אם יש לכם יותר אבטיחים ממה שאפשר לאכול במשך חמישה ימים, עדיף לאחסן אותם במקפיא, ועם כמות גדולה מאוד - הכינו הכנות לחורף. מכינים ריבה טעימה מעיסת האבטיח, מוחמצים אותה שלמה ופרוסות, קפואים למצב יציב ועוד ועוד. על דרכים פשוטות לשימור אבטיחים, המתכונים הטובים ביותר לעקרות בית עם תמונות, קרא צעד אחר צעד במאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
קציר אבטיחים מתחיל בקיץ ונמשך עד תחילת הסתיו. עבור שימורים נבחרים דגימות יפות, בשלות, עסיסיות אך לא בשלות. השלך בוסר, סדוק, פגוע במחלה או עם כתמים עלומים. הם נשטפים ביסודיות. פעולות נוספות יהיו תלויות במתכון הספציפי.
רק הבשר מופק מהגרגרי יער, ומשאיר את הקרום שלם לג'לי, מלח מלא וחתיכות משמשות בקינוחים ובפינוקים ביתיים אחרים. לא כל המחברים מתעקשים על צורך לקלף את הפירות מהקרום, אך עדיף לעשות זאת. יש צורך לחתוך כ 5 מ"מ, מכיוון שזה חלק קשה מדי.
מתכונים לקטיף אבטיחים משומרים לחורף בבנקים
בין הדרכים האפשריות לשימור הדלועים, העיקרית היא כבישה. אבטיח ארומטי מלוח יתברר שלא גרוע ממלפפונים מסורתיים. בחורף מרמלדה או מרמלדה יגיעו גם הם שימושי, שהם נפלאים כמוצר נפרד, ומשמשים להכנת עוגות פרי לא שגרתיות. פרוסות קפואות יקשטו קוקטיילים או יתאימו לסלטים.
עם תוספת של ג'לטין ויין, אתה יכול לבשל ג'לי אבטיח. הוא מוזג לקליפה מגרגרי ומגיש לשולחן. אפשר להכין שייק של אבטיח ובננה, אבל צריך לשתות אותו טרי. לא ניתן לאחסן מוצרים כאלה לאורך זמן.
האם אתה יודע האבטיח הגדול בעולם גידל כריס קנט, חקלאי טנסי. ברי גדול זה שקל 159 ק"ג. התקליט הוקלט על ידי ספר השיאים של גינס בשנת 2013 בפסטיבל הדלעת בארצות הברית.
אם תגלגלו ריבה בתוספת פרוסות תפוז, הילדים בהחלט יאהבו את זה וישמרו בצורה מושלמת. על טעמו העדין, אתה יכול לומר בבטחה "ללקק את האצבעות". בקיץ, תוכלו לשמר דבש אבטיח, שמזכיר קונפיטורה עבה. לשם כך יש להפריד ולהרתיח את הבשר, ולקבל מסה הומוגנית. זה יהיה שונה מדבש ענבר רגיל בגוון קפה רווי יותר, אך הוא לא יניב טעם כלל.
מתכון קלאסי בצנצנות
אבטיח משומר עם חומץ נראה כמו עגבניות. יש לו טעם מתוק וחמוץ נפלא. הוא מתכווץ בצורה מושלמת ומתאים לשימוש כחטיף חורפי נפרד. גליל זה מוכן בשיטת הליהוק המשולשת.
1 פחית של 3 l2 שעות
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- שוטפים צנצנות עם סודה ומעקרים. חותכים את האבטיח השטוף לפרוסות, הסר את הקליפה (בעובי של כ 5 מ"מ). ניתן להסיר או להשאיר עצמות. הכניסו את החלקים לצנצנות מוכנות.
- הכינו את התבלינים. זה יכול להיות קינמון, פלפל, עלי דפנה, ציפורן ועשבי תיבול אחרים. מרתיחים את המים וממלאים אותם בתכולת הפחית. כריכה. משאירים למשך 20-25 דקות.
- מסננים את המים מהפחית. מרתיחים ושופכים שוב על המרינדה. משאירים למשך 20 דקות.
- מסננים את המרינדה לתבנית. הוסף צנצנות תבלינים. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ למרינדה ומבשלים 5 דקות.
- יוצקים את המרינדה הרותחת. סגור את המכסה ואטום. עטפו את המוצר בשמיכה עד שיתקרר.
מתכון וידאו
מתכון קלאסי בפחים מתכון וידאו: מתכון קלאסי בפחים
לחטיפים מלוחים, מומלץ להשתמש באבטיחים עם עיסת ורוד. הם פחות מתפוררים. לאחר ההמלחה יהיה להם טעם מתוק וחמוץ יותר הרמוני. אתה תמיד יכול לנסות להחליף חומץ במיץ לימון אם אתה לא אוהב את טעמו יותר מדי. זה ייקח בערך 1.5 כפות לצנצנת.
ללא עיקור, הם מוכנים תמיד לפי שיטת המזיגה. מתכון זה נחשב לקלאסי, מכיוון שהוא משמש בסיס למתכונים אחרים. הם נבדלים זה מזה בערכת תבלינים, ובאותו חומץ ניתן להחליף 1.5 כפיות של חומצת לימון לכל פחית.
חשוב! ניתן לאכול אבטיח כבוש בעוד חודש. אך ככל שהמרינדה עומדת לאורך זמן, הטעם יהיה אינטנסיבי יותר.
עם שום ודבש
שום עם דבש נחשב כתרופה שנבחרה היטב התומכת במערכת החיסון, נלחמת נגד מחלות זיהומיות, מנרמל את יכולת העבודה ואת מצב הרוח וגם משפרת את מערכת העיכול. השימוש במרכיבים אלה באבטי שימורים מעשיר את הקציר שלך בחומרים פעילים ביולוגית.
82 שעות
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- פחיות נשטפות ומעקרות היטב.
- מכסים מעוקרים גם למשך 2 דקות.
- שוטפים את האבטיח.
- חותכים לחתיכות בגודל בינוני. שום נחתך גם לחתיכות קטנות.
- עורמים את הירקות המוכנים בצנצנות.
- מכינים מים רותחים ומוזגים איתם אבטיח. עומדים למשך 10-15 דקות.
- שופכים את המלית לתבנית. מוסיפים שם מלח, מותק. להרתיח.
- שוב, שפכו את המרינדה.
- הכינו מחבת לעיקור.
- בתחתית הניח גריל מיוחד.
- הגדר בנקים. מעוקרים במשך 20 דקות.
- הוצא מהמעקר והדק את המכסים.
- הבנקים מדליקים את המכסים. ויצא לקירור אוויר.
עם אספירין
בהיותו אנטיביוטיקה, אספירין הורס פתוגנים. ומאפיין זה מאפשר לך להשתמש בו בספינים לחורף. פילגשות מציינות כי המרינדה שהוכנה בשימוש בה תישאר שקופה ולא תנדוד.
3 ליטר יכול שעתיים
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- פחיות נשטפות ומעקרות היטב. העפעפיים רותחים.
- שוטפים את האבטיח. החלק הירוק של הקרום נחתך.
- חותכים לחתיכות.
- מוערמים בצנצנות.
- הכן מים רותחים ומלא אותם בחסר. לעמוד עד 10-15 דקות.
- שופכים את המרינדה לתבנית. מוסיפים מלח וסוכר. מביאים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות.
- יוצקים לצנצנת ומוסיפים שם אספירין.
- סתום. הפעל את המכסים. מכסים בשמיכה או מגבת עד להתקררות.
חשוב! ארגון הבריאות העולמי אינו ממליץ על שימוש בחומצה סליצילית במזון בגלל השפעותיו השליליות על הגוף. עם שימוש ממושך, חומר זה יוצר תרכובות רעילות בגוף.
אחסון ביתי
הרחק את השימור מאור שמש ישיר.. טמפרטורת האחסון הרצויה אינה גבוהה מ -5 מעלות צלזיוס. אך ברוב דירות העיר הדבר אינו אפשרי, לכן תוכלו להשאיר שימור במרפסת או במזווה. החלק הטוב ביותר בחדר האחסון לשימור הוא זה שפונה לצד הצפוני. כאן, טמפרטורת האוויר תמיד תהיה נמוכה יותר מאשר באזורים אחרים בחדר.
אבטיח הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. זהו מקור לוויטמינים ומינרלים שימושיים, מסוגל לפרק אבנים בכליות ולהפחית כאבים במחלות כליות. זה משפיע גם על נורמליזציה של הלחץ, על עבודת שריר הלב והראייה. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה, הוא יכול לשמש גם את מי שעוקב אחר דיאטה לירידה במשקל, לכן הקפידו לנסות לסגור כמה צנצנות של מוצר טעים זה לחורף.