דגים מתחת ל"מעיל פרווה "של בצל וגזר נחשב לקלאסיקה של המטבח הרוסי. מרינדת ירקות ותבלינים שנבחרו בהרמוניה הופכת את המנה למעודנת ומקורית. כדי לקבל לא רק טעים מאוד, אלא גם פינוקים שימושיים, מומחים ממליצים להשתמש בחום כמרכיב העיקרי. למד כיצד לבחור דגים, ואיך לבשל אותם כראוי במרינדת ירקות - מתוך המאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
קטה הוא אחד הנציגים היעילים והטעימים ביותר של דגים אדומים, שהוא ספק מצוין של בשר תזונתי ורך. כדי להכין מנה טעימה, עליכם לבחור חומרי גלם איכותיים.
לעתים קרובות מאוד, מוכרים במסווה של סלמון צ'אם יכולים למכור פגרי סלמון ורודים. קל להבחין בין שני הדגים הללו: סלמון צ'אם גדול בהרבה מסלמון ורוד, אין לו כתמים כהים על הסנפירים. וההבדל העיקרי בין תושבי הים הוא נוכחותו של דבשת אופיינית בסלמון ורוד.
כשאתה בוחר חומוס אתה צריך לשים לב להיבטים הבאים:
- עיניים. בדגים טריים הם מבריקים ובשום פנים ואופן לא מעוננים.
- פגר. הגוף צריך להיות אלסטי, קפיצי, עם משטח חלק ולא דביק, ללא נזק מכני, שטפי דם, כתמים כהים. צבע הבשר ורוד חם.
- ריח. הארומה של דגים צריכה להיות טרייה, דגי, ללא זיהומים של אמוניה או ריקבון.
המתכון לסלמון צ'אם במרינדת גזר ובצל
460 דקות
גזר
2 חתיכות בגודל בינוני
קשת
2 בצלים גדולים
רסק עגבניות
2-3 כפות. l
שמן צמחי
2-3 כפות. l לטיגון
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יש לנקות היטב את הדג, לשטוף עם מים קרים מספר פעמים. חותכים למנות.
- מגלגלים את חתיכות הדגים משני הצדדים בקמח.
- במחבת עם שמן מחומם, מטגנים את הדג עד שהקרום בצבע זהוב בהיר.
- שחרר את הבצל מהקליפה, קוצץ בצורה של קוביות קטנות.
- קלף את הגזר, גרד.
- מוציאים את הדגים מהתבנית, מוסיפים מעט שמן צמחי, מניחים את הבצל הקצוץ. העבירו את חומרי הגלם של הבצל עד שהם רכים.
- הוסף גזר מגורד לבצל. תבשיל ירקות עד שהם רכים. מביאים לפי הטעם עם מלח ופלפל.
- משמנים את תבנית האפייה בשמן, שמים את פרוסות הדגים בשכבה הראשונה, בצל ומסת הגזר מלמעלה.
- מערבבים היטב את רסק העגבניות במים. יוצקים את החומרים עם המרינדה המתקבלת. הוסף לתבשיל כמה אפונה פלפל שחור, עלה דפנה.
- מכינים צלחת בטמפרטורה של + 180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.
האם אתה יודע באופן מפתיע, סלמון צ'אם הוא בעל ערך בגלל האיכות הנדירה של הבשר שלו. העובדה היא שהחלבון בו נספג כמעט 100% על ידי גוף האדם, מה שמאפשר לכלול את המוצר בתזונה במהלך דיאטות.
סלמון צ'אם מבושל תחת "מעיל" של גזר ובצל הוא אפשרות קלאסית, פשוטה, מהירה וטעימה מאוד לארוחת צהריים או ערב. היא מתענגת באופן מושלם כמנה עצמאית או מזווגת עם פירה או אורז מבושל.