אחד הסוגים הטעימים והמזינים ביותר של פטריות אכיל הוא פטריית צדפות.. הוא אינו צומח על פני האדמה, כמו רוב נציגי הממלכה האחרים, אך בהרכב כימי קרוב מאוד לבשר ומוצרי חלב. בהמשך המאמר מוצג התיאור הביולוגי של הפטרייה, תכונותיה המועילות, תכונות הגידול בבית, כמו גם מידע על איפה גדלות פטריות צדפות.

תיאור ומראה

השם הלטיני לפטריית צדפות הוא Pleurotus ostreatus, והאנשים מכנים זאת פטריית צדפות וגוש. במאפיינים חיצוניים פטריה זו שונה מזנים אחרים הגדלים ביער.

האם אתה יודע פטריית הצדפות שייכת לפטריות טורפות - היא משתקת נמטודות החיים בעץ בעזרת נמטוטוקסין, ואז מעכלת אותם לייצור חנקן.

תיאור בוטני של פטריית צדפות:

1. גובה הרגל הגלילית הכפופה של הפטרייה אינו עולה על 3 ס"מ. הוא ממוקם במרכז הכובע או בצדו ומתכווץ לכיוון הבסיס. פני הרגליים שטוחים, צבועים לבן ואפור.
2. הכובע החלק בעל צורה מעוגלת, קוטרו 6-30 ס"מ, ועוביו הוא עד 2 ס"מ. בדגימות צעירות הכובע דומה לחדר השדרה, אך זוכה למראה שטוח וקצוות גלי עם הגיל. צבע הכובע יכול לנוע בין לבן לגוון, חום או סגול. פני השטח שלו מכוסים בעור מבריק ודק עם לוחית חרסית.
3. אבקת נבגי פטריות צדפה בצבע לבן או ורוד, ולנבגים עצמם יש משטח חלק וצורה גלילית.
4. על המשטח התחתון של מכסה הפטרייה ישנן לוחות דקים המתחילים על הרגל. לעיתים רחוקות הם ממוקמים ובעלי צבע זהה למשטח החיצוני של קצה פטריית הצדפות.
5. העיסה צפופה, היא יכולה להיות בצבע לבן, אפרפר או חום בהיר. דגימות צעירות יותר עסיסיות יותר, אך עם הגיל הן נעשות סיביות ונוקשות.
6. לפטריית הצדפות יש טעם נעים, בו יש תוויות אניס קלות. אין ארומה.

באיזו שעה בשנה הם נפגשים

ישנם סוגים רבים של פטריות צדפות אשר בתנאים טבעיים גדלים מהאביב ועד סוף הסתיו. אבל פטריית צדפות רגילה מעדיפה מזג אוויר קריר, ולכן עונת הפרי נמשכת בעיקר מאמצע ספטמבר ועד סוף נובמבר. פטריות הצדפות הראשונות יכולות להופיע בסוף מאי ובקיץ, אם במשך זמן רב יש מזג אוויר קר, המזכיר את הסתיו.

חשוב! שיא פטריות צדפות מפירות נופל בתחילת אוקטובר.

כיצד למצוא על אילו עצים וגבעולים גדלים

כמו רוב סוגי הפטריות האחרות, פטריות צדפות יכולות להתיישב ביערות נשירים מעורבים הנמצאים באזור הממוזג. פטריות אלה נמצאות בכל מקום באירופה ובצפון אמריקה, כמו גם באוסטרליה, רוסיה, מצרים, סודן, הודו ופקיסטן.

אבל אתה צריך לחפש אותם לא בדשא, אלא על פני עץמכיוון שפטריית הצדפות היא ספרפט, תזונתו מתבצעת בגלל מיץ העץ. יחד עם זאת, המדע טוען כי ניתן למצוא לעתים רחוקות מאוד על עצי מחט.

בדרך כלל פטריות צדפות נמצאות על גזעים והן ממוקמות גבוה מעל האדמה. פטריות גדלות זו על גבי זו במושבות שלמות, לרוב יש בסיס משותף אחד ויכולות ליצור מבנה רב שכבתי על הקליפה. כתוצאה מהופעתם, העץ מתחיל להתמוטט ממש.

פטריות צדפות צומחות על עץ תות, כמו גם על גזעים, גזעים שנפלו, עצים ישנים ופגומים:

• ליבנה;
• אספן;
• לינדן;
• קרן קרן;
• ערבה;
• אלון;
• עץ אלמון;
• אפר הרים;
• צפצפה;
• ערמון;
• עץ אורן.

גורמי צמיחה

לצורך גידול מוצלח, פטריות צדפות זקוקות לתנאים סביבתיים מסוימים. בטבע, הזמן החיובי ביותר להתפתחות פטריות אלה הוא המחצית הראשונה של הסתיו.

בניו זילנד אסור על פי חוק גידול ויבוא של פטריות צדפות - ההערכה היא שפטריית טפילים זו יכולה לפגוע בצומח המקומי.

כשמגדלים פטריות צדפות בחלקה אישית, עליכם לקחת בחשבון גורמים כאלה המשפיעים על פרי המיסיליום:

• טמפרטורת אוויר יציבה - גידול פעיל של פטריות צדפות מתרחש ב +17 ... + 20 ° С, וכמה זנים חורפיים יכולים להניב יבולים אפילו ב +5 ... + 10 ° С;
• לחות אוויר - זה אמור להיות בערך 70% לאורך כל מחזור הפיתוח, כלומר באוויר היובש התייבש במהירות מתייבש;
• חשיפת אור - פטריות צדפות זקוקות לאור שמש בשלב היווצרות גופי פרי, והתפתחות המיסיליום מתרחשת בצורה הטובה ביותר בחושך;
• איכות המצע - פטריות ניזונות מעץ נרקב, ולכן צומחות היטב על גזעים וגזעים רקובים, ובבית לטיפוחם תוכלו להתאים נסורת, שבבי עץ וקש.

מתי ואיך לאסוף פטריות צדפות

כאשר אוספים פטריות צדפות, חשוב לקבוע נכון את דרגת הבשלות שלהם. קרע דגימות צעירות מדי עלול לאבד חלק מהיבול, ואם תקדיש יותר מדי זמן להליך זה, יישארו רק פטריות ישנות. יש להם בשר נוקשה יותר, ולכן הם מאבדים חלק ניכר מהטעם הנעים שלהם.

על מנת לקבל את ההחלטה הנכונה לגבי המועדים העונתיים לאיסוף פטריות צדפות, עליכם לדעת את התכונות העיקריות של הליך זה:

• כאשר גדלים בבית, היבול יכול להתחיל להיבצר 7-10 יום לאחר היווצרות העוברים של גוף הפרי;
• נביט הפטריות נשבר לחלוטין - עם קריעה סלקטיבית, הבסיס המשותף שלו נפגע, כך שהדגימות הקטנות השאירו את גידולם;
• מומלץ לקחת נבטים ל -2 / 3 המורכבים מפטריות בקוטר כובע של 5-8 ס"מ;
• גופי פרי מוסרים בזהירות בעזרת הידיים - תוך כדי החזקת פני המצע ומניפים את הפטריות לכיוונים שונים, מעט סובבים אותם;
• את נבט פטריית הצדפות המנותקים מנקים משאריות של המצע, חותכים אותם בעזרת סכין;
• במהלך איסוף פטריות צדפות מומלץ ללבוש הנשמה, כלומר נבגים שמשתחררים במהלך ההתבגרות עלולים לגרום לאלרגיות;
• אם חלקים מבסיס הפטרייה נותרו על פני המצע, יש להסירם בזהירות - אחרת פטריות צדפות חדשות לא יוכלו לצמוח במקום זה.

חשוב! לא ניתן להפריד פטריות צדפה מהמצע בעזרת סכין - בלחות גבוהה זה יכול להוביל לזיהום במצע כתוצאה מירידה של האתר החתוך.

תכונות שימושיות של פטריות

כשמגדלים פטריות צדפות באזורים נקיים מבחינה אקולוגית, גופי הפרי אינם צוברים רעלים ומלחים של מתכות כבדות, ולכן יש להם טעם טוב והרכב שימושי.

למרות תכולת הקלוריות הנמוכה, המוצר מכיל כמות גדולה של חלבון (כ -2.5%), ויטמינים (B, C, E, D ו- PP), כמו גם מינרלים וחומצות אמינו הנחוצות לבני אדם.

• ההרכב הכימי העשיר קובע תכונות שימושיות כאלה של מנות פטריות צדפות:
• הורדת כולסטרול בדם;
• ערך תזונתי גבוה ללא פגיעה בדמות;
• הטמעה מהירה של המוצר על ידי הגוף;
• חיזוק החסינות;
• מניעת התפתחות גידולים;
• טיהור הגוף מרעלים;
• נורמליזציה של לחץ הדם;
• מניעה של טרשת עורקים.

האם אתה יודע באירופה, פטריות צדפות החלו לצרוך מאסיבית במהלך מלחמת העולם הראשונה, והשתמשו בהן כחלופה לבשר.

למרות הרשימה הגדולה של התכונות החיוביות, מנות פטריות צדפות אינן מומלצות לילדים מתחת לגיל 5.אנשים מבוגרים וכאלה הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, הכליות או הכבד. זה נובע מהעובדה שפטריות צדפות מכילות צ'יטין, שנספג בצורה לא טובה על ידי גוף האדם ולא נהרס כליל גם לאחר טיפול בחום.

אכילת פטריות צדפות במזון מומלצת לא יותר מפעמיים בשבוע, מכיוון שכמות מוגזמת של מוצר זה נספגת בצורה לא טובה בגוף ויכולה לגרום להפרעת עיכול.

גדל בבית

פטריות צדפות אינן יומרות בטיפול וטעמן כמו פטריות פורצ'יני, כך שלעתים קרובות הן מגדלות באופן מלאכותי בקנה מידה תעשייתי באזור מוסקבה ובמשקי בית קטנים.

לשם כך עליכם לרכוש מיסליום פטריות בחנות מיוחדת, וכמצע ​​תוכלו להשתמש בגדם צעירים, סיפונים, קש, נסורת ושבבי עץ. נטיעה מתבצעת באביב, בחירת מקום מוצל באתר לטיפוח.

האלגוריתם של שתילת פטריות הצדפה בבית מוצג להלן:

1. הכן את המצע (הבסיס) על ידי קיפול החלקים הקטנים שלו לסיר מים והרתיח אותם למשך 1-1.5 שעות. אם גדם או סיפון משמשים לגידול, אז הם מטופלים בשפע עם מים רותחים.
2. מסננים את המים, מצננים את המצע לטמפרטורה של +25 מעלות צלזיוס, ומאפשרים לניקוז עודפי מים. תכולת הלחות של הבסיס לפני השתילה צריכה להיות לא יותר מ 30% - זה יעזור במניעת היווצרות עובש.
3. מערבבים את הבסיס במיסיליום, לובשים כפפות גומי על הידיים. כאשר מגדלים אותו על גזעים וסיפונים, חומר נטיעה מוחל בשכבה דקה על חלקים ותקלות בעץ.
4. מלא שקיות נקי נקיות עם תערובת של מצע ומיסיליום. בצעו חתכים צדדיים - במקומות אלו ייווצרו גופני פרי.
5. לבצע שקיות בחדר הסגור והחשוך עם טמפרטורת אוויר לא יותר מ- +25 מעלות צלזיוס. מסדרים אותם אנכית על המתלים כך שקירות התיקים לא ייגעו זה בזה. אם הנחיתה בוצעה על גדם, אז הם עטופים בשכבה של סרט פלסטיק עם חורים קטנים.
6. השאירו את המצע עם mycelium בתנאים כאלה למשך 2.5-3.5 שבועות. הרטיבו מדי יום בחדר עם שקיות או הרטיבו מעת לעת את פני גדם עטוף בסרט במים נטועים במיסיליום.
7. לאחר הופעתה של פרימוריה של פטריות, העבירו את השקיות למקום מואר היטב. אם פטריות נטועות על גזעים, אז הם מוציאים מקלט מהאחרון.
8. מכסים את פני המיסוליום בגזה רטובה ומרטיבים אותו כשהוא מתייבש מספר פעמים ביום. המקום בו מגדלים פטריות צדפות צריך להיות מאוורר היטב.

החלק הראשון של היבול הוא הגדול ביותר - ניתן לאסוף עד 6 ק"ג פטריות מכל שקית. גופי פרי חדשים מופיעים באתר של פטריות הצדפה שנאספו לאחר שבועיים. התשואה הכוללת של הפטריות יכולה להגיע ל -400 ק"ג / מ"ר בשנה.

תכונות שימושיות רבות וטעם טוב הפכו את פטריית הצדפות למרכיב פופולרי להכנת מנות שונות. בעזרת המידע שלמעלה תוכלו למצוא את התשובה לשאלה היכן ניתן למצוא פטריה זו ביער, כמו גם ללמוד כיצד לגדל ולהפיץ אותה בעצמכם באתר שלכם, ולקבל גידול נדיב וסדיר.