ריבת שזיפים או ריבה היא שיטה מצוינת לעיבוד פירות ביתיים כך שהחורף לא יעבור ללא ויטמינים ומינרלים. אחרי הכל הקפאת שזיפים אינה נוחה במיוחד, מכיוון שהם מתייחסים למוצרים בעלי תכולת לחות גבוהה, מה שאומר שלאחר ההפשרה הם מאבדים את צורתם וטעמם. וכדי שהכנת ריבה לא תתברר כמשימה ארוכה ומשעממת, כדאי לאמץ מבחר מתכונים מקוריים ולא סטנדרטיים.
כיצד להכין שזיף
להכנת ריבה עדיף לקחת שזיפים של זנים רנקלוד, ונגרקה וכדומה, מכיוון שלא רק שיש להם טעם נהדר, אלא גם מפרידים את העצם מהפרי. בזכות זה, חצאי הפירות בצנצנות נראים מעוררי תיאבון ונעימים.
שזיף בישול זקוק לאיכות בשלה ואיכותית. שוטפים מראש את הפירות ואז מעבדים אותם לפי המתכון.חשוב! אם הפירות אינם גדולים, תוכלו לבשל אותם שלמים, בעבר בכמה מקומות על ידי ביצוע ניקוב של הקליפה בעזרת קיסם השיניים.
מתכוני ריבת שזיפים נטולי זרעים לחורף
ריבה עבה וטעימה תמיד תהיה במקום בתפריט של כל משפחה. פינוק כזה מושלם כארוחת בוקר עם טוסטים, בצורה של תוספת לדייסה או מילוי לפשטידה.
מתכון קלאסי ללא זרעים
2 פחיות לליטר 1 - 60-80 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
הפירות נשטפים, מחצאים ומחוטבים אותם.
ואז הניחו אותם בשכבות בסיר גדול, שופכים סוכר.
ואז למשך מספר שעות נותרים להם להקצות מיץ.
עכשיו אתה צריך לשים את התבנית על האש ולהביא לרתיחה.
בשלב הבא עליכם להדק את האש ולבשל את התערובת למשך 5-30 דקות, תוך הסרת תקופת קצף מעת לעת. עובי הריבה יהיה תלוי במשך הבישול הראשון: ככל שהמוצר שתרצה לקבל יהיה עבה יותר, כך ייקח זמן רב יותר לריתוך הנוזל.
לאחר סיום שלב זה, הם מנסים את הריבה העתידית לפי הטעם, מוסיפים סוכר במידת הצורך ואז מאפשרים לו להתקרר מעט. המסה המצוננת נמעכת באמצעות בלנדר לתערובת הומוגנית, שצפיפותה תלויה במשך הבישול הראשון.
יש להרתיח את המוצר המעובד שוב תוך רבע שעה לאחר הרתיחה, ולאחר מכן ניתן לשפוך ריבה לפחיות מוכנות.
מתכון וידאו
האם אתה יודע בטבע שזיפים לא קיימים. פרי מסוג זה נוצר באופן מלאכותי על ידי האדם כאשר חצה את שזיף הדובדבן והקוצים לפני יותר מאלפיים שנה.
עם אגוזים
3 פחיות של 0.5 l2 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מנקים את השזיפים על ידי הסרת האבן.
- פירות מוכנים מוזגים לתבנית ושופכים עם מים.
- לאחר שהרתיח את התערובת, הוא נותר למשך 20 דקות על אש נמוכה.
- לאחר הזמן המצוין מוסיפים לפירות סוכר ומבשלים עוד 40 דקות.
- ריבה נמעכת מראש ואז נשלח יחד עם קוניאק לתערובת המבושלת.
- לבסוף, הריבה מבושלת במשך 10 דקות ואז מונחת בצנצנות.
מתכון צעד אחר צעד פשוט מאוד זה קל להכנה אפילו לעקרות בית מתחילות.
עם תפוזים
4 פחיות של 0.5 ליטר כל 90-120 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- כל פרי מחולק לשניים, מחסל את העצמות.
- החצאים המתקבלים נטבלים בתבנית ויוצקים עם מיץ תפוזים.
- ואז יש להרתיח את התערובת למשך 20 דקות (עד שהשזיפים יתרככו).
- הפירות המבושלים נשלפים בעזרת כף מחוררת, כך שנוזל מהם נוזל.
- בסיר הנותר מוסיפים למיץ סוכר וגרידה כדי להרתיח את הסירופ (הוא יהיה מוכן ברגע שהסוכר יתמוסס).
- הפירות מוחזרים לסירופ שמתקבל ומבשלים 10-15 דקות נוספות, לאחר מכן ניתן לסובב את המסה החמה מתחת למכסה.
חשוב! רצוי לשפוך תפוזים מראש עם מים רותחים כדי לחטא את העור.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10297/image_XU4va19cIiiP66qirmF7B.jpg)
דרכים לאחסון בבית
המקום הטוב ביותר לאחסון החסר הוא המרתף הביתי. בהיעדרו, ארונות בדירות או נישות מיוחדות בארונות יעזרו. גם מותר להציב שימור מתחת למיטה או בכל מקום נוח אחר בו קרני השמש לא חודרות. הקפד לוודא שההפעלה לא תתרחק ממכשירי חימום, אך לא תהיה בטמפרטורה מינוס.
הכנת ריבות וריבות משזיפים אולי אינה שיטת עיבוד הפירות המהירה ביותר, אך בזכותה תוכלו ליהנות מקינוחי פירות מחוץ לעונה. בנוסף, מבטאים לא סטנדרטיים, למשל, הוספת פתק כתום או אגוזים, בהחלט יעניקו מקוריות למתכונים המוכרים מילדותם.