתין עד שהבסיס למרק ירתח.
כעת ניתן להחזיר את הזנבות לתבנית, כמו גם להוסיף שם מרק ירקות או בשר חם. כל זה יתפוגג בשלוש השעות הקרובות על כיריים על אש נמוכה. זכור לכסות את התבנית.
תוכלו לקשט את המרק על ידי הגשת עשבי תיבול טריים קצוצים דק ולשפוך מיץ לימון
לאחר שלוש שעות, מוסיפים עלה דפנה למרק ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.
כשהמרק כמעט מוכן, הוסיפו לו תערובת שמנת, קמח ופלפל שחור. זה יהפוך את המרק לסמיך ועשיר יותר. מרתיחים שלוש דקות נוספות, מוציאים את עלה הדפנה ושופכים על הצלחות. כשמגישים במרק אפשר להוסיף מעט שעורה פנינה.
מגישים חם ובאהבה!