עוגיות זנגוויל ממלאות את הבית בניחוח תבלינים ומאפים, והנשמה בתחושת נחמה וחגיגה. לכן, במקום זאת, שמרו לעצמכם שלושה מתכונים מצוינים ומוכחים לקינוח הנהדר הזה ובחגים (ואולי אפילו בלי הרבה סיבה) בבקשה את יקיריכם במעדן הריחני הזה.
אנו מביאים לידיעתך שלוש טכנולוגיות להכנת עוגיות זנגביל - עם אבקת סוכר, עם סוכר חום ועם קקאו.
אתה יכול להשתמש בעוגיות האלה כתוספת נהדרת לתה עם המשפחה שלך, או כמתנה מקורית (במיוחד אם אתה שם את העוגיות המתולתלות בקופסת פח יפה ומלווה אותן עם כרטיס ברכה חמוד עם משאלות).
לפני עשר שנים כללה אונסק"ו ייצור זנגוויל בצפון קרואטיה ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות.
עם אבקת סוכר
כדי להכין עוגיה זו תצטרך:
- 175 גרם קמח חיטה;
- רבע כפית סודה;
- קורט מלח;
- 1 כפית קינמון טחון;
- 1 כפית אבקת ג'ינג'ר;
- 65 גר 'חמאה באיכות טובה;
- 75 גרם אבקת סוכר;
- 2 כפות דבש;
- חלמון עוף 1.
בקרואטיה, לקראת חג המולד, עוגות זנגוויל קטנות של ג'ינג'י אפויות ותולים על עצים.
קודם כל, מנפים היטב את הקמח ומערבבים אותו עם קינמון, ג'ינג'ר, סודה ומלח. שימו לב שככל שהקמח מנופה טוב יותר, כך איכות הבצק תהיה טובה יותר! יש להחזיק חמאה במקפיא תחילה ואז לקצוץ דק לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה (שניתן גם להחזיק במקפיא מעט).
חשוב להבין ששמן לא צריך להמיס במהירות. לכן, נסו למזער את מגע הידיים שלכם בשמן.
שבלונות עוגיות פרימיטיביות הופיעו במצרים העתיקה ואז החלו להשתמש בהן ברומא העתיקה.
ברגע שהחמאה קצוצה, שלחו אותה לתערובת הקמח. עכשיו אתה יכול (וצריך!) לגעת בכל דבר בידיים שלך, לשפשף שמן וקמח באצבעותיך. להביא תינוק.
כאשר הבצק הופך לפירורים בגודל חרוז, מוסיפים אליו סוכר הדובדבן, הדבש והחלמון. בוחשים היטב עד לקבלת מסה קרירה וחלקה.
הייתה אמונה - כדי להתחתן כמה שיותר מהר הנערה נאלצה לאכול גבר זנגביל.
שימו לב שאם הבצק יתפורר בידיים שלכם בזמן הלישה, תוכלו להוסיף לו עוד קצת דבש.
מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים אותו בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
החמאה לאפיית עוגיות ג'ינג'ר חייבת תמיד להיות קרה!
לאחר חלוף הזמן שנקבע, מרדדים שכבה מהבצק שעוביה יהיה לפחות 3 מ"מ ולא יותר מ- 6 מ"מ.
חותכים את הדמויות בעזרת תבניות ואופים אותן על תבנית אפייה מכוסה בקלף למשך כעשר דקות (יש לחמם את התנור ל -170 מעלות).
ברגע שהעוגיות מתחילות להשחים, הוציאו את התבנית מהתנור. אתה יכול לזגג את הדמויות לאחר שהתקררו.
במאה ה- XVI היו אלה גברים של זנגוויל שאפו בכמויות גדולות בחצר של אליזבת הראשונה - היא אהבה להפתיע את האורחת עם זנגוויל שנאפה בדמותו.
עם סוכר חום
בהתבסס על טכנולוגיה זו, תזדקק לרכיבים הבאים:
- 40 גרם סוכר חום;
- 200 גרם דבש;
- 1.5 כפית אבקת ג'ינג'ר;
- 1.5 כפית קינמון טחון;
- 2 כפיות סודה;
- רבע כפית מלח;
- 1 ביצת עוף;
- 440 גרם קמח (חיטה או אורז אפשר);
- 115 גר 'חמאה.
בעולם ישנם כמה מוזיאונים לאפייה.
אנו מערבבים סוכר, תבלינים ודבש בכלי קטן, מביאים הכל לרתיחה על אש בינונית ומוציאים מהתנור.
מוסיפים סודה ומערבבים היטב עד שהמסה מתחילה לקצף. עכשיו אפשר להוסיף חמאה מרוככת ולערבב עד שהיא מתמוססת.
ניתן לשנות את הגוון של העוגיות ואת הארומה שלה, תוך התנסות בתבלינים ותוספים.
כאשר השמן מפריע לחלוטין לבסיס הבצק, מוסיפים את אותה הביצה, שקודם הוכה קלות, ומערבבים היטב. לאחר מכן ניתן להכניס לבסיס לבצק קמח (מנופה בזהירות).
אנו מציעים לכם מגוון אפשרויות:
מערבבים את הבצק בעזרת מרית סיליקון ומשאירים אותה להתקרר לזמן מה.
אתה יכול לקשט עוגיות זנגוויל לפי טעמך - אין קאנונים אחידים במקרה זה.
כשהבצק התקרר, מפזרים כמות קטנה של קמח על משטח העבודה ולוש את המסה בידיים. ואז מגלגלים אותה לשכבה שרוחבה כ 5-6 מ"מ. וגזרו את הדמויות.
שים את העוגיות על תבנית אפייה מכוסה קלף או על מחצלת אפייה מסיליקון ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות.
עוגיית זנגוויל היא פינוק מסורתי לחג המולד בארצות הברית ובבריטניה.
עם קקאו
ומתכון עוגיות הג'ינג'ר עם תווי שוקולד של קקאו משלים את השלושה הריחניים שלנו.
- בכדי לבשל אותו תצטרך:
- 450 גרם קמח חיטה;
- 140 גרם דבש פרחים;
- 150 גרם חמאה באיכות טובה;
- 2 ביצי עוף;
- 140 גרם סוכר;
- 30 גרם קקאו;
- גרידת דק מגורדת של תפוז אחד;
- 1 כפית הל;
- 1 כפית כוכב אניס;
- 1 כפית אבקת ג'ינג'ר;
- כמה ניצני ציפורן;
- 0.5 כפית סודה, נטולת מיץ לימון.