ישנם המון תאומים עם פטריות כפולות ולמרבה הצער לא ניתן לאכול את כולם. על הרקע הכללי, דגימות עם חלקים הכחולים בחיתוך בולטים. איך קוראים להם, מדוע יש להם תכונות כאלה ואיך לזהות אותם בין השאר - זה יידון במאמר זה.

פטריות עם רגל כחולה

הפטרייה הלבנה נחשבת בצדק למלך ממלכת הפטריות, אך בנוסף לה, בטבע ישנם זנים רבים אחרים הדומים כלפי חוץ. עבור קוטפי פטריות, כדאי לשלב את כולם לשתי קבוצות: אכיל ובלתי אכיל, יתר על כן, שתי האפשרויות מתאפיינות לרוב בתכונות דומות, כמו רגל כחולה או חלקים אחרים בגוף הפרי.

הסיבה לתופעה היא חמצון של רקמות בהשפעת אוויר, וזה לאו דווקא אות אזעקה - לעתים קרובות שינויים כאלה אופייניים לפטריות טעימות ובריאות למדי, למשל חבורה או כיכר.

אכיל

פטריות האכילה הפופולריות ביותר בקרב הנחשבים יכולות להיחשב כפטריות, בולטוס ופטריות מחבת (הן גם פולניות).

כמו לבן אמיתי, כל האפשרויות הללו מאופיינות במאפייני טעם טוב, במיוחד אם אתה שם לב היטב להכנה הקולינרית שלהם. כמובן שבאותה עת לכל אחד מהם תכונות ייחודיות משלו המסייעות להבדיל אותו משאר הקרובים.

בולטוס

בולטוס - פטרייה חזקה וצפופה, עם רגל לבנה וכובע אדום עגול. עם נזק מכני, הרקמות שלו הופכות לכחולות, ואחרי זמן מה הן רוכשות צבע כחול פרח אטרקטיבי, אם כי הן יכולות להשחיר בהדרגה במצעים ממושכים.

הבולטוס שונה מבולטוס דומה, עם רגל "טובה יותר" ועיסה צפופה של כובע, שקוטרו לעתים קרובות מגיע ל 30 ס"מ. בדגימות צעירות, חלק זה דומה לחצי הכדור, אך עם הגיל הוא הופך לצורת כרית.

מכיוון שכל זני הבולטוס מאופיינים בתכונות תזונתיות דומות, רוב קוטפי הפטריות אינם שמים לב להבדלים ביניהם: בדרך כלל הם בגוונים שונים של הכובע: מאדום לצבע חום-צהוב, ובמקום בו הפטרייה גדלה (מינים מסוימים נמצאים רק באזור של דוכני יער מעורבים ונשירים של אירואסיה).

ליבנה

כלפי חוץ קליפות ליבנה (אובובאקי) הן פטריות צפופות ובשרניות עם כובע לבן, אפור כהה או אפילו כמעט שחור ורגל לבן מעובה, לרוב עם אותם קשקשים לבנים או כהים.

חשוב! גופי פרי ישנים טעונים אספקה ​​גדולה של חומרים רעילים שהצליחו לצבור במהלך הגידול, כך שלא כדאי לקחת דגימות גדולות במיוחד, ממש כמו שלא רצוי לנתק אופציות עם כובע שטוח גדול.

הזנים הכחלחלים של פטרייה זו כוללים קשות (ליבנה צפצפה), אפורים אפרפרים ורב-גוונים, אך תכונות הטעם שלהם למעשה אינם שונים. גובה - 5-25 ס"מ. קוטר הכובע מגיע לעתים קרובות ל-15-18 ס"מ, תלוי בסוג ותנאי הגידול.

פטרייה פולנית

כמו מינים קודמים, נציגים אלה של שבט בורוביק נבדלים על ידי גוף צפוף ומפול, עם כובע בשרי ואותו רגל חומה. קוטר הכובעים הכחולים, הקמורים או אפילו השטוחים שלהם נע בין 4-12 ס"מ. הצבע יכול להיות ערמון בהיר, חום כהה או אפילו שוקולד.

העיסה לבנה בעיקר לבנבן או צהבהב, אך בחיתוך היא תמיד הופכת לראשונה לכחולה ואחר כך שחומה. רגל - רגילה, גלילית בצורתה, נפוחה מעט או להפך, מעט מצומצמת בבסיס. בגובהו הוא מגיע ל- 15 ס"מ, בקוטר 1-4 ס"מ.

ניתן לאכול פטריות פולניות מיד לאחר האיסוף כחלק ממנות (או בפני עצמן), או שניתן להקפיא, לייבש או לקצור בדרך אחרת, שתשמור על הסט המרבי של תכונותיו התזונתיות לעתיד.

בלתי אכיל ורעיל

אסור לאכול כל סוג פטריות בלתי אכיל - וזה לא משנה אם הוא נחשב רעיל מאוד או לא תמיד משפיע לרעה על בריאות האדם (זנים אכילים המותנים לעתים קרובות מופנים לקבוצה האחרונה).

דגימות כאלה נמצאות גם אצל אלה שפרוסה מצליחה להפוך לכחול, ולכן חשוב כל כך ללמוד להבדיל אותם מהבטיחותיים לעיל ולעולם לא לאסוף אותם.

גורצ'אק

חרדל, או פטריות מרה, דומים מאוד ללבן אכיל, הם רק גדלים בעיקר על קרקעות חוליות או חימר מחוממות היטב, בשולי רצועות יער מחטניים. הכובע קמור, חום או חום יותר, בקוטר של עד 15 ס"מ.

הרגל צורה גלילית, עבה, עם דפוס רשת בולט, לא אופייני לפטריית פורצ'יני אמיתית. לעיסה יש צבע ורדרד או לבן-לבן, אך כשהוא נחתך הוא הופך מעט ורדרד או כחלחל ואז מתכהה.

המאפיין העיקרי של החרדל הוא טעמו המר והלא נעים, שבמהלך טיפול בחום (למשל בישול) רק מתעצם. בגלל זה בעלי חיים וחרקים החיים ביער מסרבים למזון כזה.

חשוב! כדי לאמת את אכילת הדגימה שנמצאה, כמה מקטפי פטריות מציעים ללקק את בשרו. אל תעשו זאת, מכיוון שבעיות בכבד אפילו כמות קטנה של רעלים רעילים יכולה לעורר התפתחות שחמת.

פטריה שטנית

זן זה עם שם כה לא מושך דומה לבן רק בצורתו, ואילו צבעו שונה באופן קיצוני מצבעו של המתקן האכיל. הרגל בעיקר אדומה או ורודה, וצבע כובע הכיפה משתנה מצבעו צהבהב לאפור כהה.

קוטר כובע הפטרייה הוא 8-25 ס"מ. הרגל גדלה עד לגובה של 10 ס"מ ובשלבי ההתפתחות הראשונים היא נראית בעלת ביציות, אך מתארכת לאורך זמן.

הדפוס האופייני לאדום כהה, לבן או זית עם תאים מעוגלים מפטיר פטריה שטנית בכל גיל, וזו הסיבה שקטפי פטריות רבים מכוונים את עצמם אליו - כמובן שאם לא לוקחים בחשבון את הריח הלא נעים של דגימות ישנות, שדומה במעורפל לניחוח הגזר.

האם אתה יודע על פי תיאוריה אחת, שם הפטרייה לא היה אדום כל כך. שלו רגליים, כמה אלקלואידים הכלולים בהרכב גורמים לכאבי בטן, בחילה וסחרחורת. על תסמינים כאלה נודע המיקרולוג הגרמני הראלד אוטמר לנץ, שתיאר את הפטרייה בשנת 1831.

פטריות שטניות צעירות אינן מריחות בצורה כה חדה, ולכן קשה יותר להבדיל ביניהן לבין אכילות ויש צורך לקחת בחשבון את ייחודיות המראה.

כחול בחיתוך נצפה תוך מספר שניות לאחר חשיפה לאוויר על הרקמה, ואז הם מקבלים את המראה הרגיל שלהם.

תסמינים של הרעלה ועזרה ראשונה

הסימנים הראשונים להרעלה על ידי מרבית סוגי הפטריות מופיעים כחצי שעה עד שעתיים לאחר השימוש בדגימה בלתי אכיל, המתבטאים בעיקר בבחילה, הקאות, דופק חלש, חום, דלקת בקיבה ובמעי הדק, כאבים עזים בבטן וירידה בטמפרטורה בגפיים.

הזיות, הזיות והפרעות דומות אחרות לאחר צריכת פטריות ארסיות כחלחלות בדרך כלל אינן מתרחשות, אם כי הכל תלוי במאפייני גוף האדם, מה שאומר שאין לשלול אפשרות זו.

אם לאחר ארוחת פטריות נצפתה אחת או יותר מהתופעות המתוארות, כדאי לנקוט מיד באמצעים:

• לשתות כמה שיותר נוזלים בצורה של תה חזק קר, מים בטמפרטורת החדר או תרופת בית מרקחת מיוחדת המדוללת במים בהתאם להוראות (למשל, "רגידרון");
• לקחת פחם פעיל;
• התבונן במנוחת המיטה;
• אם המצב לא משתפר, התקשר לרופא.

אם אינך בטוח לגבי טיב מקורם של כל התסמינים הללו, אסור לך לעשות תרופות עצמית ולהסבך עוד יותר את המצב, עדיף ליצור קשר מיידי עם רופאים.

לכן, עם פטריות כחולות, עליכם להיות זהירים כמו עם כל השאר, לבדוק היטב את כל הדגימות שנמצאו. אם יש אפילו את החשד הקל ביותר לאי-יכולותו, אסור שתמצא ממצא כזה. עם אוסף רגיל, בקרוב תלמדו להבדיל בין דגימות רעילות, וללא תשומת לב מוגברת לפרטי מראהן.