ראיון עם איוון Evdokimov: על הכנס לפתרונות בתחום שיטות קרום ב- DairyTech 2020

השוק של מוצרי מלאי מחומרי גלם חלביים משניים מתפתח במהירות. זהו שבריריות וריכוז הממברנה הפותחת סיכויים להשגת רכיבים ומוצרים חדשניים מחומרי גלם חלביים.

איוון Evdokimov, פרופסור, דוקטור למדעים טכניים, ראש המחלקה הבסיסית לטכנולוגיית חלב ומוצרי חלב באוניברסיטה הפדרלית בצפון הקווקז יהפוך למנחה הכנס "פתרונות בתחום שיטות הממברנה ופיתוח שוק המרכיבים מחומרי גלם חלביים". 18 בפברואר, 14:00 - 17:00 באולם הכנסים L של התערוכה הבינלאומית של ציוד לייצור חלב ומוצרי חלב DairyTech 2020.

ערב התערוכה העביר הנואם ראיון קצר בו הוא שיתף את נקודות המפתח של הוועידה, השמיע את ציפיותיו ותחזיותיו.

- איוון אלכסביץ ', אתה מקיים סשן "ממברנה" בתוכנית העסקית של התערוכה כבר כמה שנים ברציפות. מדוע לדעתך נושא היישום של טכנולוגיות הממברנה אינו מאבד את הרלוונטיות שלו?

— טכנולוגיית הממברנה היא תחום בינתחומי, כולל ממברנות, מודולים, התקנות ולמעשה טכנולוגיה. תחום זה ממשיך להתפתח באופן דינמי ופותח אפשרויות חדשות לשבריר עומק של רכיבים קלים מחומרי גלם חלביים שמעולם לא הופקו בעבר בפועל. רכיבים אלה נחקרו בניסויים מדעיים, ועלותם הייתה עצומה.

- במה יהיה ועידת הפתרונות בתחום שיטות הממברנה בשנת 2020 שונה מהשנה שעברה?

- בהתחשב בביקוש הגבוה לחומרים מחומרי גלם חלביים משניים בשוק העולמי, בכנס 2020 יושם דגש על שימוש בשיטות הממברנה למוצרים חדשניים בעלי ערך מוסף גבוה.בכנס הקודם בשנת 2019 בדקנו את ההיבטים הכלכליים והסביבתיים של הטכנולוגיות של ריכוז הברוממברנה והפחתת חומרי גלם חלב, בעיקר מי גבינה.

- כיצד אתה מעריך אילו משימות קרום חדשות יעזרו ליצרני חלב לפתור? האם הם יוכלו להיות המניע הטכני העיקרי להתפתחות ענף החלב, או שהם כבר?

- נכון להיום, שיטות הממברנה בתעשיית החלב טרם הגיעו ל"שיא "שלה. רצונם של החוקרים להשיג ממברנות עם פיזור נקבוביות צרות, המאופיין בסלקטיביות גבוהה ביחס לחלבון מי גבינה, נתרן כלוריד, או מרכיב אחר מחומרי גלם חלביים, ליצירת יחידות קרום זרימה / זרימה המפחיתים את המחזור הטכנולוגי, יוביל בהכרח לעלייה ביעילות תהליך שבריריות וריכוז הממברנה, וכן, בהתאם, להפחתת עלות העיבוד.