שעועית רגילה בשלה בדרך כלל מאוחסנת היטב ולא קפואה. לזרעים מעטפת צפופה, אשר אינה מאפשרת להם להתדרדר במהירות. אך כדי לבשל אותם, עליכם קודם לרכך את הקליפה הזו על ידי השריה, כך עקרות בית רבות מעדיפות לקצור שעועית על ידי הקפאת זרעים מבושלים או ספוגים. כיצד מתבצע זאת מתואר להלן.
האם ניתן להקפיא שעועית לחורף
זרעי שעועית בשלים ניתן להקפיא, אך לא גולמיים, אך לאחר טיפול בחום. שלא כמו שעועית ירוקה, הם מאבדים מעט יותר חומרים מזינים, מכיוון שהם משאילים לעצמם טיפול ממושך יותר. אף על פי כן, נשמרת כמות מספקת של חומרים מזינים בהם, ואיכויות הטעם לא הולכות לאיבוד.
בחירת שעועית והכנה
לא כל השעועית מתאימה להקפאה. הם לא צריכים להיות בעלי ליקויים גלויים. הקליפה שלהם צריכה להיות חלקה, מבריקה, למגע של כל זרע - קשה. לפני הקפאה, הזרעים חייבים לעבור הליך השרייה כך שהקליפה תתרכך וניתן לבשל אותה בקלות או לשמר אותה.
הכנת מקררים
המקרר אינו זקוק להכנה מיוחדת. כמובן שאם יש לו ריח לא נעים, אז תוכלו לשטוף אותו, מכיוון שלא סביר שתאהבו לאכול שעועית שספגה את כל הריחות. במקפיא צריך לפנות מקום במחלקת הירקות ולהגדיר את הטמפרטורה על –18 מעלות צלזיוס.
האם אתה יודע שעועית הוזכרו לראשונה בכתבי יד סיניים קדומים שנכתבו 3000 שנה לפני הספירה. ה. יש להניח שהוא התחיל להיות מעובד 2000 שנה לפני כן.
איך להקפיא שעועית בבית
שעועית מבושלת בדרך כלל קפואה, משומרת או לאחר השריה.
דרך מהירה להקפיא שעועית גולמית
לא ניתן להקפיא גלם שעועית בשלה. לאחר הקפאה הם מחליפים צבע והופכים לקמטים. הם מאבדים את מרבית הלחות שלהם, כך שהם הופכים לבלתי שמישים.
שעועית מבושלת
תהליך הכנת הזרעים לבישול בהקפאה לאחר מכן הוא עמלני. ראשית עליכם להשרות אותם. כמה עקרות בית עוזבות אותן למשך הלילה, וחלקן למשך 1.5-2 יום, מתוך אמונה שבתקופה זו הפולים יתנפחו לגודלם המקסימאלי ועורם ימתח בהדרגה. משרים אותו במים קרים ושומרים אותו בטמפרטורת החדר במשך 12 השעות הראשונות, ואז מכניסים למקרר למשך הזמן שנותר. צריך לשנות מים מעת לעת. לאחר יומיים אתה צריך לנקז את המים, למלא מיכל טרי, להדליק, להרתיח במשך 5 דקות ולנקז שוב.
חשוב! הקפידו להזיז מעת לעת את השעועית הקפואה בעזרת מרית, כדי שלא ייצמדו זה לזה.
ממלאים שוב ושוב את השעועית במים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לבישול. 10-15 דקות לפני הבישול, מלח. שעועית מבושלת נזרקת למסננת ומשאירה לניקוז. מכינים מיכל רדוד שיכול להיכנס למקפיא. אם זה לא המקרה, תוכלו פשוט לכסות את הקופסה במקפיא בסרט נצמד ולשפוך את השעועית בשכבה אחת. בצורה זו, יש להשאיר אותה להקפיא. זה לוקח 2-3 שעות. המוצר המוגמר ארוז בשקיות ואקום.
וידאו: איך להקפיא שעועית
שעועית סדוקה
בלנצ'ינג הוא טיפול לטווח קצר במים רותחים. מכיוון שטיפול החום אינו ארוך (לא יותר משלוש דקות), לקליפת הזרעים הגולמיים לא יהיה זמן להתרכך. כתוצאה מכך, מתברר כי פירות גולמיים יהיו קפואים, ולכן העיגול, כאופציה לעיבוד, אינו מתאים לזרעי שעועית.
חשוב! רצוי לארוז שעועית מוכנה להקפאה במנות ומכלים בקבוצות (לפי הצורך להכנת מנה אחת). רצוי לחתום על המכולות, תוך ציון תאריך הרכישה עליהם, בכדי להבין באיזו חבילה להשתמש מלכתחילה.
שעועית משומרת
ניתן להקפיא גם קופסאות שימורים שנרכשות בחנות או מוכנות לבד. המתכון להכנה פשוט, מכיוון שבדרך כלל הוא קפוא בשכבה שלמה, כך שאפשר לשלוח אותו מייד לכלי הבישול. כמה עקרות בית חכמות והופכות את המוצר למסה הומוגנית באמצעות בלנדר - בצורה זו תהיה רוטב טוב למנות הראשונות. ניתן להפשיר אותו רק באופן טבעי: בטמפרטורת החדר או במקרר.
מקפיא שעועית ספוגה
ניתן להקפיא שעועית לא מבושלת, אלא ספוגה. הקליפה שלהם תתרכך, תמתח ובמהלך הבישול היא תרתח לעקביות הרצויה. שעועית שנקטפה קלוף ונשטף. לאחר מכן מלאו אותו במים בטמפרטורת החדר והשאירו אותו בבית 10-12 שעות. לאחר הזמן שצוין, הם מועברים למקרר ונשארים כאן עוד 1,5-2 יום. רצוי להחליף את המים מעת לעת. שעועית נפוחה נזרקת למסננת, משאירה לניקוז, מיובשת ואורזת בשקיות. בצורה זו הם מוסתרים במקפיא.
כמה ואיך לאחסן אוכל קפוא
שעועית קפואה ארוזה בשקיות ואקום או מיכלים יכולים לשכב במקפיא למשך 10-12 חודשים ללא אובדן תכונות, אך בתנאי שהטמפרטורה בתא אינה גבוהה מ- 18 ° С.
כיצד להפשיר שעועית
אם השעועית אינה מצריכה טיפול בחום נוסף לפני הצריכה, ניתן להפשירם במקרר. את המוצר הזה, שיהיה מרכיב באיזה מנה חמה, אי אפשר להפשיר, ומיד לבשל אותו.
המלצות לשימוש
שעועית קפואה תהיה תוספת נהדרת למנה הראשונה והשניה, סלטים. רצוי להוסיף אותם למנות חמות בשלב האחרון של הבישול, ולסלטים עם הפשרה ראשונית. אם אתה מקפיץ במיקרוגל ואז טוחן אותו בבלנדר, אתה מקבל רוטב נהדר למנות הראשונות או לעיסה טעימה.
הקפאת שעועית משמשת בדרך כלל לעקרות בית כאשר אינן מעוניינות להקדיש זמן רב להכנת המוצר לבישול. זה מאוד נוח, במיוחד מכיוון שעועית שומרת על טעמם ותכונותיהם התזונתיות כאשר הם קפואים.