בצל הוא חלק בלתי נפרד ממטבחים רבים בעולם והוא ירק נפוץ. ניתן לצרוך אותו בצורות שונות - גולמי, מבושל, אפוי, מטוגן. קחו למשל את תוכן הקלוריות וההרכב של הבצל הגולמי, את התועלת והפגיעה של המוצר הגולמי והמבושל, התוויות נגד, במיוחד צריכתו.
האם אתה יודע כמה קלוריות מכיל ירק מושפע מעיבודו. יש 44 קילוקלוריות בבצל מבושל, ובבצל 208 בצל מיובש. הגרסה המשומר שלה היא 19 קק"ל לפחות.
תכולת קלוריות
ב 100 גרם בצל גולמי הוא 36-40 קק"ל. BZHU ב 100 גרם:
- חלבונים - 1.1 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות - 7.64 גרם
ההרכב הכימי של הבצל
הוויטמינים הבאים נמצאים במאה גרם מוצר טרי:
- בטא-קרוטן - 1 מק"ג;
- לוטאין + זקסנטין - 4 מק"ג;
- B1 - 46 מק"ג;
- B2 - 27 מק"ג;
- B4 - 6.1 מ"ג;
- B5 - 0.123 מ"ג;
- B6 - 0.12 מ"ג;
- B9 - 0.019 מ"ג;
- C 7.4 מ"ג;
- E - 0.02 מ"ג;
- K - 0.4 מיקרוגרם;
- PP - 0.116 מ"ג;
- בטאין - 0.1 מ"ג.
חשוב! כאשר מטפלים בירק זה יש להתייעץ עם רופא. בצל מפחית את השפעתן של תרופות מסוימות.
מינרלים:
- אשלגן - 146 מ"ג;
- סידן - 23 מ"ג;
- מגנזיום - 10 מ"ג;
- נתרן - 4 מ"ג;
- זרחן - 29 מ"ג;
- ברזל - 0.21 מ"ג;
- מנגן - 0.129 מ"ג;
- נחושת - 0.39 מ"ג;
- סלניום - 0.5 מק"ג;
- פלואור - 1.1 מק"ג;
- אבץ - 0.17 מ"ג.
תועלת ופגיעה
בצל שימושי בכל צורה שהיא. לאחר טיפול בחום הוא מכיל מעט פחות ויטמינים, אך אותה כמות של רכיבים מינרליים. קחו בחשבון את התועלת והפגיעה האפשרית של מוצר גולמי ומבושל.
בצל לא מבושל
כמובן שבצל שלא עבר טיפול בחום שימושי ביותר, מכיוון שהם מכילים יותר חומרים מזינים.
- השימוש בו מביא את היתרונות הבאים:
- מדכא את המיקרופלורה הפתוגנית (וירוסים, חיידקים);
- מגביר את ההגנות של הגוף;
- משפר תהליכים מטבוליים;
- יש השפעה anthelmintic;
- מגרה תיאבון ומעודדת עיכול;
- משפיע לטובה על התחום המין-בלוטתני;
- מסיר כולסטרול רע;
- השפעה טובה על תפקוד הלבלב;
- יכול לשמש כשלשלול;
- היא מניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
הגרסה הגסה מגרה את הקרום הרירי ויש לה יותר התוויות נגד, אשר יפורטו באותו החלק שלהלן.
האם אתה יודע המצרים הקדומים אכלו בצל כמזון, והרבה מהירק הזה נאכל על ידי בוני הפירמידות. ההיסטוריון היווני הקדום הרודוטוס ציין כי על הפירמידה של צ'אופס הייתה כתובת לפיה 1,600 כישרונות כסף הוצאו לרכישת בצל, שום וצנון עבורם.
בצל מבושל
בעת הבישול נהרס חלק לא חשוב מהויטמינים ולמוצר יש תכונות מועילות כמעט כמו ללא עיבוד. יחד עם זאת, בצל מבושל הוא מוצר תזונתי, מכיוון שאין לו השפעה מגרה כל כך על הריריות כמו גולמיות. יש לו טעם הרבה פחות משיק וניתן להשתמש בו במזון לתינוקות ולצריכה על ידי נשים מניקות. זה לא התווית נגד דלקת הלבלב ובמחלות אחרות במערכת העיכול.במחלות של הלבלב, כדאי אפילו לכלול אותה בתזונה. אך עם החמרות מחלות במערכת העיכול וכמה צורות חמורות של מחלות קיבה (דלקת קיבה ארוטית או אטרופית), יש להימנע מבצל בכל צורה שהיא. בעזרת כיב בקיבה ניתן לצרוך כמות קטנה מאוד. יש לשלול אי-סובלנות ואלרגיות אינדיבידואליות. שימוש יתר במוצר זה יכול לגרום למצב רוח גס וכאבי בטן.
תכונות השימוש
ראוי לציין כי צריכה קבועה של בצל במזון משפיעה לטובה על כל הגוף, היא מחזקת את מערכת החיסון ומעניקה חיוניות.
חשוב! אם יש בעיות עיכול עם הצגת המוצר הגולמי, עדיף לחכות, מכיוון שהוא מגרה את רירית העיכול.
לגברים
צריכה קבועה של בצל על ידי גברים מגבירה את עוצמתם, משפרת את החשק המיני, והשפעה טובה על איכות הזרעים. מוצר זה הנו גם טיפול מונע מעולה נגד אדנומה של הערמונית. ירק זה נכלל לרוב במזון למחלות רבות, מכיוון שיש לו השפעה אנטי דלקתית, הוא משתן ומונע הופעת תצורות גידולים.מוצר זה לא רק מעכב את המראה וההתפתחות של אדנומה, אלא גם משפר את הרווחה הכללית כתוצאה מגידול במערכת החיסון. קליפות בצל עוזרות היטב לתסמינים מסוימים של היפרפלזיה שפירה של הערמונית (BPH). מרתח של זה מפחית את תחושות הכאב כאשר הוא נלקח באופן קבוע. במקביל, נלקח מרק טרי שהוכן. יתר על כן, התוצאה הטובה ביותר היא תערובת של בצל עם דבש או מוצרי דבורים אחרים.
לנשים
מומלץ לכלול בצל בתפריט לנשים שרוצות להרות ילד, מכיוון שלמוצר זה בהרכבו יש מספיק אבץ, המסייע לנרמל את תפקוד הרבייה. הירק מכיל גם הרבה ברזל, ולכן יש לצרוך אותו בהמוגלובין נמוך. מוצר זה רלוונטי בתזונה של אישה בהריון ומיניק (מבושל), מכיוון שהוא מכיל ויטמין B9, הנדרש להתפתחות תקינה של העובר.
הוויטמינים והנוגדי חמצון הכלולים בירק זה תורמים לא רק לבריאות טובה יותר, אלא גם למראה טוב יותר ולירידה במשקל. נשים משתמשות בירק זה למטרות קוסמטיות. ממנו בבית תוכלו להכין מסכת פנים. לשם כך, השתמש במוצר או במיץ שלו בצורה גולמית או בשילוב עם מוצרים אחרים. מיץ בצל ללא תוספים מחליק ומבהיר את העור היטב, תרופה מצוינת לפיגמנטציה של העור.מוצר זה מסייע לחיזוק וצמיחת שיער, מסייע בנשירת שיער ונלחם בקשקשים. מרתח של קליפות בצל מעניק לשיער גוון זהוב, וגם מזין את השיער, גורם לו להיות מבריק. החיסרון היחיד הוא שכאשר משתמשים בו למטרות קוסמטיות, ירק כזה נותן ריח ספציפי. אבל כעבור זמן מה זה עדיין מפוזר, אז לצורך קבלת תוצאה טובה, אתה לא יכול לשים לב לזה.
האם אתה יודע בצל מכיל יותר סוכר מאשר תפוחים ואגסים. פרוסות מירק זה מכילות כ 6% סוכר. לפיכך, בעת הטיגון, כאשר החומרים שהופכים אותו לקאוסטי מתפרקים, הירק מקבל טעם לוואי מתקתק.
לילדים
דיאטנים ממליצים לכלול ירק זה בתזונה לילדים. זה משפר את התיאבון ואת תהליך העיכול, מחזק עצמות וכלי דם. מוצר כזה הוא רק מחסן ויטמינים לגוף הילד, הוא מכיל ויטמינים C ו- E. מיץ בצל עם חלב חם עוזר לילדים להירדם בצורה בריאה, וכל הכלים המשתמשים בירקות גולמיים הם מניעה מצוינת נגד תולעים ללא תופעות לוואי.עם זאת, יש להכיר ילדים בירק זה על ידי מתן תחילה למוצר מבושל. ניתן לתת ירקות מבושלים לתינוקות מגיל 8 חודשים. זה ניתן בדרך כלל במרקי ירקות מחית. זה הולך טוב עם תפוחי אדמה, דלעת, קישואים, גזר. במרק הראשון של התינוק אפשר להוסיף כמות קטנה - רבע בצל קטן. ניתן להכניס מוצר גולמי לתזונה של ילד לא לפני שלוש שנים. עדיף להוסיף אותו לסלטים.
התוויות נגד לגוף האדם
- ישנן התוויות נגד לשימוש במוצר זה בצורתו הגולמית:
- דלקת בלבלב
- כיבים במערכת העיכול, דלקת קיבה;
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- עצבנות מוגברת עצבנית;
- עם החמרת מחלות הכליות, הלב והכבד.
טיפים שימושיים לבישול
יש המלצות כאלה לשימוש בבצל:
- כדי שהראש הקלוף והחתוך של הירק לא יתייבש, יש להכניס אותו לפרוסה על מגש מלח. אתה יכול גם לאחסן אותו בכלי אטום במקרר. ניתן גם לשמן קטע נוסף מהחתך - זה גם ישמור על הנורה רעננה.
- על מנת שירק זה אינו גורם לדמעות בתחושת הצריבה שלו, עליכם לחתוך אותו על ידי הנמכת הידיים עם הבצל למיכל עם מים צוננים.
- אם הבצל מעובד ליד הצלחת הכלולה, העיניים לא ימצאו מימיות. אתה יכול גם לשטוף את הסכין במים קרים כדי להיפטר מלקות.
- אין להביא ירקות קפואים במקום חמים כדי להימנע מקלקול. יש להשתמש במוצר כזה באופן מיידי במזון. לפני השימוש יש לטבול אותו במשך 3 שעות במים קרים, ואז הטעם שלו לא ישתנה.
- כך שלאחר עבודה עם מוצר כזה הידיים שלך לא מריחות, אתה יכול לנגב אותן במלח, בתמיסה חלשה של חומץ או בשטח קפה, ואז לשטוף אותן במים חמים וסבון. כדי למנוע מהסכין להריח בצל, עליכם גם לנגב אותה במלח.
- לצורך חיתוך עדיף להשתמש בלוח פלסטיק, מכיוון שהוא אינו סופג מיץ בצל כמו שעושה מעץ.
- להכנת המרק, הירק קצוץ דק או מטוגן. אל תזרקו את כל הראש במרק. לצלייה, הבצל נחתך לקוביות ולא לטבעות.
- מרק קליפות בצל יכול לגוון את המרק. בנוסף, הדבר יהפוך את המרק למזין ובריא יותר.
- אם הירק נלקח לסלט, תוכלו להסיר ממנו את המרירות על ידי הנחתו במסננת ושפכת עליו מים רותחים. כדי להפחית את המרירות נשטף את הירק הקצוץ במים קרירים.
- אם מטגנים מעט את הבצל עם אבקת סוכר, אז הוא יהיה טעים יותר וימצא קרום מוזהב ויפה.
- כך שכאשר הטיגון של הירק הקצוץ אינו נשרף ובעל מראה נעים, ניתן לטבול אותו בקמח ערב התהליך.
- בעת כיבוי, יש להוציא מוצר זה בשכבה של לא יותר מ- 4 ס"מ.
- להכנת סלטים עדיף לקחת זנים מתוקים של ירק זה.
- בצורה במרינדה היא משמשת לסלטים, כתוספת לדגים קרים, בעיקר הרינג, כמו גם לבשר קר.