קציצות דגי נהר טריים מבוקשות מאוד ויכולות להגיש כמנות מזדמנות או חגיגיות. ארוחה כזו תהיה תחליף מצוין לתוספות בשריות. במאמר זה תוכלו למצוא תיאור מפורט של הכנת עוגות דגים בריאות.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי להכין מנה זו עליכם לבחור את הדג המתאים. לצלבן הצעיר יש טעם עדין ומתקתק. קציצות על בסיס זה עסיסיות מאוד, אבל הכנת המרכיב העיקרי דורשת הרבה זמן. הקושי העיקרי טמון במספר העצמות הגדול שיש למיין בזהירות.
חשוב! אם דגים טריים מסירים חזק בוץ ואצות, ניתן להסיר את הריח בקלות על ידי הורדת הקרפיון הקרוסיאני למשך שעה וחצי במי מלח. במקרה של זמן מוגבל לבישול, אתה יכול להרוג את ריח עשבי התיבול והתבלינים לדגים.
מתכוני קציצת קרפיון ביתית
ישנן מספר רב של דרכים לבשל מנה זו בבית, הנבדלות זו מזו בעיקר זו בסוג ההנקה המשמשת: זה יכול להיות קרקרים עם ביצה או קמח רגיל. כמו כן, בחלק מהמתכונים מתווסף דג שומן לדג הטחון, שעוזר להפוך את הקציצות לרכות ועדינות יותר.
בקמח
450 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קודם כל, אתה צריך לבטן בטן ולנקות את הדגים. לאחר מכן, יש לנתק את הראש והזנבות של קרפיון קרוסיאני, מכיוון שחלקים אלה לא יהיו מועילים בעת בישול בשר טחון.
- שים סיר מים על הכיריים והביא לרתיחה. כעת, מבלי להוציא את המיכל מהאש, הנמי את הדג לתוכו. סמל של צלבנים קטנים בשיטה זו צריך להיות לסירוגין כ 2-3 דקות.
- צריך להוציא את הדגים המבושלים מהמים ולהעביר למסננת כך שכל עודפי הנוזל הם זכוכית.
- כאשר כל קרפיון הקרוסיה סומנו, נותר רק לנקות אותם, תוך הפרדה בזהירות של הבשר מהעצמות. יש הרבה מהם בדג הזה, אז היו מוכנים לתהליך הפשטה ממושך.
- שופכים את הלחם החום עם מים חמים כדי להשרות אותו. משאירים למשך 2-3 דקות.
- לשם כך יש להעביר פילה פעמיים דרך מטחנת בשר כדי להשיג עקביות אחידה יותר. במהלך ההטלה השנייה של בשר טחון נשפכים עליו לחם, שום סחוט מהמים, כמו גם שומן ובצל חתוך לקוביות.
- בתערובת המוגמרת מוסיפים את הביצה והתבלינים לפי הטעם, מערבבים היטב.
- מהבשר הטחון נוצרים לסירוגין קציצות קלאסיות, נאפים בקמח ומטגנים במחבת בתוספת שמן צמחי. עליכם לבשל אותם מתחת למכסה עד להופעת קרום מוזהב.
האם אתה יודע לשם הכיף, דייגים מכנים לעתים קרובות קרפיון קרוסיאני רעיל-רעיל אמיתי בגלל אהבתו לריחות חריגים: קורוואלול, טיפות ולריאן ואפילו נפט משמשים כפיתיון.
מתכון וידאו
בעינויעם ביצה בפירורי לחם
6 45 דקות
פירורי לחם
200 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הכן צליבים: נקו אותם מאזניים, הוציאו את החלק הפנימי, שטפו, חתכו ראשים, סנפירים וזנבות.
- פילה דג מוכן יחד עם בצל קצוץ נשלחים למטחנת הבשר ישירות עם העצמות. כדי שלא ירגישו בקציצות, יש צורך להשתמש ברשת 2 מ"מ.
- מוסיפים את הביצה לבשר הטחון, מתבלים בתבלינים לפי הטעם, לשים עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצרים קציצות קטנות, מגלגלים אותם בפירורי לחם. לפיסול טוב יותר, תוכלו להרטיב את הידיים במים קרים.
- מטגנים את הקציצות משני הצדדים בשמן צמחי עד להופעת קרום.
מתכון וידאו
עם ביצה בקרקר
האם אתה יודע זה היה הצלב האדום שהיפנים נהגו להוציא את דגי הזהב של האקווריום, כל כך פופולריים כיום.
בתוספת בייקון
1150 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- כדי לנקות את דג הכף, הסר את הראש, הזנב, הסנפירים והעצמות הגדולות ביותר לאורך הרכס.
- חותכים את הבשר והשליבה הקוריאנית לחתיכות קטנות.
- קלף וקוצץ את הבצל לרבעים.
- משרים את כיכר הלחם בחלב למשך 10 דקות, סוחטים.
- העבירו את המרכיבים הרשומים דרך מטחנת בשר פעמיים עד לקבלת עקביות הומוגנית.
- היכנסו למסה המתקבלת, הוסיפו תבלינים וערבבו.
- יוצרים קציצות, מגלגלים אותם בקמח.
- מטגנים את חתיכות העבודה במחבת בתוספת שמן צמחי. הקציצות מוגשות בצורה הטובה ביותר מתחת למכסה על אש נמוכה.
חשוב! אסור לזרוק ראשים, סנפירים וזנבות שלא השתמשו בהם. ניתן להשתמש בהם להכנת מרק או מרק עשיר.
בעקבות המתכונים הפשוטים האלה, תוכלו לרצות את משפחתכם במעדן קולינרי חדש. תוכלו להתנסות במתכונים (לדוגמא להוסיף דיונון, שרימפס ופירות ים אחרים) ולבחור את זה שהאורחים והמשקי הבית יאהבו יותר מכל ובהחלט ילכו אל החזירון של המנות הטעימות הטובות ביותר לכל אירועים.