השילוב של בשר ופטריות הוא תוספת נהדרת לכל צלחת בצד, ואם תוסיפו להם רוטב שמנת רך, סביר להניח שמנה כזו תהפוך לחביבת עקרות בית רבות. כיום ישנם מספר רב של מתכונים שונים לבישול בשר עם פטריות בצורה זו, ועליכם רק לבחור את האפשרות המתאימה ביותר מבחינת מוצרים זמינים והעדפות אישיות.
בחירה והכנת מרכיבים
המרכיבים העיקריים של כל מתכון להלן יהיו בשר (בשר חזיר או בקר), פטריות ומוצרי חלב (שמנת, גבינה, שמנת חמוצה), בנוסף אליהם משתמשים בדרך כלל בצל, גזר ותבלינים. כל המרכיבים צריכים להיות טריים ואיכותיים בלבד, עם תאריכי תפוגה מתאימים (בשר טוב תמיד יהיה ורוד בינוני, אך לא כחול, ירוק או אפור בקטע).
לפני הבישול, יש להקפיד לשטוף היטב את הבשר והירקות הקלופים, לתבש את הפטריות במחבת או להרתיח אותן מעט (במיוחד כשמשתמשים בזנים אחרים במקום בפטריות קלאסיות). ניתן לבחור תבלינים לפי שיקול דעתך, רק למנות את השימוש בהם על סמך העדפות הטעם האישיות. אין דרישות אחרות לבחירה או שימוש בתיבול.
האם אתה יודע ההרכב הכימי של פטריות מכיל את החומר ליתיטין, המסייע לניקוי כלי הדם ולהורדת הכולסטרול בדם. מתברר כי חזיר, כאלוף בתוכן החומר הזה, מתבשל איתם בצורה הטובה ביותר.
מתכונים לבישול בשר ברוטב שמנת חמוצה עם פטריות
בחירת המתכון לבישול בשר עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה יכולה להתבסס לא רק על רשימת המרכיבים הנוספים הזמינים, אלא גם על סוג הבשר או על אופן הכנת המנה. לכן, לפני שתשכבי על משהו ספציפי, עליך לקחת בחשבון את האפשרות לגנוב בשר חזיר במחבת ובתנור, וכן להעריך את המתכון להכנת בשר בקר על הכיריים.
חזיר במחבת
2-350 דקות
פטריות (רצוי שמפיניונים)
300 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שטפו את חתיכת החזיר שנבחרה, וטבלו אותה קלות עם מגבות נייר, חתכו לקוביות של כ -1.5 ס"מ. מרינו את הבשר בתערובת של מלח ופלפל, ואז נותנים לו לעמוד במשך 15 דקות.
מטגנים את החלקים הכבושים במחבת עד להופעת קרום.
קולפים את הפטריות, חותכים דגימות גדולות ל -4 חלקים ושופכים לתבנית לבשר השחום שכבר.
שלב את שני המרכיבים ונתן לפטריות לטגן עד שהן מוכנות.
ברגע שהם מבושלים מוסיפים שמנת חמוצה, אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מלח ואחרי שהערבבו, הניחו לה להתבשל למשך 10-15 דקות מתחת למכסה סגור. את התבשיל המוגמר אפשר לפזר רק פטרוזיליה קצוצה ולהגיש עם כל תוספת שנבחרה.
מתכון וידאו
חזיר במחבת
חשוב! כבשר חזיר טעים עצמאי במחבת ברוטב שמנת חמוצה, סביר להניח שהוא שומני מדי, ולכן רצוי להוסיף קרקרים לתבשיל לפני השימוש.
חזיר בתנור
4-5120 דקות
חזיר (רצוי לנדן)
900 גרם
בצל
2 חתיכות (גדול)
שמן זית
2-3 כפות. כפות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מחממים מחבת עם שמן זית על אש, מכניסים לתוכו את השמפיניונים הקלופים והקצוצים ומשאירים לטגן עד שהנוזלים רותחים לגמרי.
- טגנו קלות את הפטריות, המלח, הפלפל והוסיפו קמח, תוך ערבוב הכל היטב עם מרית.
- שופכים את השמנת לתבנית, מערבבים את כל החומרים עד שהם חלקים, מוסיפים בהדרגה מים.
- חותכים את הבשר לשכבות, מקציפים אותו היטב עם פטיש מטבח וחותכים לחתיכות קטנות.
- קולפים וחותכים את טבעות הבצל, חותכים את תפוחי האדמה לצלחות.
- קח את הטופס מהתנור, משמן אותו קלות עם שמן צמחי, מורח באופן שווה את מחצית הבצל והבשר הקצוץ, ומוסיף שוב מלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים את נתחי הבשר עם החלק השני של הבצל ותפוחי האדמה הקצוצים.
- מעל תפוחי האדמה, שפכו (או כף) רוטב פטריות שמנת, ופזרו אותו בעדינות על פני השטח כולו.
- כסו את הטופס בנייר כסף, לחצו היטב על הקצוות, והכניסו לתנור שחומם מראש ל -210 ° С, שם יש לאפות את המנה למשך שעה או קצת יותר.
- לאחר הזמן שצוין, הסר את נייר הכסף, זליף את הבשר ותפוחי האדמה עם גבינה מגוררת באופן אחיד והחזר לתנור שוב למשך 20-30 דקות.
יש לקרר מעט את המנה המוגמרת, ולחתוך למנות, להגיש עדיין חם לשולחן. אם תרצו, תוכלו לפזר כל מנה עשבי תיבול.
האם אתה יודע כדי לבדוק לאיזו שיטת בישול מתאימה חתיכת הבשר שנרכשה, פשוט לחצו עליה עם האצבע: אם הסיבים דקים והאצבע מקמטת אותם בקלות, רצוי להשתמש במוצר לטיגון, ואילו המגוון הקפיצי יותר יהיה מרכיב מצוין בתבשילים ובמנות מבושלות. .
בשר בקר במחבת
6 60 דקות
שמן צמחי
4 כפות. כפות
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים, מייבשים מעט וחותכים בשר בקר מוכן בחתיכות שרירותיות.
- שופכים מעט שמן צמחי לתבנית ומטגנים את הבשר מכל הצדדים עד להזהבה (בדרך כלל זה לוקח בערך 20 דקות).
- קולפים את הפטריות וקוצצים אותם בסדר אקראי (אם לא גדולים - אפשר לחלק כל פטריה ל -4 חלקים).
- מטגנים את הפטריות במחבת שנייה עם כמות קטנה של שמן (5 דקות יספיקו).
- קולפים את הבצל, ופורסים אותו לחלק הרביעי של הטבעת, מוסיפים לפטריות. כולם יחד צריך לטגן עוד 7-9 דקות.
- שופכים את הבצל עם הפטריות לתבנית עם בקר ואחרי שמערבבים, משרים את כל החומרים הללו למשך 5 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, מוסיפים את השמנת, מערבבים את תוכן התבנית ומניחים להתבשל למשך 20 דקות.
- המנה המוגמרת מתאימה לכל מנה בצד, ומעניקה לה ארומה.
חשוב! אם אתה רוצה לקשט את הבשר בירקות (למשל, פטרוזיליה קצוצה או שמיר), ואז להוסיף אותו עדיף לפני ההגשה. כך שהוא ישמור לא רק על הארומה, אלא גם על צבע ירוק עשיר.
לא משנה מה המתכון לבישול בשר ברוטב שמנת חמוצה שתבחרו, ביצוע ההוראות שלב אחר שלב בזהירות יביא תמיד למנה טעימה וארומטית שכל בני המשפחה בוודאי יהנו ממנה.