כרוב "קולרבי" אינו דומה במיוחד לקרוב ראשו. ממנו נצרך גבעול מעובה הדומה לפת למאכל. מגוון כרוב זה מאופיין בבגרות מוקדמת וגדל על קרקעות שונות, סובל אקלים קר גם. המאמר יתמקד בזמן ההבשלה של כרוב קולרבי, כיצד לקבוע את הבשלות שלו, כיצד לחתוך אותו נכון, וכללי האחסון.
מועדי הבשלת הכרוב
קחו בחשבון את תקופת ההבשלה מהופעת שתילים מזני כרוב "קולרבי" מתקופות הבשלה שונות:
- מוקדם ניתן לקצור זנים בשלים מוקדמים לאחר 55-70 יום (מורביה, סונטה F1, וינה לבן 1350). במקומות מסוימים נקצרים 2-3 גידולים מזנים אלה בעונה.
- אמצע העונה. יבול בינוני נקצר לאחר 80-120 יום (ויולט, אזור, הכוכב הכחול F1).
- הבשלה מאוחרת. קציר זנים מאוחרים מתבצע לאחר 120-180 יום (ענק, גלובוס). זנים אלה הם עיסת צפופה יותר והם נהדרים לאחסון.
האם אתה יודע "קולרבי" תורגם לשפה שלנו מגרמנית כ"כרוב לפת ". חומצה אסקורבית בה היא יותר מאשר בהדרים, ולכן היא מכונה לעתים "לימון צפוני".
כיצד לקבוע את קולרבי הבשלים ואת הקציר?
יש לאסוף את "קולרבי" בזמן, מכיוון שירק בוגר מאבד את טעמו ושימושיותו. זמן הקטיף תלוי בתאריך הנטיעה, מגוון, שיטת הגידול.
זנים מוקדמים נטועים בדרך כלל באפריל, ונקטפים ביוני, לאחר שהגיעו לגזע שלהם 6-8 ס"מ. לאחר מכן ניתן לשתול מחדש (יוני) נטיעה וקציר באוגוסט. כאשר משתמשים בשיטת השתילים, זרעים נזרעים בעציצים בחודש מרץ, ונשתלים באדמה בסוף אפריל או תחילת מאי בגיל 30-35 יום.
זנים מאוחרים לאחסון חורפי נטועים גם הם הטובים ביותר ביוני ונקטפים בסוף ספטמבר או אוקטובר. זנים אלה מגדלים גבעול גדול יותר ומגיע לקוטר של 10–13 ס"מ, אך הקציר יכול להתחיל כשהם מגיעים ל 8-10 ס"מ.
טכנולוגיה, איך לחתוך ראשי כרוב?
בכרוב של קולרבי, הגבעול מנותק ממש בבסיסו ומשאיר מעט את החלק התחתון של הגבעול. עליו, עם הזמן, עשויים להיווצר 1-3 פירות חדשים בגודל קטן. מהירק החתוך, חתכו את כל העלים והשאירו רק עלווה קטנה בחלקה העליון. עלי הכרוב הזה מתאימים לסלטים, אך מאוחסנים רק מספר ימים.
לאחסון לטווח ארוך נקרעים גבעולי גזע מאוחרים יחד עם השורשים והעלים. לפני אוסף כזה הגינה מושקה כך שקל לשלוף את הצמח. מזג האוויר צריך להיות יבש ושטוף שמש.חשוב! קולרבי סובל כפור היטב, אך עדיף לאסוף אותו כאשר טמפרטורות הפלוס מוחזקות.
אם היו כפור בלילה, אז יש להעביר את זמן האיסוף לצהריים, כאשר הצמח מתרחק ממתח כזה.איך לאחסן זנים מוקדמים במקרר?
בחדר, ירק זה מאוחסן ללא אובדן טעם למספר ימים בלבד. לאחסון ארוך יותר, בחר מקום עם טמפרטורות נמוכות ולחות גבוהה. מקרר מתאים לתנאים כאלה. אם אתה עוטף את החוטף במגבת רטובה ומניח אותו בשקית, משאיר אותו מרוקן, האחסון יימשך עד חודש. עקב לחות מבד קולרבי הוא נותר רך ועסיסי. יהיה צורך לבדוק את הלחות של המגבת, מכיוון שבתנאים יבשים הירק יבמל ויהיה נוקשה.
שיטות ותנאי אחסון לכרוב בשל
ניתן לאחסן קולרבי במרתף, במקרר או במרפסת. בואו נבחן כל שיטה ביתר פירוט.
במרתף
לאחר איסוף או קניית כרוב קולרבי, קודם כל, עליכם להסיר את העליםמכיוון שהם שואבים את הפירות לחות וחומרים מזינים, והם מתחילים לנבול מהר יותר. רק לאחר מכן ניתן להעביר את הירק למרתף (מרתף או תת קרקעי). הטמפרטורה האופטימלית במרתף צריכה להיות 0 ... + 1 ° C, לחות - 85-94%. ניתן לאחסן את הירק הזה על מדפים עד 3 שבועות.
לאחסון ארוך יותר של מגוון זה של כרוב השתמש בחול. הוא מועלח ומונח בשכבה של 7-10 ס"מ על רצפת המרתף. ואז, על ריצוף כזה, הפירות מונחים עם שורשיהם לכיוון הרצפה, סוחטים מעט בחול, כמו בזמן השתילה. במקרה זה, הראשים לא צריכים לגעת, אלא להיות במרחק מסוים. בתנאים כאלה ניתן לאחסן את הגבעולים עד חודשיים.
במקרר
אם כרוב קולרבי אינו מספיק, תוכלו לאחסן אותו במקרר. לשם כך עליכם גם להסיר את העלים מהראש. במקביל, יש להשאיר את הגבעולים (ייחורים) כך שלא ייווצרו פצעים ופגיעות במערכת ההידוק, בהם יכולים להופיע במהירות מיקרואורגניזמים הגורמים לתהליך הריקבון. אורך ייחורים כאלה לא צריך להיות יותר מ 8-10 ס"מ. ואז ראשי הכרוב מונחים במקרר בקטע הירקות. ניתן לאחסן כרוב בצורה זו עד 25 יום. לאחר זמן זה, הכרוב מאבד את עסיסיותו והופך למחוספס.
ניתן להקפיא גידולי גזע ולאחסן במקפיא. אבל במקרה זה, כבר לא ניתן להשתמש בכרוב לסלטים טריים, אלא ניתן לקחת אותו למנות שנייה וראשונות (תבשיל ירקות, מרק).
מומלץ להכין כרוב להקפאה כדלקמן:
- שוטפים ומקלפים את הכרוב.
- חותכים לפרוסות של 2 ס"מ.
- מכניסים מים רותחים לכמה דקות ואז מצננים במים קרים.
- עוברים למסננת, מסננים נוזלים מיותרים.
- יבש על מגבת בד.
- מסדרים בצורה חלקית על שקיות ניילון לאחסון. אתה יכול גם להשתמש במכלי פלסטיק.
- ואז הניחו את השקיות (המכולות) במקפיא. טמפרטורת האחסון צריכה להיות לפחות -18 מעלות צלזיוס.
חשוב! לא מומלץ להקפיא לחלוטין את "קולרבי", מכיוון שבמקרה זה המוצר יתפוס מקום רב במקפיא, והכי חשוב - כרוב יאבד הרבה חומרים שימושיים.
במרפסת הזגוגית
אם יש אכסדרה גדולה או מרפסת שאינה קופאת בחורף, אז ניתן לאחסן את קולרבי במקומות כאלה. במקרה זה, עדיף לתלות את הכרובים על קו הבגדים עם ווים מחוט. במקרה זה, הכרוב תלוי במהופך. פירות לא צריכים לגעת זה בזה. משטר הטמפרטורה צריך להיות מעל 0 מעלות צלזיוס, ויש לשמור על הלחות ברמה של 92-98%. 
כאשר אתה מאוחסן על אכסדרה או מרפסת, אתה יכול להשתמש בתיבות העשויות מעץ או פלסטיק. ראשי כרוב מונחים בהם כך שהם גם לא נוגעים זה בזה. אחסון כרוב במקרה זה מתבצע לא יותר מ 30 יום.
טיפים שימושיים
מומחים נותנים את ההמלצות הבאות לאחסון כרוב קולרבי:
- אין לשטוף את הפירות במהלך אחסון ממושך. מספיק ראש כרוב בכדי לפנות את שאריות האדמה.
- אם הלחות במרתף או במרתף אינה מספיקה לאחסון, ניתן לכתוש את הפירות בחול לח או לכסות בניילון נצמד עבה.
- אין צורך לסגור את הקופסאות בצורה הדוקה מדי, שקיות כרוב כדי למנוע את תהליך הריקבון. צריכת אוויר חייבת להתרחש.
- לאחסון מספר גדול של גידולים, מפרצים, תעלות, חממות מתאימים. בהם יש לפזר ירקות בחול.
יש לאסוף כרוב "קולרבי" בזמן, עד שהוא בשל יתר ואגירתו כראוי. ירקות עם עיסת גס לא כל כך נעימים לטעום.האם אתה יודע כרוב "קולרבי" מתייחס למוצרי תזונה וניתן להשתמש בהם בתזונה של ילדים, קשישים ונשים הרות. 100 גרם מכיל כ- 27 קק"ל, 62 מ"ג ויטמין C, 350 מ"ג אשלגן, וכן ויטמינים ומינרלים אחרים.
