בבישול ביתי, תפוחי אדמה נחשבים ללחם השני. אנו מטגנים אותו, אופים אותו, מבשלים אותו, ממלאים אותו, אוכלים אותו כמנה נפרדת, או כתוספת לצד בשר, דגים או ירקות. אנו מציעים להוסיף תפוחי אדמה מטוגנים בפטריות לרשימת המתכונים האהובים.
בחירה והכנת מרכיבים
תפוח אדמה לטיגון עדיף לבחור צורה מלבנית, כך שבתוכו גוון צהבהב. יש לקלף פקעות, לשטוף ולקצוץ לפי מתכון או העדפה אישית.
אתה יכול לקחת כל פטריות - מיובשות, כבושות, טריות, מעובדות או יער. אם הבחירה נפלה על יבשים, עליהם לשטוף אותם ולשפוך מים קרים כשעה. ואז, במידת הצורך, שוטפים שוב וסוחטים את עודפי הנוזלים. יש לשטוף כבושים ולהשליך במסננת.
חשוב! אתה צריך מלח את תפוחי האדמה המטוגנים לאחר רכישת קרום מוזהב, אחרת זה לא יהיה.
לקלף יער, לשטוף, כמה סוגים של פטריות יער דורשים טיפול בחום נוסף, כמו פטריות סתיו. לשם כך הם מנקים, נשטפים, מבושלים במים מומלחים למשך 15-20 דקות. המרק שנוצר נשפך (אי אפשר להשתמש בו לבישול של כלים), חומר העבודה נשטף, מוזג במים קרים ומרתיח למשך 10 דקות נוספות. ורק אז להשתמש לפי המתכון.
מתכוני צ'יפס פטריות
אפשר לטגן תפוחי אדמה עם פטריות בשתי דרכים: להכין את החומרים באופן פרטני או יחד. במקרה הראשון תפוח האדמה יתגלה עם קרום, בשני - יותר כמו תבשיל, אבל הרבה יותר טעים.
עם שמנת חמוצה
240-50 דקות
פטרוזיליה או שמיר
חבורה קטנה
שמן צמחי
3-4 כפות. l
שמנת חמוצה 20% שומן
150-200 גרם
מלח, פלפל שחור
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קלף את הפקעות השטופות, שוטף, מסנן, מים, חותך לחתיכות בעלות צורה שרירותית (סורגים, טבעות או חצי טבעות) בעובי של כ 1.5 ס"מ.
- פטריות מוכנות קצוצות, קטנות ניתן להשתמש בשלמותן.
- העבירו את השום דרך העיתונות.
- שופכים שמן לתבנית כשהוא מתחמם, הכניסו את תפוחי האדמה.
- מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
- מוסיפים פטריות, תוך ערבוב לבישול עוד 10 דקות, מלח, מוסיפים שום.
- יוצקים את השמנת החמוצה, ומבשלים על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה מוכנים (אפשר לכסות במכסה במידת הצורך).
- הוסף ירקות ופלפל בסוף.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_r1qg0gewJnuHD4JmVLA2Qhun.jpg)
חשוב! יש לאפשר לפטריות קפואות לעמוד למשך זמן קצר, ולא לאפשר הפשרה מלאה - יהיה קל יותר לחתוך אותן.
עם בצל
230–40 דקות
שמן בישול
3-5 רח '. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות לא עבות במיוחד (עובי 1-1.5 ס"מ).
- טוחנים את הפטריות כרצונכם.
- בצל חתוך לחצאי טבעות.
- טוחנים ירוקים.
- שים פטריות מוכנות לתבנית שחוממת מראש עם חמאה.
- מטגנים 5-7 דקות.
- הוסף את הבצל.
- לבשל כמה שיותר.
- יוצקים תפוחי אדמה.
- כאשר תפוחי האדמה משחימים קלות, מתבלים במלח ופלפל.
- מטגנים עד שהם רכים, תלוי בכיריים שלך, 20-30 דקות בסוף, מוסיפים ירקות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_KecpRpES1tGknbcQglq.jpg)
בתנור בסירים
4–540–60 דקות
עוף / חזיר / לא בשר בקר)
300 גרם
שמן בישול
5-6 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פקעות מוכנות חתוכות לטבעות או לחצאי טבעות בעובי 1.5-2 ס"מ.
- חותכים את הבשר לחתיכות לא גדולות במיוחד, בערך 3 × 4 ס"מ.
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
- טוחנים ירוקים.
- במחבת מחוממת בשמן, מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה.
- פרוש בתחתית כל סיר בשכבות: בשר, בצל, תפוחי אדמה, פטריות.
- מלח ופלפל הכל, שופכים מיונז.
- מחממים תנור לחום + 200 מעלות צלזיוס, שלחו סירים עם החסר.
- תנור בערך 40 דקות.
- מגישים חם, ומפוזר מראש עם הירוקים האהובים עליכם.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_umkmGa6hZ0jV2spfnavUbrzt.jpg)
בסיר איטי
2-350 דקות
תפוחי אדמה גדולים
5-6 יח '.
חמאה או שמן חמניות
2-3 כפות. l
שמנת חמוצה, יוגורט או מיונז
100-150 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פקעות חתוכות לסורגים גדולים, פטריות לחתיכות.
- חותכים את הבצל לטבעות.
- הגדר את הכיריים האטיות למצב "טיגון".
- בקערה מטגנים את הבצלים עד שהם מזהיבים.
- תוציא אותו.
- שים את תפוחי האדמה, מערבבים אותו היטב עם חמאה.
- הניחו שכבה של פטריות.
- יוגורט שמנת חמוצה או מיונז מעורבב במלח ופלפל, שופכים את תוכן הקערה, שמים בצל.
- העבר את הכיריים האטיות למצב "כיבוי", קבע את הטיימר למשך 40 דקות.
- מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10980/image_8sY86e2w7fdwtkUcHMWiZfB.jpg)
ניתן להוסיף לכל אחד מהמתכונים הללו מרכיבים שונים: למשל, השתמשו בתבלינים האהובים עליכם, הוסיפו גבינה, עגבניות או ירקות אחרים. ניתן לשנות גם את מספר המוצרים. בחר מתכונים לפי שיקול דעתך ותענג את עצמך ואהובים במנה ריחנית וטעימה.