פטריות פורצ'יני מטוגנות: מתכונים ללא רתיחה ועם רתיחה ראשונית, עם בצל, עם גבינה, עם ביצה, עם יין * מתכונים

Send

בסתיו, כשמתחיל גידול המוני של פטריות, עקרות בית רבות מנסות למצוא מתכונים פשוטים להכנתם. רוב קוטפי הפטריות מעדיפים לא להרתיח גופי פרי, אלא לאדות אותם מראש. זה מגדיל באופן משמעותי את ההסתברות לשימור של כל חומרי התזונה הכלולים בהרכב ה- Ceps. אבל, חלקם עדיין מנסים להרתיח אותם מראש כדי להשמיד את כל החיידקים. במאמר זה, ישקול המתכונים העיקריים לבישול פטריות פורצ'יני, גם עם ובלי בישול ובלי.

בחירה והכנת מרכיבים

בעונת "ציד שקט", קוטפי פטריות רבים יוצאים ליער כדי לאסוף גופי פרי טעימים וריחניים. על מנת לא לטעות בבחירה ולמצוא מינים שאינם רעילים, עליכם לברר תחילה את המאפיינים העיקריים של הופעתם של ceps.

חשוב! נסה לא לקנות פטריות בשווקים ממוכרים שלא אומתו. אתה יכול להערים ולמכור מוצרים באיכות נמוכה, ובחנויות גדולות נבדקים מוצרים.

התיאור של מין זה הוא כדלקמן:

כובע - חום-חום. קוטרו 10-30 ס"מ;
צורת הפטריות תלויה בגיל. לגופי הפרי הצעירים יש כובע קמור, ולגפיים הפסים יתר יש כובע שטוח;
פני השטח קטיפה למגע;
לקלף קשה להיפרד מהעיסה;
בשר - צפוף, בשרני, לבן;
רגל גדל עד 12 ס"מ אורך וקוטר 7 ס"מ.

כשאתה בוחר גופי פרי בחנות, שקול את התכונות הבאות:

הריח. זה צריך להיות עדין, נעים, לא חד;
צבע - אחיד, ללא כתמים כהים, המעידים על אורך חיי המדף של הסחורה;
עמימות. לא צריך להיות מבריק מבריק, שנחשב לאינדיקטור לגופי פרי שאינם טריים.

האם אתה יודע פטריית הפטריות התגלתה במהלך חקר הכור ההרוס בצ'רנוביל. למרות רמת הקרינה הגבוהה, גופי הפרי התפתחו בדרך הרגילה.

הכנת המרכיבים היא שצריך לשטוף פטריות תחילה (אם אספתם ביער או קניתם בשוק). זה יבטיח הרס לכלוך וחיידקים. במקרה של קניית פטריות בחנות, אי אפשר לשטוף אותן. מספיק לקלף. יש לבחור בקפידה את כל המזונות הלא חיוניים (ביצים, יין, גבינה, תפוחי אדמה וכו '). עקוב אחר תאריך התפוגה של המוצר וקרא בעיון את פרטי היצרן ומחירו. קניית מוצרים זולים יכולה לגרום לאיכות נמוכה ולקלקל את כל הטעם של המנה.

מתכונים לפטריות פורצ'יני מטוגנות

ישנם מספר עצום של מתכונים, הכוללים פטריות פורצ'יני. אפשר לתבש, לטגן או לבשל אותם. הכל תלוי בדמיון.

לרוב גופי הפרי מעדיפים לאפות ירקות בתנור כדי לשמור על הכמות המרבית של חומרים מזינים ולהפוך את המנה ליותר רכה. כמו כן, שיטות בישול כאלה מתאימות למי שמפקח על תזונתו ואינו צורך כמות גדולה של שומן.

עם בצל

400 g20-30 דקות

שמן צמחי
4 כפות. l (לטיגון)
מלח וספיגה
לטעום

ערך תזונתי ל 100 גרם:

הפטריות הקלופות נמעכות בקוביות או בצלחות (לא חובה). שים סיר עם 2 ליטר מים על האש. כשהוא רותח, הוסף 1 כף. מלח ולהוסיף פטריות.
כשהמכסה סגור, הביאו את המים לרתיחה. הסר את הקצף שנוצר.
מסננים עם מסננת.
טוחנים את הבצלים בחצאי טבעות.
יוצקים שמן לתבנית ומטגנים את הבצלים עד לבישול חצי.
לאחר 3-4 דקות, מוסיפים את הפטריות, ומעל מניחים חתיכת חמאה.
מבשלים במשך 15 דקות כשהמכסה סגור. בבישול נסו לבחוש את כל המרכיבים כך שלא יישרפו. מפזרים תבלינים לפי הטעם.
מוסיפים את הקמח לחומרים כך שכל השומן שבתבנית ייספג לתוכו. החזיקו את האש עוד 2-3 דקות והסירו.

מתכון וידאו

האם אתה יודע המראה של בולטוס, הצומח ביערות נשירים, עשוי להיות שונה משנות פרי בפארק מחטני.

פירורי לחם הונגריים

4 20-25 דקות

פירורי לחם
4 כפות. l

ערך תזונתי ל 100 גרם:

יוצקים פטריות עם מים ומכניסים לרתיחה למשך 10 דקות.
כאשר הם מרתיחים, סננו אותם במסננת בכדי להיפטר מעודפי הלחות.
מפזרים מלח ומכסים בביצה טרופה. מערבבים היטב.
לחם כל פטריה פרטנית.
מטגנים על שומן 5 דקות מכל צד.

עם יין

450 g40-45 דקות

יין לבן חצי יבש
50 גרם

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חותכים את פטריות הפורצ'יני לפרוסות. מטגנים אותם למשך 15 דקות (הלחות שמשחררת גופי הפרי חייבת להתנדף).
מוסיפים פלפל, שום טחון, עשבי תיבול וקמח. מערבבים היטב.
טועמים את זה. מלח במידת הצורך.
לאחר 5 דקות, יוצקים את כל המרכיבים ביין ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות.
מגישים את המנה חמה כך שגופי הפרי לא יאבדו את טעמם הפיקנטי.

בשמנת חמוצה

1100 g60-70 דקות

שחור שחור
לטעום

ערך תזונתי ל 100 גרם:

מרתיחים מים במחבת. בזמן שהמים רותחים קוצצים את הפטריות בחתיכות גדולות.
במחבת זורקים 2 עלי דפנה, פטריות ו -3 כפות. מלח.
לאחר הרתיחה מבשלים 10 דקות.
שופכים את הפטריות במסננת עד לכוס המים.
קוצצים את הבצל לרבע טבעות ומניחים אותו לטגן בחמאה. כשהוא הופך לשקוף, הוסף אליו פטריות פורצ'יני.
מטגנים את החומרים על אש נמוכה כשהמכסה סגור כעשר דקות. הוסף שמנת חמוצה לפטריות המטוגנות ומערבב היטב.
כאשר רוטב השמנת החמוצה מגיע לרתיחה, להוסיף תבלינים לתבשיל. כשהמכסה סגור, מבשלים רתיחה של כרבע שעה.

מתכון וידאו

חשוב! כדי לבדוק את איכות הפטריות, ניתן להוסיף בצל 1 במהלך הבישול. אם הוא לא משנה את צבעו, אז גופי הפרי איכותיים ומתאימים לצריכה.

עם גבינה

1040-45 דקות

חמאה
2 כפות. עם שקופית

ערך תזונתי ל 100 גרם:

פטריות מוכנות צריכות לחתוך את הרגל.
משמנים תבנית עם נייר אפיה. פרשו את הכובעים של גופי הפרי, שבתוכם מניחים כמות קטנה של חמאה.
טוחנים גבינה ושום על פומפיה עדינה ומערבבים את החומרים יחד.
חותכים את הרגליים החתוכות לטבעות ומבשלים בתבנית. שלב עם מסת גבינה.
הכניסו את המסה המתקבלת בתוך הכובעים.
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. אופים 20 דקות.

עם תפוחי אדמה

850 g60-70 דקות

ערך תזונתי ל 100 גרם:

יש לחתוך פטריות מוכנות לקוביות גדולות. לזרוק לתבנית שנמזג שמן צמחי. עדיף לטגן אותם עד שהתאדות כל הלחות.
יש לקלף תפוחי אדמה צעירים ולחתוך אותם לרצועות. אחרי זה להוסיף לפטריות.
כאשר תפוח האדמה הופך שקוף, מוסיפים את הבצל שנחתך לחצאי טבעות מראש.
ברגע שכל המרכיבים זהובים ואודמים, תוכלו להוסיף את התיבול המועדף עליכם לפי הטעם. מטגנים עד לבישול מלא. מפזרים שמיר קצוץ ומגישים.

מתכון וידאו

עם ביצה

350 g60-70 דקות

שמן צמחי
לטיגון
ירקות (שמיר, פטרוזיליה ובזיליקום)
2 סניפים

ערך תזונתי ל 100 גרם:

טוחנים את הפטריות המוכנות בפרוסות גדולות, ממלאים במים ומרתיחים 20 דקות.
מסננים את הפטריות בעזרת מסננת.
קוצצים את הבצל לקוביות או חצי טבעות.
מטגנים על אש בינונית כ -5 דקות.
מערבבים את הפטריות עם הבצל. תבשיל למשך 10 דקות.
ממליחים את האוכל ומקציפים את הביצים במחבת.
לאחר מספר דקות מערבבים את כל תכולת התבנית ומבשלים עוד שתי דקות.
מגישים את המנה על השולחן חם, לאחר שפיזרו עשבים קצוצים.

האם אתה יודע בשנת 1961 התגלה פטריה לבנה שמשקלה כ -10 ק"ג. קוטר הכובע היה 60 ס"מ.

תבשיל עם ירקות

1250 g60-65 דקות

שמן צמחי
5 כפות. l

ערך תזונתי ל 100 גרם:

קוצצים דק את גופי הפטריות.
קוצצים את הבצל לרצועות.
קישוא, פלפלים ועגבניות חתוכים לקוביות.
העבירו את השום דרך השום.
שים את הבצלים במחבת שחוממת במחבת ומטגנים עד שהם שקופים.
מוסיפים ירקות ופטריות. מפזרים תבלינים.
מרתיחים את כל החומרים למשך 20 דקות כשהמכסה סגור.
מוסיפים את השום והתבלינים.
מתבשלים כ -5 דקות.
מפזרים עשבים קצוצים ומערבבים היטב.
מסירים מהאש ומגישים חם על השולחן.

אז עכשיו אתם מכירים את המתכונים הבסיסיים עם פטריות פורצ'יני, שקל להכין בבית. פעל בזהירות אחר ההוראות צעד אחר צעד כדי להשיג את הטעם הרצוי של המנה. המרכיבים והליך הבישול הם די פשוטים. שני טבחים מנוסים ועקרות בית יכולים לבצע את ההוראות.

Send