ליקר שזיפים הוא אותו משקה אלכוהולי שמשלים באופן מושלם את סיום הארוחה כשמגישים קינוחים או אפילו הופך לחלק מהם. כמו כן, אלכוהול זה יכול לשמש אפריטיף. בייצור תעשייתי עוד בתקופת ברית המועצות ניתן היה לרכוש משקה זה בבירת וילנה ליטא. בבית כולם יכולים ליצור משקאות חריפים לפי טעמם. להלן הכנת המשקה הזה על פי המתכונים הפופולריים ביותר.
בחירה והכנת מרכיבים
הפירות הבשלים של שזיפים של זני קינוח מאוחרים או אמצעיים מאוחרים נבחרים: מיראבל, גרינקלוד, אוגורקה. הם מעניקים למשקאות גוונים חריפים, מתיקות משופרת ועושר הטעם. נבחרים בוגרים, אך לא רקובים, ופירות שאינם תולעים שנשטפים היטב ומחולבים אותם ומסירים את העצמות.
האם אתה יודע משקאות חריפים — הרכב משקאות מגוון. תכולת האלכוהול בו משתנה בין 15 ל 75 מעלות, וסוכר בין 25 ל 60%.
ל"תואר "תצטרך אלכוהול, שכמותו משתנה, תלוי במתכונים. במקרה הפשוט, יש צורך במכסה ירח ביתי, אצל אחרים יש לאחסן וודקה או אלכוהול. להכנת משקה מתוק אי אפשר להסתדר בלי סוכר - עדיף לקחת יבש ומתפורר, בלי גושים. יש צורך גם בציפורן וקינמון.
המתכונים הטובים ביותר
המתכונים הפופולריים ביותר משנים את המרכיבים ואת שיטות הבישול.
מתכון פשוט
12 (100 מ"ל כל אחד) 60 דקות
ערך תזונתי ואנרגטי ל 100 גרם:
- הפירות נשטפים, הגבעולים מוסרים והעצמות מוסרות.
- חצאי שזיף נמעכים למצב של גרימה. ניתן לעשות זאת עם בלנדר, מערבל, מטחנת בשר או מבצע לפירה.
- מניחים את המסה בבקבוק של שלושה ליטרים, יוצקים סוכר ומערבבים היטב.
- סוגרים את הצנצנת עם מכסה קברון ומניחים למשך 3 ימים במקום בהיר וחם, רצוי על אדן חלון מואר.
- הוסף ירחונים או אלכוהול מדולל, מערבבים ונקים במקום חשוך וקריר (מרתף, מתחת לאדמה) למשך 5-6 שבועות.
- סנן את הנוזל דרך גזה ואז דרך צמר גפן כדי להשיג שקיפות.
- בקבוק, פקק ושמור במרתף עד שנתיים.
האם אתה יודע המשקה התקבל בימי הביניים כתוצאה ממחקר שנערך על ידי האלכימאים ב"סם החיים ". בהקשר זה, סימנים מסחריים קדומים רבים של משקה זה נושאים שמות דתיים.
משקאות וודקה שזיף
10 (100 מ"ל כל אחד) 60 דקות
ערך תזונתי ואנרגטי ל 100 גרם:
- שזיפים נשטפים, גבעולים, זרעים מוסרים ואז מכניסים לבקבוק.
- מוסיפים סוכר, ניצני ציפורן וקינמון (אבקה או מקלות).
- הצנצנת סגורה ומונחת במקום חשוך למשך 90 יום, במהלכם יש לנער את התכולה מדי פעם כדי להאיץ את התסיסה.
- המשקאות המוגמרים מסוננים דרך בד הגבינה וצמר גפן, מבוקבקים, פקקים ומניחים במקום אחסון. אתה יכול לטעום אותו בעוד מספר ימים.
חשוב! ניתן להשאיר את הפירות שלמים, אך כדי ליצור מיצים טובים יותר הם צריכים להיות נוקבים במספר מקומות בעזרת קיסם שיניים או מחט גדולה.
משקאות חריפים / תמיסות
20 (100 מ"ל כל אחד) 30 דקות
תבלינים (אפונה)
3-4 יח '.
ערך תזונתי ואנרגטי ל 100 גרם:
השזיף (רצוי אוגורקה) נשטף ומוחב בבד טבעי. שזיפים שנזרקים כמה פעמים עם קיסם נזרקים לצנצנת וודקה.
מרתיחים מים, מוסיפים שם סוכר (אפשר להוסיף שקית סוכר וניל) ומערבבים עד להמסה מלאה.
צנצנת מוסיפה צנצנת עם שזיפים. נשפך סירופ לכלי עם וודקה ושזיפים, מעורבב.
הצנצנת סגורה עם מכסה ונשמרת במקום חשוך למשך 3 שבועות. לנער את התכולה מדי יום.
סננו את הטינקטורה דרך בד הגבינה, סחטו את הפירות.המשקה המתקבל נותר בבקבוקים ומאוחסן במזווה.
מתכון וידאו
מילוי
20 (100 מ"ל כל אחד) 15 דקות
ערך תזונתי ואנרגטי ל 100 גרם:
שוטפים את השזיפים, חוצים ומסירים את הזרעים.
קפלו חצאי פירות בבקבוק ושפכו שכבות סוכר.
מכסים את הצנצנת במטלית ומניחים למשך יום ליצירת סירופ. יש לנער את המכולה מעת לעת כך שהסירופ ירטיב את שכבות השזיפים.
להוסיף וודקה לבקבוק, לערבב היטב או לנער.
הצנצנת מכוסה ומנקה במשך חודש במרתף. כל שבוע שפכו את המשקאות הקעריים לקערה או לתבנית והחזירו אותו לבנק.
לאחר חודש מסננים את המסנן, מבוקבקים ומשתיקים.
מתכון וידאו
תכונות של אחסון החסר
כפי שניתן לראות מכל מתכון, אחסון כל המשקאות בבית, לאחר סינון זהיר, מתבצע במיכלים קטנים (0.5–1 ליטר) בחדרים קרירים וחשוכים. חיי המדף של משקה אלכוהולי זה הם קצרים - 1-2 שניםמכיוון שתחת השפעת סוכרוז תסיסה מובילה להרס של חומרים מזינים.
חשוב! אם שימשו גרעיני שזיפים בייצור, חיי המדף של משקה כזה הם מינימליים. רצוי להשתמש בו מייד לאחר הגעה למוכנות.
ליקר שזיפים ישמח את המשפחה והחברים בערבי חורף ארוכים, תוך שהוא נזכר בקיץ ובשמש. בישול לא ייקח הרבה זמן, וההנאה של טעם טעים, מתוק ומעט חמצני תעניק הנאה לאוכל ורגשות טובים.