לראש צמחי הסלק הרכב לא פחות שימושי מגידולי השורש שלו. לעתים קרובות תוכלו למצוא מתכונים טעימים שאחד המרכיבים בהם הם עלי סלק. כיצד להכין מוצר זה כראוי לחורף בבית על ידי מלוח, כבישה, ייבוש והקפאה - קרא בהמשך.
בחירה והכנת מרכיבים
לקטיף כדאי לבחור סלק צעיר עם צמרות. העלים צריכים להיות טריים, עסיסיים, ירוקים בהירים. עליכם לבחור כאלה שמחזיקים את צורתם היטב. לפני הכנת העלים יש להפריד אותם מיבול השורש עם הכותרת, לשטוף היטב תחת מים זורמים ולשפוך מים רותחים טריים.
האם אתה יודע אנשים החלו לגדל סלק באלף השני לפני הספירה. ה. בתחילה, גידולי השורש שימשו אך ורק למטרות רפואיות, ורק החלקים נאכלו.
מתכוני קציר סלק
כדי להיות מסוגל לאכול עלי סלק בריאים לאורך כל החורף ולחדש את גופך בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, ניתן להמליח, כבוש, יבש או קפוא.
העלים מוסיפים לסלטים, מניחים כריכים המשמשים להכנת המנות הראשונות: בורש, מרק סלק, בוטוויני ומרקי ירקות אחרים. הם נותנים למנות טעם פיקנטי. צמרות כבושות נאכלות כחטיף עצמאי. מלוח - מוגש עם בשר ודגים.
עלי סלק מלח
1 l 30–40 דקות
עלי דומדמניות שחורות
2-3 יח '.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים וחותכים עלים עם גבעולים לחתיכות גדולות.
- קוצצים דק את השום.
- במיכל רחב, הניחו את העלווה החתוכה בשכבות, מכסים כל שכבה בעלים של דומדמניות, מטריות שמיר, שום ומזיגת מלח.
- מכסים במטלית.
- הניחו דיכוי מלמעלה.
- השאירו למשך 3 ימים להמלחה בתנאי החדר.
- הכניסו לצנצנת ליטר, מהדקים היטב.
- סגור עם כיסוי ניילון או מתכת.
האם אתה יודע הסלק הגדול ביותר גידל בשנת 1974 בקליפורניה. המשקל שלה היה 20.63 ק"ג.
צמרות כבישה
1.5 L1–1.5 שעות
פלפל אדום חריף
תרמיל 1
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את החלקים לחתיכות.
- קוצצים את השום והבצל.
- ערמו בצנצנות.
- מבשלים את המרינדה על ידי הנחת מלח, סוכר, עשבי תיבול ותבלינים במים רותחים ורתיחה למשך 2-3 דקות.
- לאחר הוצאתם מהתנור הוסיפו חומץ.
- שופכים את המרינדה לצנצנות.
- מכסים במכסים.
- עקרו את הפחים למשך 10 דקות.
- סגור חזק עם כיסויי מתכת.
צמרות סלק: ייבוש
יומיים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את החלק העליון של החלקים ללא גבעולים לרצועות דקות וארוכות. מורחים בשכבה אחת על נייר אפיה מכוסה בנייר קלף.
- מחממים תנור לחום של + 50 מעלות צלזיוס. מכניסים תבנית לתבנית.
- אל תכסה את הדלת בחוזקה.
- מערבבים מדי פעם.
- לאחר הייבוש, יש לעבור למשטח אופקי בחדר חשוך מאוורר היטב עד לייבוש מוחלט.
מתכון וידאו
חשוב! ניתן לייבש את החלקים מהר יותר במייבש מיוחד בטמפרטורה של + 40 מעלות צלזיוס.
צמרות סלק: קפוא
30 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את החלק התחתון של החלק העליון עם עלי כותרת לפסים ארוכים ודקים.
- מניחים בשקיות ניילון או אבק רגילות במנות לבישול מנה אחת.
- פלט אוויר.
- מכניסים למקפיא.
מתכון וידאו
תכונות של אחסון החסר
יש לאחסן אוכל מלוח ומוחמצה במיכלים אטומים במקרר. אתה צריך להשתמש בהם במשך 2-3 שבועות. ניתן לאחסן חטיפים מוחמצים שעברו עיקור ושימור בטמפרטורה של 0 ... + 20 מעלות צלזיוס במקום חשוך, הרחק ממקורות חום.
ניתן לאחסן צמרות יבשים במכסה סגור מזכוכית של המכולה, בשקיות בד, בקופסאות קרטון במקום בו אין לחות מוגברת ושלא קרני השמש לא חודרות, וגם נשמרת טמפרטורה קרירה. אורך חיי המדף של המוצר היבש הוא עד שנתיים. עלונים קפואים ניתן לאחסן ולצרוך למשך שנה.
חשוב! אסור להקפיא מחדש מזון שהופשר. יש לצרוך אותם או להשתמש בהם להכנת ארוחות באותו יום.
לפני הבישול עם טיפול בחום, אינך צריך להפשיר אותם. אז, מראש צמחי סלק תקבלו תכשירים טעימים ובריאים לחורף, מוכנים בדרכים שונות. קציר צמרות פשוט מאוד ומהיר. אך חשוב לדבוק במינונים המצוינים במתכונים ולאחסן את המוצרים בצורה נכונה.
