ניתן לזהות בקלות ביערות אורנים צעירים, פטריות גדלות במשפחות. אוהבים מנוסים מעדיפים לשמן את הנציגים האלה של שבט מלצ'ניק. פטריות יפות כתומות בהירות יש ריח שרף של מיץ שלהן. הקטנים טובים במיוחד ומושפעים לעתים רחוקות מטפילים, ולכן הם נהדרים להמלחה.

בחירה והכנת מרכיבים

המלחה היא שיטה מסורתית להכנת פטריות זעפרן כתכשירים תוצרת בית. מימי קדם ברוסיה העדיפו את שיטת ההמלחה היבשה תחת דיכוי לחורף. כבר למחרת אפשר לאכול פטריות. כדי לשמור על ארומה ועצמת העציץ, יש לקחת בחשבון כמה כללים והיבטים בעת איסוף והכנות לתהליך.

הוא האמין כי ניתן לאכול פטריות גלם. בדרך כלל מעט מלוחים.

דבר ראשון שחשוב: איזו שיטה אתה מעדיף - יבש, חם או קר. לצורך המלחה יבשה, מיני אשוחית ואורנים מתאימים, שאסור לשטוף אותם, אך לנקותם היטב. בהמלחה קרה יש לשטוף גופי פרי קלופים. אלה שיטות בישול מיידיות.

שיטה לוהטת היא עניין אחר לגמרי.

טיפים מועילים לפני ללמוד:

1. בחר פטריות בינוניות או קטנות. רק עותקים שלמים מתאימים.
2. ניתן לנקות את הכובעים בעזרת מברשת שיניים מיותרת.
3. שטפו. מרתיחים במים מומלחים עם חומצה לימונית (3/4 כף מלח וכפית חומצה בליטר מים).
4. בבישול על אש בינונית, הסר את הקצף. גופי הפרי התמקמו - עכשיו הם מוכנים.
5. מסננים היטב.

בפעולות הנכונות יתברר מאוד טעים להמליח את הפטריות.

אם אתה דבק בנקודות המתכון, פטריות זעפרן מומלחות יתבררו היטב. הניחוח של יער מחטני יישאר בגדות, וטעמם של הפטריות הפופולריות יתעצם ויהיה בלתי ניתן לדמות.

חשוב! כשאתה אוסף פטריות חלב זעפרן ביער, פתח אותם בזהירות מהבסיס, ופזר את המקום החשוף עשב או אדמה. אז אתה מגן על המיסטיל מפני התייבשות.