נהרות חלב, חופי תות, ארומה וניל ומרקם עדין - כל זה קינוח פנה קוטה. שפים ים תיכוניים המציאו פעם את המנה הפנטסטית הזו, ומאז צבא מעריציהם של מעדני חלב ושמנת מעודנים גדל לגודל עצום.
עשיר בטעם, לבבי, מלא בסידן וחלבון, פנא קוטה מבושל כראוי מתאהב בעצמו ומתיישב לנצח בלב גורמט אמיתי.
פנה קוטה הוא קינוח שמנת עדין המיוצר באיטליה, אזור אמיליה-רומאניה.
אבל לבשל את המנה הזו זה קל מאוד! אל תאמינו לי - בחנו את רשימת המרכיבים ההכרחיים, התוודעו לטכנולוגיה המתוארת להלן, וירדו לעניינים!
לכן, להכנת פנה קוטה תות, תזדקק לרכיבים הבאים:
- 225 מ"ל קרם כבד;
- 225 מ"ל חלב רזה;
- 10 גרם ג'לטין גיליון;
- שליש מתרמולת הוניל;
- 140 גרם סוכר;
- 150 גרם תותים (טריים, קפואים או משומרים);
- כמה תותים טריים ויפים להגשה.
מלאו את צלחות הג’לטין במים קרים. שימו לב שמים צריכים לכסות את הסדינים לחלוטין!
בזמן שהג'לטין מתנפח, מערבבים את השמנת והחלב בסיר או בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים את גרעיני הווניל הגרוטים מהתרמיל עם קצה הסכין החד. אנו שולחים לשם גם 60 גרם סוכר.
הקינוח המוגמר נותר בקערה או הפוך על צלחת, מעוטר בפירות יער ורוטב.
שמנו את תערובת השמנת החלבית על הכיריים, ומכניסים את החום הבינוני מתחת לסיר. מערבבים ללא הפסקה ומחכים עד שהתערובת תרתח. מיד הניחו את תבנית האש מהתנור, הוסיפו אליו את הג'לטין הנפוח והתחילו להתערבב באינטנסיביות עד שהתערובת תהיה הומוגנית והג'לטין יתמוסס.
ניתן לזרוק זרעי וניל, מסננים את התערובת דרך מסננת או בד גבינה ושופכים לכוסות או שמנת מחלקים. לאחר מכן אנו שולחים את הפנה קוטה למקרר עד שהוא מתמצק לחלוטין. בדרך כלל זה לוקח כשלוש שעות, אך באופן אידיאלי יש לשמור את הקינוח במקרר כל הלילה.
אדונים טובים מצליחים להפוך את חתול הפאנה למאוזן מאוזן ומעט, עם טעם קליל ועוטף של וניל.
בואו נתחיל להכין רוטב תות. יוצקים תותים לסיר תבשיל, מוסיפים 80 גרם סוכר ורבע כוס מים קרים. שמור את הכל על הכיריים עד שזה ירתח. בואו להרתיח כ -4 דקות, לאחר מכן אנו מוציאים את תבנית האש מהתנור.
כאשר הרוטב מתקרר, נגב אותו דרך מסננת כדי להפוך אותו להומוגני.
אנחנו מקבלים את הכוסות עם הפנה קוטה מהמקרר, שופכים רוטב תות ומקשטים בגרגרי יער טריים. הקינוח שלך מוכן!