מלפפונים במיץ שלהם הם מתאבן אוניברסאלי למנות בשר. ניתן להשתמש בכבישה מלפפון שנותרה להכנת מרינדות, רטבים, להוסיף למנות הראשונות. כיצד לבשל מנה כזו, קרא בהמשך.
בחירה והכנת מרכיבים
מלפפונים נדרשים להכנת החמוצים. דגימות צפופות בגודל קטן מתאימות ביותר למטרות אלה. אך גם אם היבול גדל או שיש לו צורה מכוערת, ניתן להשתמש בו במתכונים הכרוכים בחיתוך. בעבר, יש לשטוף את המוצר במים קרים ולהמתין עד שהנוזל יתנקז. יש לשטוף ולייבש את כל ירקות המרפא ועשבי התיבול.
חשוב! אם נקנו חמוצים בחנות או שכבו כמה ימים לאחר הקטיף, יש להשרותם במים קרים למשך 2-4 שעות. זה יעזור להחזיר את המוצר לצפיפות אבודה.
המתכונים הטובים ביותר
בנוסף למוצרים שיידרשו בהתאם למתכון, עליכם להכין משטחי עבודה ומכולות בהם יבוצע המלחה. יש לשטוף את כל כלי המטבח בסודה. הרתיחו צנצנות על אמבט מים.
דרך קרה
3 פחיות של 1 l15 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שים את כל הירוקים בתחתית הפחית.
חותכים את שיני השום לפרוסות ומכניסים לצנצנת.
גרד מחצית פלפל לחתיכות והכניס לצנצנת.
קפלו מלפפונים בחוזקה לצנצנת - הניחו את השכבה הראשונה בעמידה, ומלאו את החללים שבין ירק גדול בקטנות, צרו את השכבה העליונה מפירות קטנים.
ממיסים את המלח ב 200 מ"ל מים.
שופכים את המוצרים בצנצנת עם מים נקיים, ואז מוסיפים תמיסת מלח - המלפפונים צריכים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל.
סגרו את המיכל עם כיסוי ניילון, הכניסו אותו מיד למרתף או מקרר קר. חודש לאחר מכן, המוצרים מוכנים לשימוש.
שים את כל הירוקים בתחתית הפחית.
חותכים את שיני השום לפרוסות ומכניסים לצנצנת.
גרד מחצית פלפל לחתיכות והכניס לצנצנת.
קפלו מלפפונים בחוזקה לצנצנת - הניחו את השכבה הראשונה בעמידה, ומלאו את החללים שבין ירק גדול בקטנות, צרו את השכבה העליונה מפירות קטנים.
ממיסים את המלח ב 200 מ"ל מים.
שופכים את המוצרים בצנצנת עם מים נקיים, ואז מוסיפים תמיסת מלח - המלפפונים צריכים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל.
סגרו את המיכל עם כיסוי ניילון, הכניסו אותו מיד למרתף או מקרר קר. חודש לאחר מכן, המוצרים מוכנים לשימוש.מתכון וידאו
כבוש
2 פחיות של ליטר 2.5 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את המלפפונים לקוביות מסודרות.
מכניסים את המוצרים לקערה, מלח, מוסיפים סוכר, תמצית חומץ.
מערבבים היטב את פרוסות הירקות, מכסים במכסה ומניחים להחדיר למשך שעתיים, כך שהתערובת תתחיל מיץ משלה.
העבירו את מסת הירקות לתבנית והעלו באש. לאחר הרתיחה מרתיחים כ-10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
הוסף 1 כפית לכל צנצנת. חומץ.
מסדרים את קוביות המלפפון המבושלות בגדות. בצע שימורים עם מכסי פח.
חותכים את המלפפונים לקוביות מסודרות.
מכניסים את המוצרים לקערה, מלח, מוסיפים סוכר, תמצית חומץ.
מערבבים היטב את פרוסות הירקות, מכסים במכסה ומניחים להחדיר למשך שעתיים, כך שהתערובת תתחיל מיץ משלה.
העבירו את מסת הירקות לתבנית והעלו באש. לאחר הרתיחה מרתיחים כ-10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
הוסף 1 כפית לכל צנצנת. חומץ.
מסדרים את קוביות המלפפון המבושלות בגדות. בצע שימורים עם מכסי פח.מתכון וידאו
חשוב! כאשר מרתיחים את תערובת המלפפונים, וודאו שהקוביות נשארות שלמות. ברגע שהמוצרים מקבלים צבע זית, עליך לכבות מיד את האש, מבלי לחכות עד שיעברו 10-15 דקות, אחרת המסה תשיג עקביות דמויי דייסה.
עיקור יבש
1 יכול 1 l שעה
תערובת פלפל
1/4 כפית
חומצת לימון
0.5 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את השום לצלחות גדולות, הניחו את הצנצנות בתחתית, ואז הניחו את העשבים והתבלינים באותו מקום.
חתוך את קצות המלפפונים, מסגר את המלפפונים בחוזקה לצנצנת.
מפזרים את המוצר במלח, מוסיפים סוכר.
מכסים את המכולה במכסה. מניחים במחבת עם מים - תחילה הניחו חתיכת בד בתחתית המכולה או התקנו רשת מיוחדת, אחרת הצנצנת עלולה להתפוצץ.
מכסים את התבנית במכסה - לאחר מים רותחים, העיקור יימשך 30 דקות.
מוציאים את הכלי מהתבנית, מוסיפים חומצה לימונית.
הרתיחו את המים, שפכו אותם לצנצנת מלפפונים וניתן לסגור אותם עם מכסה עם פיתול או פח.
הופכים את הכלי, מכסים אותו במגבת או בשמיכה חמה. המתן לקירור מלא, העביר את המוצר המוגמר למקום קריר.
חותכים את השום לצלחות גדולות, הניחו את הצנצנות בתחתית, ואז הניחו את העשבים והתבלינים באותו מקום.
חתוך את קצות המלפפונים, מסגר את המלפפונים בחוזקה לצנצנת.
מפזרים את המוצר במלח, מוסיפים סוכר.
מכסים את המכולה במכסה. מניחים במחבת עם מים - תחילה הניחו חתיכת בד בתחתית המכולה או התקנו רשת מיוחדת, אחרת הצנצנת עלולה להתפוצץ.
מכסים את התבנית במכסה - לאחר מים רותחים, העיקור יימשך 30 דקות.
מוציאים את הכלי מהתבנית, מוסיפים חומצה לימונית.
הרתיחו את המים, שפכו אותם לצנצנת מלפפונים וניתן לסגור אותם עם מכסה עם פיתול או פח.
הופכים את הכלי, מכסים אותו במגבת או בשמיכה חמה. המתן לקירור מלא, העביר את המוצר המוגמר למקום קריר.מתכון וידאו
האם אתה יודע בוטניקה מסווגת מלפפונים כפירות, ובישול כירקות.
מלוחים
6 פחיות של 1 l3 ימים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מלפפונים ללא טיפים. הוסף ירקות לתחתית כלי ההמלחה, הניחו את המלפפונים - לאחר הנחת השכבה הראשונה, הוסיפו 5 שיני שום, הניחו את שכבת המלפפונים הבאה, זרקו עליהם 5 שיני שום נוספות.
- שים מלח על הירקות בצנצנת.
- שופכים את המוצר עם מי שתייה קרים ונקיים כך שיכוסה לחלוטין בנוזל.
- הניחו מכולות עם מוצרים על צלחות, סגרו עם כיסויי ניילון. חמוצים 3 ימים.
- לאחר זמן זה, מסננים את המלח לתבנית, מרתיחים. שופכים את הנוזל הרותח למלפפונים, מכסים במכסה, נותנים לעמוד למשך 3-5 דקות, חוזרים על המניפולציה פעמיים.
- לאחר המלית השלישית, מרדדים את הפחים עם כובעי ניילון, הופכים, עוטפים בשמיכה. לאחר הקירור, עוברים למרתף קר.
מתכון וידאו
סלט מלפפונים במיץ עצמי
3 פחיות של ליטר אחד כל 1.5 שעות
שמן חמניות
1 כף. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מלפפונים חתוכים לעיגולים. קוצצים את טבעות הבצל.
מערבבים את הירקות בקערה, מוסיפים את כל שאר החומרים שהמתכון דורש. מערבבים את תערובת הירקות, משאירים להתבשל במשך 40 דקות.
מורחים את התערובת בצנצנות, לאחר הנחת 2 שיני שום בתחתית. מכסים את המכולה במכסים.
מניחים את המיכלים בתבנית עם מים, מעקרים למשך 10-15 דקות.
השג את המכולה וגלגל אותו עם מפתח. הופכים, עטפו עם שמיכה, המתינו עד שיתקרר לחלוטין ועברו למקום קריר.
מלפפונים חתוכים לעיגולים. קוצצים את טבעות הבצל.
מערבבים את הירקות בקערה, מוסיפים את כל שאר החומרים שהמתכון דורש. מערבבים את תערובת הירקות, משאירים להתבשל במשך 40 דקות.
מורחים את התערובת בצנצנות, לאחר הנחת 2 שיני שום בתחתית. מכסים את המכולה במכסים.
מניחים את המיכלים בתבנית עם מים, מעקרים למשך 10-15 דקות.
השג את המכולה וגלגל אותו עם מפתח. הופכים, עטפו עם שמיכה, המתינו עד שיתקרר לחלוטין ועברו למקום קריר.מתכון וידאו
תנאים וכללים לאחסון החסר
כל שיטת המלחה מהאמור לעיל כוללת הכנת מוצרי אחסון לטווח הארוך.
על מנת שהחסר יעמוד כל החורף, יש להקפיד על תנאים מסוימים:
- טמפרטורה - +2 ... + 10 ° С;
- היעדר אור מוחלט;
- לחות 70%.
האם אתה יודע אם תנגב את משטח המראה בחדר האמבטיה במיץ מלפפונים, אז אפילו עם הפרש טמפרטורה גדול במהלך מקלחת, הוא לא יתערפל.
מלפפון כבוש הוא אחת המנות המסורתיות העיקריות שמשמשות בכל משפחה. גם אם היבול גדל או שיש לו צורה לא מושכת, אתה יכול לבחור את המתכון המתאים לו ולהכין אותו לחורף לעתיד. המלחת מלפפונים היא פשוטה מאוד, כך שאפילו מומחה קולינריה לא מנוסה יכול להתמודד עם העניין הזה.
