הכרוב עשיר בוויטמינים ומינרלים יקרי ערך, כמו גם בכל מיני חומרים מזינים. אך למרות יתרונותיו, בחלק מהמחלות יכול ירק חשוב זה להשפיע לרעה על מצב הגוף, כמו גם לעורר החמרה של תהליכים פתולוגיים רציניים. בשלב הבא ייבחנו בפירוט המאפיינים העיקריים והרכבו של גידול ירקות זה, כמו גם היתרונות והפגמים שלו בגוף עם סוכרת.
הרכב כימי
עושר הכרוב העיקרי הוא קומפלקס שלם של כל סוגי הוויטמינים, וביניהם הוויטמינים מקבוצות B, C, E, H, K, PP, U הם המרוכזים ביותר. גם בירק יש ריכוז גבוה למדי של חומצות אסקורביות, פנטותניות, פוליות וניקוטין, כמו גם תיאמין, ריבופלבין וקרוטן.
האם אתה יודע לראשונה עיבוד כרוב בצפון אפריקה ובים התיכון לפני כ -4,000 שנה. עם זאת, בנוסף למטרות מזון, התרבות הייתה בשימוש נרחב כצמח מרפא אוניברסלי.
מכיל כמות גדולה של מינרלים בהרכב הירק:
- אשלגן
- סידן
- נתרן
- מגנזיום
- זרחן;
- ברזל
- מוליבדן;
- ונדיום;
- ניקל וכו '.
ערך תזונה של 100 גרם כרוב:
- תכולת קלוריות - 30 קק"ל;
- חלבונים - 1-2 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות - 4-5 גרם;
- סיבים תזונתיים - כ -2 גרם;
- עמילן - 0.1-0.2 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.2-0.3 גרם;
- אפר - 0.7–1 גרם;
- סוכרים - 4-5 גרם;
- מים - כ 90 גרם.
תכונות כרוב
המאפיינים המועילים העיקריים של ירק לגוף מוסברים על ידי הרכב הוויטמינים והמינרלים העשירים שלו. עם זאת, לכל סוג של ירק יש תכונות חיוביות משלו המשפיעות על בריאותם של חולי סוכרת באופן מיוחד.
תועלת
היתרונות העיקריים של סוגי הכרוב הפופולריים ביותר עם סוכר גבוה מוצגים בטבלה:
| כותרת | תועלת |
| לבן ראשים | ירק הוא אחד המקורות הטובים ביותר לוויטמין C. תרכובת זו משפרת את החסינות, וגם מסייעת בהגנה ושיקום של מחזור הדם לאחר נזק כתוצאה מסוכרת. |
| בייג'ינג | בשל הכמות הגבוהה של הליזין, בשימוש יומיומי, העובר מאפשר לנקות את כלי הדם והדם, כמו גם להגביר את עמידות הגוף בפני גורמים שליליים. שימושי במיוחד לסוכרת מסוג 1 |
| צבע | זן זה מכיל תכולה גבוהה של חומצות אמינו, והוא מאופיין גם בעיכול מיידי ללא עליית רמת הסוכר בדם. בשל ההרכב הפעיל הביולוגי המיוחד שלו, העובר מוריד את רמת הכולסטרול בדם ובנוסף הוא מסוגל לשחזר את חילוף החומרים החלבוני, לכן זהו מוצר חיוני לסוכרת מסוג 1 וגם מסוג 2. |
| ימית | מסייע בהפחתת תהליכים דלקתיים בגוף, ומשפיע לטובה גם על הבריאות במקרה של אברי כליות או ראייה לקויים. בגלל הריכוז הגבוה של המנגן, זה משפר את זרימת הדם במוח |
שימושי לחולי סוכרת וכל מיני כלים של כרוב. הפירות החמצמצים עוזרים להפעיל חסינות ושמירה על הגוף במהלך מחלות עונתיות. ארוחה כזו עם צריכה מתונה עוזרת להפחתת רמת הסוכר בדם.
האם אתה יודע כרוב הוא אחד המעטים בירקות המשמשים למטרות קישוט. חלק ממיניו נמצאים בשימוש נרחב לעיצוב קוטג'ים בקיץ באוסטרליה, ארה"ב ואירופה.
כרוב תבשיל בתהליך הבישול מקבל מבנה עדין יותר, החשוב לחולי סוכרת. ירק כזה הוא הכי פחות מעצבן את מערכת העיכול ובמהלך הטיפול בחום הופך למזון דל פחמימות. בזכות זה ניתן להשתמש במנה בביטחון בסוכרת מכל מורכבות, ללא חשש לבריאות.
פגיעה והתוויות נגד
למרות היתרונות הגדולים לגוף, ירק יכול לגרום לפגיעה קשה בבריאותו של אדם הסובל מסוכרת.
- כאשר אכילת יתר זה יכול לגרום:
- בחילה
- חומרת הקיבה;
- נפיחות;
- גזים במערכת העיכול;
- צרבת.
תכונות לבחירת הכרוב
כרוב הוא מוצר מזון נפוץ וזול, אולם רכישת פרי איכותי אינה כה פשוטה. ירק נחשב לאחד המתכלים ביותר, ואם לא נצפים תנאי אחסון הוא יכול להפוך לא מתאים לצריכה תוך מספר ימים בלבד.
חשוב! אל תבחר בפירות גדולים מדי, לרוב זה מעיד על שימוש אינטנסיבי בדשנים כימיים, ששרידיהם יכולים להצטבר בירק.
כדי לבחור פרי איכותי, עליכם בהחלט לשים לב לדברים הבאים:
- צפיפות ראש - פרי באיכות גבוהה תמיד צפוף למדי, קשה להפריד לחלקים נפרדים;
- עלים - הם צריכים להיות אלסטיים, אך רכים ועדינים למגע;
- אורך תפר - גודלו האופטימלי לא יעלה על 3-5 ס"מ;
- שלמות העלים אסור להיפגע מהם בגלל ריקבון, מזיקים או פגמים אחרים;
- משקל - ירק טוב הוא תמיד בעל משקל;
- צבע - העלים צריכים להיות גוונים בהירים, עם ברק מבריק אופייני;
- לחות - על הירק להיות לח בינוני, במקרים אחרים, אנו יכולים לומר שהוא אוגר בתנאים לא הולמים.
שיעורי צריכה
כרוב וכל מיני כלים המבוססים עליו שייכים לאותם מזונות שלמעשה אין צורך לשלוט בהם בגלל סוכרת. הירק למעשה אינו מכיל פחמימות, מה שהופך אותו לבטוח לחלוטין לשימוש יומיומי. 
זו הסיבה שתזונה עשירה בוויטמין ומאוזנת לתזונה מבוססת לרוב עליה. יחד עם זאת, לא כדאי להתעלל בירק: לארוחה אחת מומלץ לאכול לא יותר מ- 150-200 גרם.
איך לבשל כרוב
הכרוב המועיל ביותר הוא טרי, מכיוון שכל מיני טיפולים בטמפרטורה גבוהה מפחיתים באופן דרמטי את כמות הוויטמינים היקרים והתרכובות האחרות בו. הוא קצוץ דק ומשמש כמרכיב העיקרי או הנוסף בסלט טרי. הלבישו את הכלים הללו בכמות קטנה של שמן צמחי.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לכרוב כבוש המוכן באמצעות תסיסה של הירק הקצוץ ללא תוספות למשך שבוע. לאחר מכן מכניסים את הירק למקום קריר ונצרך לא יותר מ- 1-2 שבועות. לאחר תקופה זו המוצר הופך רווי וחומצי יתר לקיבה.
חשוב! אסור להעשיר כרוב מבושל בכל מיני תבלינים חריפים. הם מגרים את דרכי העיכול והלבלב, מה שמסבך את מהלך הסוכרת.
כרוב לסוכרת הוא הבסיס הבטוח המסייע ביצירת תזונה טובה ומאוזנת. מלבד העובדה שהירק למעשה אינו מכיל פחמימות, הוא מכיל ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו בעלי ערך רב המסייעים בשיקום ותמיכה בגופו של אדם הסובל מסוכרת. זהו הערך העיקרי של המוצר למחלה זו.
