ביצי עוף הן מוצר מזון פופולרי ברחבי העולם. כאשר קונה נעצר בחזית חנות עם מוצר נתון, הוא מעוניין בעיקר בתאריך התפוגה, המחיר, ומעטים שמים לב לסימון הגודל. אבל זה ניואנס חשוב, בידיעה שאתה יכול לחסוך כסף טוב ועדיין להשיג מוצרים באיכות גבוהה. אנו ממליצים שתכיר את התכונות של בחירת המוצר שלהלן.
סיווג ביציות
על פי נתוני ה- GOST שאומצו במדינה, כל קטגוריות הביציות הנופלות על מדפי החנויות חייבות להיות מסומנות. ישנם שני סוגים של תיוג: לפי תאריך תפוגה ולפי גודל.
לפי קטגוריות
תלוי בגודל המוצר, הם מחולקים לחמש קטגוריות, שלוש מהן העיקריות ונמצאות לרוב (סלקטיבי, ראשון ושני).
גבוה יותר (B)
קבוצה זו כוללת ביצים שהמסה שלהן עולה על 75 גרם. תריסר מהם ישקלו לפחות 750 גרם. ללא מעטפת, מוצר אחד יהיה בעל משקל של לפחות 68 גר '. מוצר כזה הוא נדיר, שכן הוא מגיע משכבות עילית, הניזונים בצורה מיוחדת, וזה עניין די יקר.
סלקטיבי (O)
מוצר שמשקלו נע בין 65-74.9 גרם נפל בקטגוריה זו. ללא מעטפת, הוא ישקול 59-68 גרם, ותריסר לא מטופלים ישקלו 670–749.9 גרם. יש להם 36–41 גרם חלבון ו 23–26 גרם חלמון.
חשוב! ביצים מהקטגוריה השלישית הן ההתייחסות בבישול. בכל המתכונים משקלו של עותק אחד הוא 40 גרם.
ראשון (C1)
משקל הביציות בכיתה א 'הוא 55-64.9 גרם. בצורה מטוהרת - 50-59 גרם. תריסר משקל כולל של כ 550-649.9 גרם.
השני (C2)
כיתה ב 'של הביצים, שנמצאת על המדפים במחיר הנמוך ביותר, משקלה 45-54.9 גרם (חתיכה אחת) ו -450-549.9 גרם (עשר). החלבון שלהם שוקל 25-30 גרם, והחלמון - 16-19 גרם.
שלישית (C3)
המוצרים בקטגוריה השלישית נדירים במדפים שלנו כמו הגבוהים ביותר, מכיוון שמשקלם הנמוך ביותר (35–44.9 גרם לחתיכה), אין זה כדאיות למכור אותם. החלבון שבתוכם הוא 19-25 גרם בלבד, החלמון 12-16 גרם, והקליפות 3-4.9 גרם.מבחינת הטעם ותכולת התזונה, המוצרים אינם שונים זה מזה. על סמך הנתונים שלעיל, אתה יכול רק לחשב איזו קטגוריה המוצר הוא הטוב ביותר, או ליתר דיוק, הרווחי ביותר לרכישה.
כעת העלות הממוצעת של שלוש קטגוריות פועלות היא כדלקמן:
- תריסר C2 - 53 רובל;
- תריסר C1 - 59 רובל;
- תריסר CO - 63 רובל.
- C2: 53 ÷ 509 = 0.1041 רובל / גרם;
- C1: 59 ÷ 595 = 0.0992 רובל / גרם;
- СО: 63 ÷ 665 = 0.0947 רובל / גרם.
לפי סוג
חלוקת הטובין לסוגים מתבצעת עד לתאריך התפוגה. ישנם שני סוגים של מוצר:
- "D" (דיאטה). זו לא איזושהי ביצה מסוג מיוחד, עם אחוז קלוריות מינימלי. מדובר במוצר רגיל שחיי המדף שלו לא חורגים משבוע מיום ההריסה. לפרק זמן נתון יש ליישם אותו. זה מאוחסן רק בטמפרטורות חיוביות. כשמסתכלים על ovoscope, אתה יכול לראות שתא האוויר שלו קטן מאוד, החלבון שלו צפוף, והחלמון לא מתבלט. הסימן על מוצר זה מכניס אדום. זה לא הרבה מההבדל בין תזונה לקנטינה. אם המוכר לא הצליח למכור את הסחורה במהלך התקופה שצוינה, על פי הכללים שנקבעו ב- GOST, המוצר מסומן מחדש בצורה השנייה.
- "C" (חדר אוכל). 25 יום מוקצים למכירת דגימות מזן זה. ניתן להגדיל את משך האחסון ל -120 יום על ידי הכנסת הסחורה במקרר. ההערכה היא שאם ביצים שולחנות אוחסנו במקרר בטמפרטורה של –1 ...– 2 מעלות צלזיוס למשך 30 יום, אז הן טריות. יש לו סימן כחול.
היתרונות והנזקים של הביצים
למרות העובדה שביצת העוף היא מוצר מזון פופולרי מאוד, ישנם סביבו דיונים מתמשכים על היתרונות והפגיעה בגוף. להלן רשימה של תכונות שימושיות ומזיקות של המוצר, כך שאחרי ניתוחו, כל אחד יכול להסיק לעצמם מסקנה לגבי נאותות השימוש בו.
חשוב! על החבילות תוכלו למצוא תסריט פוסט נוסף: «ידידותי לסביבה», «כפרי», «מועשר»עם יוד. מוצר כזה מתקבל על ידי הוספת מוצרים מסוימים למנת השכבה או בתנאים מיוחדים לשמירת ציפורים. אך אין כל ערובה לכך שהיצרן דבק בכל הכללים, והסימון נכון.
תועלת:
- מקור לחלבון קל לעיכול;
- מכיל חומצה אמינית חיונית, לאוצין, המעורבת בתהליכי היווצרות חלבונים;
- עשיר בוויטמינים ומינרלים;
- נספג כמעט לחלוטין על ידי הגוף;
- מזין.
- יכולת להעלות את רמת הכולסטרול "הרע" בדם;
- כאשר אוכלים מוצר גולמי יש סכנה להידבק בסלמונלה;
- כדי לטפל בציפור או לשמור על בריאותה, בתנאים מבודדים, בתי עופות משתמשים באנטיביוטיקה שנכנסת לגוף האדם דרך ביצים;
- בכמויות גדולות הם התוויות נגד חולי סוכרת;
- עשוי להכיל הורמונים המועברים לציפור כדי להגדיל את הפרודוקטיביות.
האם אתה יודע האמריקנים הצליחו לגדל זן של תרנגולות בשם אראוקנה, שמביא ביציות כחולות. הם נבדלים מאלו הרגילים רק בצבע הקליפה.
דרישות GOST
על פי ה- GOST הנוכחי במדינה, כל קטגוריות הביציות המיוצרות על ידי עופות למכירה חייבות לעמוד בדרישות:
- קליפה שלמה ונקייה ללא אינטרסים;
- ללא תכלילים זרים בלומן;
- חסר ריח;
- ללא לחות על פני השטח;
- על גבי ovoscope: תא האוויר נייח, החלבון צפוף, שקוף, החלמון חזק, מורגש בצורה גרועה, ללא גבול ברור, מעט נייד;
- יש סימון והתכתב עם זה;
- אם עיבוד בוצע, צריך להיות סימון מתאים (1 - ללא טיפול, 2 - צונן (מאוחסן ב –20 ... 0 ° С), 3 - צונן (מאוחסן ב 0-5 ° С), 4 - מעובד לשימור) ;
- חומרים פקקים העומדים בתעודות רגולטוריות (בטוחות, שלמות, יבשות, ללא ריח) משמשים כאריזה;
- בחבילה אחת צריכות להיות ביצים מכיתה אחת ותאריך ייצור אחד;
- על האריזה, על הסימון להתאים למוצר הארוז;
- יש לבצע חיטוי של מכולות שכבר השתמשו בתקנות.
כיצד לבדוק את טריות הביציות?
אם אינך בטוח שהמוצר שרכשת עומד בתאריך התפוגה שצוין, ניתן לקבוע בקלות את טריותו בבית. לשם כך, קח כל כלי עמוק ומלא אותו במים. שים בתוכה ביצה. אם זה נשאר לשכב בדיוק בתחתית, אז טרי.
קצה אחד נוגע בתחתית ובקצה השני עולה - המוצר בן כשבוע. על פני השטח עם קצה קהה ומרחף כמו צף, מופיע מעט מעל המים - 2-3 שבועות. צפה לגמרי ושוכבת אופקית על פני השטח - 5-6 שבועות.
האם אתה יודע אריזת הקרטון הרגילה לביצים הומצאה בשנת 1911 על ידי ג'וזף קויל הקנדי. בעבר, האריזה הייתה עשויה מנייר. מטרת ההמצאה הייתה לפתור את המחלוקת על ביצים שבורות בין החקלאי לבעל המלון.
לסיכום, אנו מפנים את תשומת ליבכם לעובדה שמגוון הביציות המוצג בחנויות שונה רק בחיי המדף ובגודל. הערך התזונתי של כולם זהה. לכן אתה יכול לבחור כל קטגוריה שתרצה.