ישנם מתכונים רבים לרטבי פטריות: על בסיס שמנת, חלב, בתוספת יין או מספר רב של תבלינים. זה הולך טוב עם כל התוספות ותבשילי הבשר.
בחירה והכנת מרכיבים
אתה יכול לקבוע את רעננות הפטריות לפי צבע ומבנה הכובע. בשמפיניונים טריים הוא לבן ואלסטי, הרגל מחוברת בחוזקה לכובע. אם ישנם כתמים בגוף הפטרייה, הדבר מצביע על כך שהם אינם טריים ויכולים להיות מרירים במהלך טיפול בחום. אין צורך לנקות את הפטריות, לשטוף מספיק ביסודיות תחת מים זורמים. יש לבחור חלב עם אחוז שומן של 3.2%, כך שלמנה יהיה טעם רווי יותר.
חשוב!אין להשרות את הפטריות במים, הן במהירות סופגות מים והופכות לא טעימות.
רוטב שמפניון פטריות בחלב
325 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שטפו פטריות והסירו עודף לחות, חתכו לפרוסות.
- מטגנים את הפטריות בחמאה, לאחר אידוי הנוזל מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.
- מאחדים חלב, שמנת חמוצה ומביאים לרתיחה בסיר ומוסיפים לפטריות.
- ואז להוסיף רוטב סויה ויין. לאחר הרתיחה, מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- מגישים עם פסטה ומפזרים עשבי תיבול לפי הטעם.
האם אתה יודעבצרפת, שהמטבח שלה נכלל על ידי אונסק"ו ברשימת המורשת התרבותית של האנושות, הופיעה מומחיות לבשל — רוטב. והתהליך עצמו הפך לאמנות הדורשת לא רק ידע ומיומנויות, אלא גם כשרון מסוים.
רוטב שמפניון הולך טוב עם פסטה, אך ניתן להגיש אותו עם תפוחי אדמה או אורז, וגם הולך טוב עם עוף או חזיר. התנסו ותמצאו את השילוב המושלם עבור עצמכם.